2024广西“金大陆”杯 金一刀鱼生名厨争霸赛开锣

曾大文

　　10月22日上午，由广西烹饪餐饮行业协会，南宁市餐饮行业协会主办，南宁市金大陆餐饮有限公司承办的2024广西“金大陆”杯金一刀鱼生名厨争霸赛在南宁金大陆衡阳总店拉开帷幕。

广西鱼生，是广西壮族自治区的传统美食之一，具有悠久的历史和独特的风味。它不仅是广西人民餐桌上的美味佳肴，更是广西饮食文化中不可或缺的一部分。鱼生的历史可以追溯到古代中国，早在《诗经》中就有记载。而广西鱼生的形成和发展，与广西的地理环境和民族文化密切相关。广西地处亚热带，气候温暖湿润，河流湖泊众多，为鱼类的养殖和捕捞提供了良好的条件。壮族、侗族等少数民族在长期的生产生活中，创造了独特的鱼生食俗，使之成为广西饮食文化的重要组成部分。广西鱼生的风味特点主要体现在鲜、香、嫩、脆四个方面。鱼片经过精心处理，保留了鱼肉的鲜美，鱼片薄如蝉翼，入口即化。各种配料和调料的搭配，使得鱼生的味道层次分明，既有鱼肉的鲜香，又有调料的浓郁。广西鱼生承载着广西人民的生活智慧和文化传统，是广西人民待客和节日庆典不可或缺的美食之一。广西鱼生以其悠久的历史、独特的制作方法、丰富的食材和独特的风味，成为广西饮食文化中的一颗璀璨明珠。美食不仅是味蕾的享受，更是经济发展的新动力。期待通过这样的活动，拉动餐饮市场消费，促进乡村振兴。