舌尖上的诱惑——火锅

妞妞

进美篇3年多，文章也写了两百多篇，大部分都是在写的生活写的吃，从过去计划经济年代，写到了改革之后，又继续写到了现在，从北方的家乡济南写到了南方城市的四川，多数的文字都是写的旅游和逛吃，这些走过的路，遇过的人，经过的事，看在眼里，记在心里，我是喝着家乡的甜沫吃着大米干饭把子肉走过来的，一直吃到了四川的麻辣火锅。 　　一不留神写了这么多的散碎文字，在这玩玩吃吃写写的过程中，我发觉自己的人生观被改变了，不再关心以前那些鸡零狗碎的小事情，而更在意的是，看看外面各个城市的美景及流传的故事，当然也包括着吃。 就像初到某一地，并不觉陌生，不管是建筑还是风景，包括那里流淌的气息，都感觉很熟悉，比如说西安，总觉得那里的一草一木都无比亲切，所有的人长得都像是邻居，在吃上明明是第一次的品尝，却感觉像是久别重逢在吃自家的面食。 　　生活就是晨起暮落，日子就是柴米油盐，平淡的过着，简单的活着，人活着时间有一半都是在餐桌上度过，说起“吃”来，从来就不是小事，过去的岁月，想吃不敢吃，想吃也没钱吃，等到日子过好了，有钱又舍不得吃，手中碎银几个，总想攒着帮帮儿女，这就是我们这代人的现实生活。 过了大半个世纪，混到了古稀，总算想开了，在人生的后半场，开始了边玩边逛边吃，不知从何时起，我写的文字，泪水越来越少，口水越来越多，想一想，也可能就是被这个世界馋的。 　　现在过了古稀之年，再不用朝九晚五去上班，闲时在家变着花样做好吃的，忙时写写稿子码码字，空了跟着孩子们出外游玩，到处打听哪里有好吃的，我从北方济南逛到了四川的成都，在外面吃了不少的饭，有富丽堂皇的酒店，也有犄角旮旯的苍蝇馆子，虽说没吃出什么名堂，但也尝到了人间的苦辣酸甜。 　　在四季的轮回中，每一种天气都似乎在呼唤着一种特定的美食，那就是火锅，火锅宛如一场热烈而温情的盛宴，散发着独特的魅力，尤其到了寒冷的季节，没有什么比围坐一炉热气腾腾的火锅，更能温暖人心，满足味蕾的了。 火锅的食材广泛，包罗万象，天上飞的，地下跑的，水里游的，无论是荤的，还是素的，没有什么食材不是一锅汤不能煮的。各种新鲜的食材，为火锅增添了更多的色彩，每一种食材在火锅中都有自己的位置，除了食材，火锅的魅力还在于那一锅热汤。 　　火锅讲究的是锅底，鲜红的辣椒在锅中翻滚，香气四溢，勾起了人的食欲，辣椒与花椒的完美结合，释放出令人陶醉的辛香，各式各样的食材，在锅中涮烫，所发出的不同味道，给味蕾带来了极致的享受。 最爱的是那鸳鸯火锅，这是一边麻辣的锅底，而另一边则是清淡的锅底，如清汤、番茄、菌汤、对于不太喜欢吃辣的人，清汤火锅是首选的。 火锅适合不同的人群，也能满足不同人的味蕾，再挑剔的人也能找出一款适合自己囗味的火锅。大家围坐一起，在一个锅里煮烫着桌上的食物，原本一盘盘冰冷的食物，在时间流逝中由生变熟，散发岀诱人的香味，让不同口味的人也在这样的氛围中彼此交汇共通。 　　每当那一口滚烫的锅子端上桌，腾腾的热气袅袅升起，仿佛在诉说着生活的热情与期待，红红的汤底，如燃烧的火焰，翻滚着无尽的活力，花椒与辣椒在锅中舞动，释放岀诱人的麻辣香气，刺激着嗅觉，让人还未食就先醉了。 各种食材摆满桌面，鲜嫩的牛肉，纹理细腻，在灯光闪烁下，散发着诱人的光泽，脆爽的毛肚，微微卷曲，似在召喚着人们品尝，水灵灵的蔬菜，翠绿欲滴，为这场盛宴增添了一抺清新的色彩，将食材轻轻投入锅中，看着它们在热汤中翻滚、沉浮，心中涌起一种莫名的喜悦！ 　　吃火锅的时候，每个人都会有自己心仪的一份蘸料，每一种蘸料在不同风味的火锅与不同食材交汇中，也有着不同的滋味，独特的醮料，是吃火锅的点睛之笔，最常选用的是香油蒜蓉的蘸料，再添加少许的葱未与香菜，加点蚝油、生抽提鲜，蒜泥的辛香，香油的醇厚，香菜的清新，与火锅食材搭配，创造出干变万化的浓郁口感。还有一种芝麻酱的蘸料，是我们北方人常用的蘸料，芝麻酱拌上韭花酱和豆腐乳，是我们吃涮羊肉的标配。 　　等待的过程，充满了期待与憧憬，仿佛在等待一份未知的惊喜！片刻之后，食材熟透，捞起蘸入料汁，放入口中，那一瞬间，味蕾被唤醒，麻辣、鲜香、醇厚、在口中交织，带来了极致的享受。 吃火锅，不仅仅是满足囗腹之欲，更是一种情感的交流，火锅的热气模糊了窗户，也模糊了人们的视线，但那份温暖和幸福却清晰无边。 火锅吃的就是随意，饿了就开吃，只管狼吞虎咽，大快朵颐，就是吃的满嘴流油，大汗淋漓，也没有人笑话你。 亲朋好友围坐一起，热气氤氲中，笑声与话语交织成温馨的乐章，分享着美食，分享着生活的点滴，所有的烦恼与疲惫都在这一刻烟消云散，火锅炙热的温度，温暖着人们的味蕾，也温暖着人们的身心。 　　我是火锅拥趸者，心情好时吃个火锅庆祝一下，心情不好时，一顿火锅安抚受伤的心，火锅制作简单，省时省力，如果请人吃饭，特别是人多时候，做饭的人要早早的做准备，就是这样忙忙活活，也不一定都合口味，但是要吃火锅，就沒这么多麻烦了，两种汤底，三五样蔬菜，几种肉类或是几种海鲜，拌两三个凉菜就0k啦，等人都凑齐了，大家一边涮，一边聊，氛围好的很呢。 　　在陌生的城市，品尝熟悉的味道，是一种温暖的慰藉，而邂逅没吃过的美食，更是一场惊喜，美食不仅填滿了我的胃，更充实了我的心灵，逛逛吃吃，让我明白了生活中的美好，都隐藏在平凡之中，每一个平凡的日子都能绽放出不平凡的光彩。