认识荷兰

潮熊

荷兰典型特点的画。风车，运河，多云的 天空。

认识荷兰

荷兰的英文名是NETHERLANDS,法语名是Pays-Bas。荷兰的国名在中国是译音，没有什么特殊的意义。而英文和法文的荷兰名都是“低地”的意思。一个国家的土地都是低地，也就是平均海拔高是负一米多。最低的地方负六米多。而荷兰又是一个沿海国家。海水很容易越过海岸倒灌。就是不倒灌，这里也是一片泽国。但是荷兰人却在这样潮湿水淹的环境里把他们的土地改良成了拥有大片农田，牧场，欧洲最大湖泊和成网运河的富饶家园。

我在国内也游览过中国的一些历史著名水利工程，如都江堰等。但是看到荷兰的水利工程时才发现他们为了生活，历史上荷兰人有多么伟大的智慧和毅力才能完成这一不可思议的变化。

常言道“人往高处走，水往低处流”但是在荷兰正相反“水往高处流，最后抽海里”。具体思路是：把湿地按规划用宽一米左右的小水沟分开。然后修一条高出湿地半米的水渠。把低处水沟的水人力抽到高半米的水渠里。然后把水渠里的水再抽到比它又高出半米的水道里……一直都是抽，抽，抽。直到进入宽宽的运河。从小水沟，水渠，水道……小运河，大运河，入海。像梯田一样排水运河一级比一级高。由于排水系统的水全是人力抽的，所以看不到河水的流动，所有河渠湖的水面都平静的像镜子。

排水系统解决之后就是沼泽地改造成良田。他们把排出水的湿地里种芦苇，用植物的力量继续吸干土地的水分。几年后再把芦苇换成牧草。因为此时的土地还不能作为农田。大片的牧草促进了牛羊的养殖。解决了肉，奶的供应。再过几年土地已经变成了可以耕种的良田。

由于荷兰所有土地都是低于海平面的，所以抽水工程是荷兰永远不能停歇的工作。抽水泵的作用对于荷兰来说就是生与死的关键。历史上的荷兰人发明了用风车来抽水的奇迹。我一直以为荷兰的风车是旅游景点的道具，用来加工食品。但是参观了风车内部的工作原理后才知道荷兰的风车是在没有电力之前提供所有能源的动力。它可以抽水，锯木头，加工食品……。但最最重要的用途就是抽大量的水。如果把水比喻成血液。风车水泵就相当于荷兰体内的心脏。

由于荷兰到处都是运河和湖渠，所以冬季时就到处是冰场。滑冰就成了荷兰人独特的冬季运动。

理解了荷兰的地理环境和治理就理解了荷兰城市和农村的建设布局和样貌。荷兰的首都AMSTERDAM (阿姆斯特丹)一层比一层高的运河环绕老城，运河上各式小桥连成网络。每条运河边挤满四五层高的居民楼。老城在高处，集中了所有代表高贵的皇宫，教堂，剧院，赌场，繁华商业大道。运河布局如家具陈设井井有条。无数的小桥点缀其上。桥头有木制护栏。护栏上点缀着盆花。运河平静的水面上观光游船穿桥而过。船上的游客享受着船上的甜点啤酒，还和桥上的人互动摆手。运河边的民居楼因为都是连在一起的四五层楼，为了区别彼此，他们会把楼的外墙涂成各种颜色。于是有了小桥流水，五彩人家的美景。阿姆斯特丹街窄，路平，汽车不方便。于是骑自行车成了这里的独特交通工具。他们讲究的是使用，车子五花八门。到处都有停车架。

阿姆斯特丹的美食体现了国际大都市的特点。几乎可以找到各国风味的饭馆和酒吧。意大利，印度，西班牙，泰国，中国，英国，法国……应有尽有。但是我吃了很多家餐馆后最让我回味无穷的竟是一家一间门脸的快餐店。算大厨和服务员一共才两个人的店。店内肉香，奶酪香，面包香混在一起。墙上标语写着“吃一口烤的全熟的肉，就像亲你的妹妹”（原文：EATING MEAT WELL DONE IS LIKE KISSING YOUR SISTER!）。墙上还贴着他小店外曾经排队等候的人群和他做的刚出炉的汉堡包。那夹在面包中间的肉饼，奶酪和蔬菜如果不用竹签固定，似乎马上就要崩上天。简简单单一间小店装饰，透露出店主有多么的热爱生活和自豪。我点了一个牛肉汉堡和一瓶水。本以为一个简单的快餐马上就可以吃到。没想到一等就是十几分钟。他正在专门为我制作。现烤的面包，现烤的牛肉饼。当他把刚做好的汉堡用盘子放到我面前时，先是像北京烤烧饼刚出炉时的芝麻香让我一惊，然后就是其大，其厚如何下嘴。研究了一会儿我决定把它压憋了，起码能下嘴才行。没想到，这一压不要紧，牛肉饼中的汁水和奶酪汁流了我一手。心疼死我了。努力把嘴张大，再大，终于吃到了一口。那吃相估计很丑，因为嘴角和鼻尖都留下了黄黄的奶酪汁。面包皮脆，肉饼有嚼头，还有脆脆的生菜，好像还有酸黄瓜片。这是汉堡包吗？比我引以为豪的自制馅饼香多了。细嚼慢咽好好品尝这个汉堡后已经有点撑了。我吃完后面对大厨好好夸奖了一番。并指着墙上的文字给他一个会意的大拇指。他也看着墙上的话大笑。那次之后我又专程去吃了两次。他的价格比一般的汉堡包贵差不多一倍。但是真值这个价！我终于明白了麦当劳这样的国际化快餐店的原始面目是如此的朴实，醇香。

荷兰的农村公路旁全是绿绿的农田和牧场。河渠成网。有一个名叫“羊角村”的小村里家家装修的如同童话故事。一条五米左右宽的小河环绕各家。这也是他们生活交通的水路。村外有一个湖，当游船从小河进入湖里时发现了一群白天鹅。原来世上真有天鹅湖！导游说最多时天鹅达到过三百多。我参观了村里简单的博物馆，教堂。他们一个只有几百户的小村竟然打造成了一个旅游景点。旅游高峰期接待比他们全村人口多几倍的旅游团。在村博物馆的影视厅里还记录着他们以前贫困但多彩的生活。我录了一段迎娶新娘的片段作为纪念。

现在的荷兰早已经不是只有风车，木鞋，奶酪的农业国。而是欧盟中举足轻重的工业国。尤其是制作芯片设备的能力世界第一。浏览阿姆斯特丹的国家博物馆，梵高博物馆……感觉荷兰是一个集智慧，坚韧，和睦，创新于一体的国度。

阿姆斯特丹图片，小运河，自行车，彩色居民楼。

运河边的居民楼和杂乱的自行车。

阿姆斯特丹的剧院

阿姆斯特丹真实运河街景

阿姆斯特丹火车站

为纪念用风车做水泵的科学家塑像。

我也拍一个风车锯作坊照

围海造坝形成的欧洲最大淡水湖。图中是湖水中的风车发电机群。

羊角村名字的来历。当时传教士到此地的时候，发现了一堆羊角骨。

羊角村水上旅游

羊角村历史迎娶婚礼

画家梵高

梵高博物馆中最著名的画，向日葵

阿姆斯特丹小汉堡店的墙壁广告语

老板兼职大厨的宣传照

不知如何下嘴的厚汉堡包

2024/10/21写于MONTREAL

七十六岁生日前

熊言丫霸