<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美篇昵称：呀呀</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美 篇 号：1728487</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">图片：荣耀 Magic3</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">时间：近日</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">地点：自家厨房</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 本月19日～29日，是“我们都爱下厨房”话题美友圈开展【花样百吃•莲藕】的活动期。活动开展几天来，美友们热情高涨，投稿踊跃，莲藕美食异彩纷呈，令人目不暇接，兴致盎然。虽因自患飞蚊症后，为缓解用眼压力，已很少对美食制作过程进行记录编制了，但深受【花样百吃•莲藕】活动热潮的感染，故必须克服困难，积极参与，分享美好，共享快乐。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 秋天是出藕的季节，也是吃藕的最佳季节。藕不仅色白，口感清脆，而且营养丰富，富含铁、维生素K等营养物质。适量食用莲藕有助于清热凉血、健脾开胃、调节肠胃功能等，对身体有多种益处。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 藕在我家的做法有炒、炖、拌、烩、溜、蒸、煮等等，其中尤以凉拌、炖汤、做馅包饺子和蒸丸子及烙饼为多。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 此篇将做了记录的我家的爆炒藕丝&精骨莲藕汤编制分享，以起到抛砖引玉的作用。</b></p> 爆炒藕丝 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 具体做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 取一节九孔莲藕洗净削皮，将一半的莲藕擦成丝，装入盆中将粉冲洗干净。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 手感这节九孔藕应该是粉藕，淀粉较多，切的时候有藕断丝连的感觉，炖汤一定很好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将冲洗干净的藕丝放入盘中，再切适量的姜粒、香葱白粒、葱丝叶粒、胡萝卜丝等放入盘中备用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 温馨提示：可备些干椒丝或鲜椒丝或剁椒配炒，就是妥妥的下饭菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 热锅中放适量油，油热放入花椒粒炒出香味后将花椒捞出丢弃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将姜粒、香葱白粒放入油中炒出香味，再放入胡萝卜丝翻炒片刻（胡萝卜经油炒后胡萝卜素易出）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将藕丝放入锅中，大火快速翻炒均匀，加入适量的醋、薄盐生抽、胡椒粉继续快速翻炒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 快出锅前，加入适量的香葱叶粒翻炒均匀即刻关火。关火后再加适量的盐、耗油翻炒均匀，盛入盘中。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 温馨提示：藕丝非常好熟，为保持其清脆的口感，不宜炒的太过，全程不超一分钟。如果火势不旺，可适当延时。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 装盘上桌。清脆酸爽、可口开胃的爆炒藕丝是朴素无华又物美价廉的美味下饭菜。</b></p> 精骨莲藕汤 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 深秋了，天也逐渐冷了，平常就要多做各种热乎乎的荤、素炖汤或炖菜。当把汤或炖菜端上桌，锅里的炖汤或炖菜还在咕嘟咕嘟地翻滚着，不要说吃了，看着浑身都很暖和，很舒服。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 精骨莲藕汤，一道湖北名汤，据说是湖北招待女婿的菜哦。既暖和又能补水、补钙还增加热量和营养。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 适量精骨放入加了盐的清水中浸泡1小时（浸泡去血水，也就是去腥味）。当骨头浸泡的颜色发白后即可捞出冲洗干净。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 将浸泡好的精骨冲洗干净放入锅中，锅中加入适量凉水、生姜片、八角、料酒开始焯水（精骨冷水下锅，有利于将残留的血水煮出来）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 精骨焯好水后，用温水仔细冲洗干净。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 把冲洗好的精骨放入煮锅中，再放入适量的莲藕块、胡萝卜块、姜片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 加入适量开水，再加入适量的葱段、料酒、白胡椒碎。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">温馨提示</b><b style="font-size:20px;">：我们想喝原汁原味的清爽鲜美汤，调料就只放生姜、葱段、白胡椒碎和料酒，这样熬出的汤就很清爽鲜美。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 大火煮开后，小火炖煮1.5小时。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 炖煮1个小时后，加入适量盐再继续炖煮半小时，煮至肉脱骨、汤色清亮即可关火。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 精骨莲藕汤，汤色清爽，肉烂郁香，莲藕绵糯，胡萝卜甘香，融合的味道鲜美爽口。此汤也可用来煮面条，做米线，还可做火锅汤底，都是特别好的美味。</b></p>