<p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/57sfufo6" target="_blank"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>稻花香古村落之旅（3）</a></p> 9.8-14日我们随贵州民俗影像组织的“稻花香古村落之旅”，走进了黔东南一些鲜为人知的寨子村落，体验和记录了他们平凡而又精彩的生活，感受到了山外少有的纯朴和真挚、纯粹与简单，更感受到了传统与现代在这里交融与碰撞所绽放出独特的人文魅力与他们的纠结和困惑。 <h1><b><font color="#ed2308">D4 “喽嘣”飘香的下尧壮寨</font></b></h1> <p class="ql-block">加榜乡除了苗寨梯田，还有下尧壮寨人的“喽嘣”，又名“煨酒”。壮族人采用土法酿造，把酒酿好装在坛内用田泥密封好，在火边烤开，名曰“煨酒”。</p> <p class="ql-block">中午，我们在下尧壮寨除了尝到正宗的新收香糯米饭（的确如大家所描述的“一家蒸饭百家香”）， 还尝了地道的“喽嘣”煨酒。</p><p class="ql-block">这酒颜色金黄偏琥珀，酒液粘稠，微甜又微酸，味道很是复杂，十多度的酒精，壮寨人称之为“土茅台”。</p> <h1>村长两口子给我们演示了制作过程：<br><br></h1><h3><font color="#ff8a00">火塘蒸煮香糯--铺竹篓铺满蕨类干叶--香糯放凉--搓土酒曲--酒曲均匀洒在糯米上搅拌--糯米均匀铺在竹篓干叶上--再铺上一层蕨类干叶-—盖上旧被--装坛密封--火塘文火煨酒。</font></h3> 煨的时间与天气有关，煨烤的这火特讲究，是用麻栗树、茶籽壳、芝麻杆、樟脑根等与人体有益的植物的火慢慢煨，煨出来的酒味复杂，也就不奇怪了。<br> 这煨酒其实与我们做醪糟有几分相似，只是我们没有他们特产的“香糯”米与“煨”的过程，所以我们的只能叫醪糟，他们煨出来再存上三五年，价格与口感可以去挑战一下茅台了。<br> 不过，下尧壮寨房屋多是木质吊脚楼，这房中火塘煨酒，防火恐怕是他们第一要务吧，这土法煨酒还能持续多久呢？ <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/57sykvna" target="_blank"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>稻花香古村落之旅（5-6）（结束篇）</a></p>