<br data-filtered="filtered"> <b>皇宫、王府怎样吃螃蟹</b><br data-filtered="filtered"><br data-filtered="filtered"> 《酌中志》卷二十“饮食好尚纪略”中，逐月细述明代皇宫中饮食习俗。其八月载：“……始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”<br data-filtered="filtered"><br data-filtered="filtered"> 宫眷内臣们吃螃蟹，采用清蒸法，蘸醋、蒜，佐酒。三五成群，围坐共食，并且比赛剔蟹胸骨，高手剔蟹八路完整，样如蝴蝶。吃完螃蟹，通常要喝苏叶汤，用苏叶洗手。螃蟹宴是宫中盛会。苏叶（紫苏、紫苏叶），辛温解表，行气宽中，可用治鱼蟹中毒所引起的吐泻腹痛等症。《天启宫词一百首》有诗记曰：“玉笋苏汤轻盥罢，笑看蝴蝶满盘飞。”在十二月，宫中吃的诸多食物中还包括“酒糟蚶、糟蟹”等。<br data-filtered="filtered"><br data-filtered="filtered"> 《红楼梦》第三十八回描写的“螃蟹宴”热闹非常，那螃蟹，“一斤只好称两个三个。这么三大篓，想是有七八十斤”，但还是不够，“不过都是有名儿的吃两个子。那些散众的，也有摸得着的，也有摸不着的”。刘姥姥算了笔账：“这样螃蟹，今年就值五分一斤。十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的钱够我们庄家人过一年了。”（第三十九回）——这是王府气派。 <a href="https://www.meipian.cn/57ncbc8e" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>甘腴虽八珍不及（“蟹文化”的掌故 三之一）</a> <a href="https://www.meipian.cn/4o3bwh6r" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>香喷喷的“螃蟹鲜”(《金瓶梅》中的美食)</a>