<p class="ql-block"> 《甜糟肉》是我县农村家宴中不可缺少的一道菜。它的做工很讲究，主料大肉是要选不肥不瘦的五花肉，煮熟卤汁添色，利刀切片，每盘14片左右，排序装碗，内填红薯或板栗，浇上配好的汤汁（葱段、姜末、橘皮、食盐、白砂糖、醪糟酒）上笼蒸30分钟后小火保温，上菜时翻盘扣碗，少撒白砂糖即可。做到肥而不腻、甜而不漾，清玲剔透，味美色香。</p> <p class="ql-block"> 我们家的《甜糟肉》这道菜，是我老祖岳父传授给我们的。几十年来，我们家无论是逢年过节，还是朋友家宴，总少不了这道菜。大凡来我家做过客的人，都对我们家的这道菜赞赏不绝。2004年我们药监局局长高鑫带领单位同志来家做客时，就对《甜糟肉》这道菜倍加赞赏。</p><p class="ql-block"> 2007年4月27日下午，已退休在家两年的我，突然接到县委办公室主任高鑫同志的电话：“你把你拿手的《甜糟肉》给我做一盘，晚上6点钟送到政府接待室，接待一位省上领导要用。”说的也是，当时正值反腐倡廉、大刹吃喝风之时，领导干部下乡吃饭最多四菜一汤，县委、政府上面来领导只能在政府接待室吃饭。领导有难处，理应分担。于是我立马准备，买料、制作，晚上6时，准时将一盘《甜糟肉》送往政府接待室，接待室门口早就有一个人在那等着我，由他将这盘菜送了进去，我连领导面都没见就算完成了任务。</p><p class="ql-block"> 事后才知道，这位省上领导就是时任省委书记赵乐际同志来商南考察县茶叶联营公司、中剑实业公司和朝阳集团金丝源食品公司主导产业、矿产资源、绿色食品开发工作时，在政府接待室吃的这顿饭，据说领导尝后很满意。</p><p class="ql-block"> 不管这位领导知道不知道这盘菜是谁做的？也不管这位领导是否还记得还有这盘菜？也许吃罢就忘到了九霄云外。但我亲手制作的这盘《甜糟肉》，能够让省级领导乃至现任正国级领导品尝，并且得到认可，感到无比的荣幸。 </p><p class="ql-block"> 2024年重阳节</p> <p class="ql-block">图文/庚春生 欢迎您的观看。请多提宝贵意见。</p>