寻访江南古镇之：食在杜泽

璞玉·Marsha

　　去过那么多古镇，唯有杜泽的美食令人难忘，虽然离开已有些时日，但杜泽带给我的美好滋味，依旧萦绕于心间，久久不曾封存。

　　在这个秋色渐浓的时节，我们从明果禅寺前往杜泽古镇，一路上，衢江的文友杜洪莲便如数家珍般的介绍了她的老家杜泽镇，基本由一街、一塔、一寺、一堂、一肠，一饼组成，这么多的一，听起来不由让人心向往之。

　　下车后，沿街市向着杜泽老街走去，来不及抵达老街，便被街头小店里摆放的灌肠香气吸引，一节节红彤彤，香喷喷的灌肠摆在眼前，立刻勾出了大家肚里的谗虫，这便是杜泽当地最富盛名的特色小吃糯米灌肠，看起来十分诱人，便买一斤权当尝尝，嘱咐老板娘切开与大家分食，咬下一口，表面嚼劲十足，内馅并不见肉，而是由纯糯米制成，糯米经过食盐、生姜、茴香，桂皮、辣椒等调味料的浸泡，俨然已成了入口生香的一道美食，瞬间激发你的味蕾，令人回味无穷。

　　对于喜欢糯米的人而言，来杜泽古镇，糯米灌肠是不二之选，大家品尝着灌肠，纷纷点头称赞，都想逛罢老街后带一些回去。据说，杜泽镇家家户户都会做灌肠，且把灌肠发扬到衢州的大街小巷之中，看来，打开杜泽古镇最好的方式，便是品尝当地特色的美食。

　　杜泽老街始建于清朝，是一条有着300多年历史的古街，南北纵贯约800多米长，四五米宽，潺潺流淌的铜山溪穿街而过，将老街分成了东西两侧，沿街商铺林立，叫卖声此起彼伏，店铺里传出的音乐和远处丁丁当当的打铁声以及来来往往的人流，将老街妆点的分外热闹。大红的灯笼悬挂在每家店铺门前，与头顶倒挂的五彩油纸伞渲染出了老街的氛围，清朝时期的古建筑多达一百余处，此街既有雕梁画栋，又有现代气息，既有传统手工，又有网红小店，这是一条充满了烟火气息的老街。

　　漫步于老街，还未走多远，就被店铺里飘出来的桂花香吸引，这自然就是衢州非遗特产，中华民间一绝的桂花饼了，据当地人讲，与其它地方不同，如果在中秋佳节送礼，桂花饼当排首位，每逢重阳节，中秋节来临，桂花饼便供不应求，每家商铺门前都会排起长队，桂花饼制作起源于清朝，由面粉、白糖、麦芽糖、芝麻、桂花等精制而成，外表饱满，内则空心，又叫空心饼，数百年来已经融入了杜泽人的日产生活中，也是杜泽在外的游子们心心念念的一抹乡愁，一想起老家，就会想到飘着桂花香气的桂花饼，那似乎是杜泽人特有的故乡味道。咬一口下去，一股麦香夹杂着桂花和麦芽糖的香气直冲口腔，细细品味，口感松脆，甜而不腻，顿觉唇齿生香，吃上一口，还想再吃，口中的桂花香，久久不肯散去。

　　嘴里吃着桂花饼，手中拎着还未开吃的鸡蛋饼，似乎走在杜泽老街，吃已经成了主旋律，没有人会笑你当街吃相的不雅，仿佛一边逛老街，一边吃美食，才是逛老街的真正意义。除了灌肠和桂花饼最为出名之外，杜泽馄饨（扁食）、鸡蛋饼、烧饼夹毛豆腐、麻酥糖、牛皮糖等等也是老街上极具特色的地方小吃，如果你是一位地道的美食家，只在此处呆一两日，怕是远远不够，这里的特色小吃都够你吃上几天。

