炒红果啦

司马冰

炒红果啦

北京有一个比较受欢迎的小吃叫炒红果，北京风味的餐馆，或者卖糕点的稻香村都有它的身影。炒红果吃起来酸酸甜甜，滋味醇厚，开胃解腻，可白口吃，可抹面包，可作餐后甜点，还可以冲水喝，怎么吃都好吃。晚秋季节，新鲜红果成熟了，炒红果又被提上了议事日程。

其实炒红果的做法不是炒，而是用水煮，所以我一直不明白，为什么水煮红果却叫炒红果。

　　炒红果的做法很简单，红果清洗干净晾干表面水分，用工具去掉果核，如果没有专用工具，找一个较粗的吸管也可以，先在果子开花的那头捅一下，再在果蒂这边用点力捅，一个完整的果核就捅出来了，去果核的过程非常治愈。

　　把处理好的红果放入锅中，提醒一下不要用铁锅，铁锅煮出来回变黑。按照1斤红果（未去核前的份量）7两水4两糖的比例开火煮，煮到红果软烂就可以了。

因为不放防腐剂，所以一次不要做太多，我已经做了两次了。