秋深毛栗儿香

李宏文

走在秋天的街头，突然一阵浓浓的炒毛栗儿香味不断地钻进鼻孔。那是从街边的糖炒栗子店中飘出的，带着烟火气的味道，让人忍不住驻足。炒栗子的大锅里，黑色的沙粒在小火的烘烤下翻滚着，栗子们在其中跳跃、碰撞，发出噼里啪啦的声响。不一会儿，栗子的外壳变得油亮，微微裂开一条缝，露出里面金黄色的果肉。老板熟练地用铲子将炒好的栗子铲出，装入纸袋中，递到顾客手中。接过那热乎乎的栗子，仿佛握住了整个秋天的温暖。

老家熊耳山上自生自长的毛栗儿树很多，野生的相对粒小，但味道好，老家人称其“毛栗儿”。小时候就知道炒毛栗儿很讲究火候，掐准时间才行。铁铲要均匀翻炒，不快不慢，快了炒不匀，慢了会炒糊。时间短了，毛栗儿半生不熟，吃起来味道就差了许多。时间长了，水分丢失，果仁干硬，嚼着费劲，吞咽都噎得慌。所以炒毛栗儿的时候，是闻着毛栗儿香开始飘散了，还会竖着耳朵听，“嘭”的一声过后，毛栗儿基本上就要出锅了。如今，街上糖炒栗子都是自动翻炒，家里也都用电饼铛烤制，根本不需要再烟火缭绕地炒毛栗儿，但我依旧怀念跟在母亲身后围着锅台等着出锅时的那种期待，怀念一家人围坐一起吃毛栗儿聊着家常的场景。

如今，糖炒栗子的魅力，首先在于它的外观。深褐色的外壳，油光发亮，仿佛被秋天的阳光亲吻过一般。剥开那层外壳，里面的果肉便展现在眼前，色泽金黄，饱满而富有光泽。咬上一口，香甜软糯，口感细腻，那独特的味道在口中弥漫开来，让人回味无穷。栗子的甜，不是那种过于浓烈的甜腻，而是一种自然、醇厚的甘甜，仿佛是秋天大地的馈赠。它的糯，也恰到好处，既不会过于软烂，也不会太硬，让人吃起来十分满足。

秋天吃毛栗儿，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对季节的感悟和享受。在这个季节里，人们可以坐在公园的长椅上，一边欣赏着秋天的美景，一边品尝着美味的毛栗儿。看着树叶渐渐变黄，飘落下来，如同一只只蝴蝶在空中翩翩起舞；听着鸟儿在枝头欢快地歌唱，感受着秋风的轻抚。此时，手中的栗子仿佛也变得更加美味，它与秋天的景色融为一体，成为了这个季节里最美好的记忆。

毛栗儿的营养价值也很高，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分。在古代，毛栗儿就被视为一种珍贵的食品，有“干果之王”的美誉。中医认为，毛栗儿具有健脾养胃、补肾强筋、活血止血等功效。在秋天，适当地吃一些毛栗儿，可以补充身体所需的营养，增强体质，为即将到来的冬天做好准备。

除了炒毛栗儿，它还可以用来制作各种美食。比如，栗子烧鸡是一道经典的家常菜，鸡肉的鲜美与栗子的香甜相互融合，味道十分可口；栗子糕则是一种传统的糕点，口感细腻，甜而不腻，是秋天的绝佳甜品；还有栗子粥，营养丰富，易于消化，非常适合在秋天食用。这些美食不仅满足了人们的味蕾，也展现了毛栗儿的多样魅力。

秋天，是一个收获的季节，也是一个充满希望的季节。无论是在忙碌的工作日，还是在悠闲的周末，都可以为自己买上一袋炒毛栗儿，或者亲手制作一道栗子美食，让毛栗儿的香气弥漫在生活的每一个角落。让我们在毛栗儿的陪伴下，度过一个美好的秋天。