　　走一条八百多米长的老街，如果不东逛逛，西瞅瞅，怎能消磨半日时光，而杜本仁堂，则是必来的地方，始建于民国三年（1914）的杜本仁堂，占地面积646平方米，目前是杜泽古镇的文化礼堂，当地政府在杜本仁堂设立了许多精心制作的展板，对杜泽历史文化、著名乡贤和“铜山源精神”进行了集中展示。其中熟知的改革先锋谢高华，一手创办了如今闻名中外的义乌小商品市场，原来早在1955年，他便在杜泽任区委书记。

　　数百年来，杜本仁堂安然走过文化大革命的年月，墙上的毛主席语录似乎是迄今为止浙江省内保存最为完好的见证，放在今日，毛主席语录依旧鼓舞人心：“我们的一切干部，不论职务高低，都是人民的勤务员，我们所做的一切，都是为人民服务。”

　　传统的竹编和打铁铺，把杜泽老街的岁月拉长，除了干农活用的筲箕、提篼、竹扒外，还有各种神态逼真的动物造型竹篮，一只只篮子将竹编铺的门前摆了个满满当当，一位老者正坐在店门前，娴熟的编制一只竹筐，他脸上洋溢的笑容告诉我，此时的他，正在享受这份几十年如一日的工作，人活一世，还有什么比做自己喜欢的事情更有价值的活法呢？而打铁铺的老者似乎有些害羞，镜头滑过的瞬间，他停下手中的活计，有些厌恶的躲闪开来，也许几十年来他这份平凡的工作从来没有受到过外界的如此关注，而我们这些外来的人，显然不是他的顾客，有谁会不辞辛苦从这里背一把斧头或一把镰刀回去呢？我想能够从他这里背回去的，唯有丁丁当当的打铁声，响彻来过杜泽老街的记忆。

　　据悉，巽峰塔在全国共有多处，而属于杜泽的巽峰塔坐落在古镇东南方一里开外的塔山顶上，始建于清康熙年间，具体为康熙三十二年（1693年），并在康熙三十四年（1695年）完成。巽峰塔的建造目的是为了镇风驱邪，保护当地居民和生灵。它的建筑形式为六面七层的楼阁式空心砖塔，高度达到36.6米，展现了当时高超的建筑技艺。巽峰塔的建筑风格独特，底层北面设有壸门，可以通过此门进入塔内，而其他各层则设有形式各异的窗户。塔身使用了花岗石须弥座，腰檐部分采用菱角牙子叠涩出挑，显示了古代建筑的艺术美感。

　　在历经三百多年的风吹雨打，巽峰塔于2010年5月18日在狂风暴雨中突然倒塌，后经当地部门抢修重建，如今又矗立在塔山顶上，巽峰塔似乎已成了杜泽人心中的一座护心塔，塔在，心则安宁。

　　在杜泽逗留的半日时光里，除了吃吃吃，便是买买买，用当下流行的话说，吃不完，根本吃不完。中午下榻的198饭店，是老街上最大的饭店，那些在街上品尝过的特色小吃，又一一上了个遍，这是要让游客把对杜泽美食的记忆刻入到骨子里。衢州的饮食在江浙来说也是为数不多会吃辣的地方，如果外地人到了这里不喜吃辣，必须提前讲清楚，否则每一道菜里边更会放上辣椒。而三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）是衢州传统的地方风味小吃，尤以兔头最为出名，志棠白莲也是近几年崛起的网红农副产品，暖心的老友徐均生从衢州赶来杜泽看我，也特意买了让我带上……

　　走过一条老街，品尝一方美食，重拾一段友情，深藏一段记忆，便是来杜泽老街最好的收获，每当想起杜泽，耳边就会传来丁丁当当打铁的声音，口中就会忆起桂花饼独有的味道，临走时，不忘购买的灌肠和桂花饼，已成了每个来过杜泽的人，对老街最好的回赠。