<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在陕西八百里秦川富饶热土演绎着十三朝古都兴唐盛事，和各朝代兴衰成败的历史往昔，在这块圣土淋漓尽致谱写了千古不朽篇章。在长安会聚了各种各样美味佳肴。在数不胜数美味小吃中有一种独特吃法那就是牛羊肉泡馍。</p><p class="ql-block">在西安的大街小巷里牛羊肉泡馍馆比比皆是，而且各有特色，说起牛羊肉泡馍源远流长，据历史记载在大秦王朝军队长途跋涉抗击外部侵略，揹的锅盔干粮难以下咽，所以发明了把锅盔掰碎放进牛羊肉汤里吃起来舒服并且暖胃，牛羊肉泡馍由此形成了独特吃法。</p><p class="ql-block">牛羊肉泡馍是美食小吃中的一个最奥妙和最能参予吃法。泡馍是一种联络感情，谈天说地的场所氛围。掰馍是十分讲究的，在同大家交流喧泄情感时手不停地将馍掰成黄豆大小的颗粒，这需要耐心和专心致志。在牛羊肉泡馍馆里司空见惯地听到掰馍者高谈阔论，他们无所不谈这里就是社会的缩影，在这里掰馍是休身养性，磨砺性格。更重要在这里能聆听到各种新闻秩事，这里虽然不是豪华奢宴，但来这里饮食的吃客却往往是阅历丰富，饱经沧桑越历风云的长者，在这里藏龙卧虎，人才济济。</p><p class="ql-block">馍掰好了，等待掌勺师付细腻烹制，一会儿一碗热气腾腾泡馍就将开咥了。</p><p class="ql-block">牛羊肉细嫩滑酥，粉丝融入肉汤中晶莹剔透，滑爽入口。碗中的高汤同掰的馍粒融为一体，就着爽口的糖蒜，筷子扑着碗边吸溜吸溜在嘴里迴味无穷，吃得酣畅淋漓，大呼过瘾！</p><p class="ql-block">回忆上世纪七十年代，我刚从上山下乡农村招进工厂，倒夜班时一下班便匆匆赶到宝鸡市老马家牛羊肉泡馍馆美歺一顿，吃得肚圆胃胀愰愰悠悠凯旋而归，己经过去几十载了，但掰馍情景记以犹新，历历在目。</p><p class="ql-block">（写于2024年10月23日凌晨）</p>