<p class="ql-block"><i style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"> 信阳菜 吊锅篇</i></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>大董山饭子石食文化餐饮！这个冬天有温度！整个店都是暖的！</u></i></b></p><p class="ql-block">地址:平桥平西路泰安小区对面。</p><p class="ql-block">电话:15514214913</p><p class="ql-block"> 15514214914</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(237, 35, 8);">大董山饭子石食文化餐饮 信阳菜 特色土菜展示</i></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">又是一年冬寒时 大董山饭子吊锅暖人心</b></p> <p class="ql-block">不知不觉已入寒冬</p><p class="ql-block">看一片雪花渲染整个天空</p><p class="ql-block">看一季落花沧桑流年</p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(255, 138, 0);">寒冬、寒晨、寒意、寒冰霜暖情、暖意、暖人、暖岁月</i></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">食物总是让人感觉温暖</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">吊锅是老区信阳人心中固守的情怀信阳人的一切思乡、怀旧、</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">想家的情绪都能在一口吊锅里</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">得到最温暖妥帖的安放</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">在这个时代每一个人</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">都经历了太多的苦痛和喜悦</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">信阳人会将苦涩藏在心里</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">把幸福变成食物</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">呈现在一口浓浓的吊锅中</span></p> <p class="ql-block"><u style="color:rgb(237, 35, 8);">老米酒，蔸子火</u></p><p class="ql-block"><u style="color:rgb(237, 35, 8);">过了皇帝就是我</u></p><p class="ql-block"><u style="color:rgb(237, 35, 8);">这是流传在老区以南的一句经典民谚</u></p><p class="ql-block"><u style="color:rgb(176, 79, 187);">喝着自酿的老米酒</u></p><p class="ql-block"><u style="color:rgb(176, 79, 187);">烤着蔸子火</u></p><p class="ql-block"><u style="color:rgb(176, 79, 187);">吃着热腾腾的吊锅</u></p><p class="ql-block"><u style="color:rgb(57, 181, 74);">山里人的冬天就从这口热腾腾香气四溢的吊锅开始了</u></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">大别山从吊水煮茶，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">吊锅随处可见在安微金寨一带，金寨原信阳商城地介，后划分到安徽。其也属信阳菜的范畴。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">到吊锅焖，炖，煮，烩。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">山区山高林密，取材来自大山。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">早年人迹罕至，每当寒冬将至，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">山间寒气逼人，勤劳勇敢的大别山人为了抵御山涧寒气，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">挖出山中的老树蔸，架起吊锅，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">拿出腌好的腊肉，辅以冬令时蔬，以锅烹煮，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">三五友人，围火共酌，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">这就是大别山信阳自古流传至今的吊锅。</b></p> <p class="ql-block"><b>大别山传统做法却极为讲究的吊锅，有九铺九盖之说每一层都有着极为丰富的内含和寓意。</b></p><p class="ql-block">一铺一盖：一层萝卜白菜，一层豆腐千张；一般自家吃饭一铺一盖，</p><p class="ql-block">两铺两盖：一般亲戚朋友来了，则是两铺两盖；</p><p class="ql-block">三铺三盖：一般接待远朋而至，为一铺新（新鲜菜蔬），二铺银（鱼块鱼片和豆制品），三铺金（肉和鸡蛋）；</p><p class="ql-block">“四”与“死”音相近，不吉利，不上席。</p><p class="ql-block">五铺五盖：一般为新生儿出生，意为五子登科；</p><p class="ql-block">六铺六盖：一般女儿出嫁回门席，招待上门姑爷，意为福禄双全，六六大顺；</p><p class="ql-block">七铺七盖：一般老人亡故，与亡灵七七合轨，丧宴的吊锅第七层用豆腐千张覆盖，以示哀悼之孝意；</p><p class="ql-block">八铺八盖：一般为老人庆寿，新居落成，亲家上门和新婚大宴，必须是八铺八盖，山珍海味俱全，“若要发，不离八”，第八层用煎好的一个个荷包蛋，将全部菜肴盖上，意谓着“元宝堆成山，福寿大如天”；</p><p class="ql-block">九铺九盖：以前只能皇帝享用，现在新时代，人人都可体验皇帝的尊贵。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">红亮的火围</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">一口大铁锅吊在火上，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">一双一双的筷子有序的插在锅边。锅里铺满了干笋、炸豆腐、肉糕、腊肉、鱼丸和蛋饺，在炭火的加热下，咕噜作响，水汽升腾。</span></p> <p class="ql-block">当然吃了吊锅，还少不了一壶老米酒。吃吊锅不喝老米酒，就吃不出吊锅的味道，喝老米酒不吃吊锅，就喝不出老米酒的香醇；</p> <p class="ql-block">吃吊锅时，倒上一碗煨得微热的老米酒。入口醇厚，酒香扑鼻。带着丝丝的甜和缕缕酒精的刺激，似三月的春风和暖阳，让人有微醺沉醉的错觉。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">寒流来袭的日子，与家人朋友围坐火塘四周，烤火、吃吊锅、喝老米酒、聊家常，任光阴点点滑过，也不理室外风雨急，都是暖身暖心暖胃，生活中的酸甜苦辣，在吊锅里煮一煮，一下子变得有滋有味了。</span></p> <p class="ql-block">冬乘着夜色</p><p class="ql-block">不知不觉的来到我们的身旁</p><p class="ql-block">在这潇寒的夜色里热腾腾的吊锅</p><p class="ql-block">温热的老米酒</p><p class="ql-block">火红的木火映红了脸颊</p> <p class="ql-block"> 大董山饭子石食文化餐饮，《山饭子店名解析，意思是山里菜，城里卖。好食材山里来！》在那时！那个味！本店把一楼扩展，引入食石原山里的文化和味道！升级进行中。到时和朋友约起来吧！在热气腾腾的吊里举杯畅饮便会深感人间值得！</p>