美食: 砂锅粉丝

亿万年

《美食: 砂锅粉丝》

砂锅粉丝，其实就是火锅的一个缩影，根本没必要去花钱出去学。

砂锅粉丝可以做出很多种风味，用以下方法可以做出砂锅牛肉粉丝、砂锅羊肉粉丝、砂锅鱼片粉丝、砂锅鱼丸粉丝、砂锅火腿片粉丝、砂锅蟹棒粉丝等等，砂锅粉丝是一道很受大家欢迎的美食，以下是关于它的详细介绍：

一、食材准备

主料: 红薯粉丝、高汤（一般用猪骨、牛骨或鸡骨熬制，如果没有高汤，用浓汤宝或鸡精加清水代替也可）。

配菜: 种类丰富多样。

肉类: 如牛肉片、羊肉片、火腿片、午餐肉、鱼丸、贡丸、蟹棒等，可增加粉丝的鲜味和丰富口感。

蔬菜类: 包括木耳、海带、豆皮、白菜、菠菜、生菜、油麦菜、豆芽、金针菇、香菇等，不仅使砂锅粉丝营养更均衡，还增添了不同的风味和口感。

调料: ①秘制调味粉配方: 盐5克，鸡粉5克，味精4克，胡椒粉1克，排骨王3克，鲜香粉2克，共20克。

②秘制增香红油配方: 满天星辣椒100克，二荆条辣椒50克，新一代辣椒50克，干海椒50克，大豆油500克，小葱20克，洋葱20克，生姜20克，香菜10克，大蒜20克，十三香10克，共850克。

二、食材处理

①将红薯粉丝放入温水中浸泡，直到粉丝变软，浸泡时间因粉丝品种而异，一般红薯粉丝浸泡20 - 30分钟左右，泡好后捞出沥干水分备用。

②把准备好的配菜洗净，肉类切片或切段，蔬菜切段或撕成小朵，香菇、木耳等干货提前泡发好。

三、烹饪步骤

先在砂锅中倒入适量的高汤，如果没有高汤可以用清水加浓汤宝代替，大火烧开。

倒入泡发的木耳20克，泡发的海带丝20克，豆皮20克，秘制调味粉10克，香辣砂锅酱30克，增香红油10克。泡好的红薯粉丝200克，大块熟牛肉粒五个，加入牛骨高汤，点火砂锅烧至两分钟关火，淋上香油，撤上葱花、香菜砂锅粉丝就做好了，即可出锅。

美味可口，这是最终的成品，效果飘香诱人。

四、风味特点

口感丰富：粉丝滑嫩爽口，吸收了高汤和各种配菜、调料的味道。配菜的口感多样，蔬菜的清爽、肉类的鲜嫩、丸子的Q弹相互搭配，每一口都有不同的感觉。

味道浓郁：在砂锅中煮制，能够更好地保留食材的原味，且高汤为其奠定了醇厚的味道基础，调料的添加又使其味道层次丰富，香气四溢。

五、食用建议

砂锅粉丝趁热食用口感最佳，吃的时候可以搭配烧饼、馒头等主食，既能缓解油腻感，又能增加饱腹感。

如果一次制作过多砂锅粉丝，可将其放在冰箱中冷藏，但再次食用时，需要重新加热，加热时可适当添加一些高汤或水，以免粉丝过于干燥。

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