<p class="ql-block"> 谨以此文，恭请天下朋友霜降时节添衣保暖。喝一碗羊汤御寒。</p><p class="ql-block"> 老家西集镇是鲁南地区历史最古老的一个集镇，据考证有着七千年以上的人类生存史，镇子西侧不惟有一座隋唐前后的普照寺，中部还有一座不算小的城隍庙。</p><p class="ql-block"> 柏恕斌老先生说，只有县城一类的治所才会有城隍庙，一般的镇子上只有土地庙。所以，西集不仅历史悠久，更有可能在过去曾经是一个非常繁华的所在。</p><p class="ql-block"> 老家最难忘的饭食，莫过于羊肉汤了。西集的羊肉汤号称鲁南第一汤，小小的镇子上挤了几十家羊汤馆，而且个个生意好得出奇。</p><p class="ql-block"> 羊肉汤的材料非常讲究：肉乃当地石灰岩山上放养的小山羊，吃的是山草中药，饮的是山间野泉，味道自然不同一般。</p><p class="ql-block"> 熬汤的水必须是南边的钜龙河里河水，虽然说河水也是出自东集村扳倒井，但最好的用水还是以扳倒井的泉水为最佳。</p><p class="ql-block"> 据《枣庄泉志》记载，扳倒井是枣庄市流量最大的泉，当地百姓说这个泉的水最好喝，用来煮羊汤，当然也是最好的了。</p><p class="ql-block"> 记得二十多年前，枣庄老城有家联运金水羊汤馆，用的就是西集的小羊和扳倒井的水，当时这家羊汤馆那叫一个火呀。</p><p class="ql-block"> 我最喜欢老家的陆老三羊汤馆，不仅肉好汤好人更好，从1998年春天一直喝到今天。</p> <p class="ql-block"> 墙上还贴着灶王爷，让人顿生好感和信任。如今，遍地都是装饰很潮的厅堂，还有哪一家羊汤馆还信奉“举头三尺有神明”呢？</p> <p class="ql-block"> 每次到店，老板陆老三总要迎出门去，招呼进店，先调一碟“老虎菜”，供害饿的客人点心点心。</p> <p class="ql-block"> 这是西集大烧饼，喝羊汤必备品。</p> <p class="ql-block"> 喝羊汤前，一定要吃一点烧饼卷老虎菜，压压饿，定定心。</p><p class="ql-block"> 再等一会，羊肉汤就要上来咯</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2024.10.21</p>