<p class="ql-block">肉末雪菜滚豆腐是一道受众面很广的家常菜。</p><p class="ql-block">1.主料</p><p class="ql-block">纯瘦肉馅、雪里蕻末、卤水豆腐。</p><p class="ql-block">2.配料</p><p class="ql-block">水果胡萝卜、香葱。</p><p class="ql-block">3.调料</p><p class="ql-block">葱姜蒜、八角、胡椒、香油等。</p><p class="ql-block">4.预处理</p><p class="ql-block">雪里蕻水洗去盐，攥干备用；</p><p class="ql-block">豆腐切块，蒸10分钟，控水备用。蒸后的豆腐去除了豆腥味，吐出了水分，变得紧致不易碎。</p><p class="ql-block">胡萝卜切象眼片，香葱切碎。葱姜蒜切末，八角洗净。</p><p class="ql-block">5.烹制</p><p class="ql-block">坐锅点火加油，油热后烹炒肉馅。</p><p class="ql-block">爆香葱姜蒜，烹入花雕酒。</p><p class="ql-block">投入雪里蕻煸炒至干香。</p><p class="ql-block">投入八角，加一大碗开水。</p><p class="ql-block">加入盐、糖、鸡精、现磨胡椒粉调味。</p><p class="ql-block">投入豆腐，轻柔翻铲均匀，盖锅盖中小火炖制10分钟。</p> <p class="ql-block">汤水似有若无时，淋入香油，撒入胡萝卜片。</p> <p class="ql-block">翻铲均匀，关火。</p> <p class="ql-block">出锅装盘，撒入香葱碎点缀。</p><p class="ql-block">肉末和雪里蕻的作用是提味、增鲜。</p><p class="ql-block">豆腐提供主要营养，且饱含滋味。</p><p class="ql-block">胡萝卜与香葱点缀色彩。</p><p class="ql-block">八角、胡椒粉、香油塑造口味。</p><p class="ql-block">生活是艺术，庖俎含技术。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">欢迎转发同分享，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">感谢阅读别献花，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">打赏功能已关闭，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">引用图文请注明。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后记：</p><p class="ql-block">1.操练肉末雪菜滚豆腐，作文以记之。</p><p class="ql-block">2.文字是我编辑，图片是我拍照。</p><p class="ql-block">3.谬误与疏漏，敬请斧正、赐教。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;">大于二</p><p class="ql-block" style="text-align:right;">20241022</p>