【花样百吃.莲藕】秋日里的美味宝藏，藕遇味蕾尽情畅享！

黎明

美篇名：黎明

美篇号：16822948

烹任/摄影/撰文：黎明

秋高气爽防秋燥，化热除燥吃莲藕。莲藕四季皆宜，但秋季进食最佳。常言道“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋燥之时，应从养阴清热，润燥止渴，清心安神的食材为主。藕富含多种维生素和矿物质，具有滋补气血，缓解秋燥，滋润补水；这种当令美食正好用来防秋燥，多吃有助于滋阴润肺，强筋健骨，乃秋季养生保建的极佳食品。

荷莲一身是宝。夏天的花出淤泥而不染，开得娇艳脱俗；莲子更是具有养心清肺祛火的功效。而莲藕正是秋季成熟收获的时令果蔬，这个季节的莲藕，口感微甜爽脆，可清炒，煲烫做法多样，口感各异，风味独特。分享两道蒸菜：“花开富贵莲藕酿肉”和“小米莲藕鸡肉丸”，清蒸的做法，营养不流失，食材有荤也有素，营养均衡，清淡美味好吃又不油腻。

花开富贵莲藕酿肉

食材：莲藕一节.肉末适量.鸡蛋一个

配料：生抽.蚝油.料酒.鸡精.食盐.水淀粉

葱花.蒜末

步骤：先来调配提前剁好的肉末，一小勺生抽、蚝油、料酒，少许食盐、鸡精、葱花，在往里面打入一个蛋清，蛋黄留用。然后，将肉末充分搅拌均匀备用。

莲藕削掉外面的一层皮，洗净切成薄片。接着在煮锅里烧水，水开后放入藕片焯水1分钟左右，捞出晾凉。晾凉后的藕片放入调配好的肉末折起，然后依次地摆入盘中，摆成花环中间放入之前留用的蛋黄。锅中水烧开，上锅蒸十来分钟左右，将肉末蒸熟即可。

趁着蒸藕片的空余时间来调汤汁。热锅起加少许油，煸蒜末，加少许生抽、蚝油，再倒入半碗水淀粉至浓稠即可。（由于调配肉馅时已经加盐了，所以这个汤汁里面就不需要再放盐了哦）

淋上汤汁，摆上之前泡好的枸杞点缀，一道花开富贵莲藕酿肉就OK了，拿起手机美美的拍了几张

莲藕这样做比炖汤还要美味，清蒸的菜肴不容易上火，清淡营养好吃又不油腻。

秋季天气比较干燥，可以适当的食用莲藕也十分的滋润，还能润肺降燥哦哈！

小米莲藕鸡肉丸

小米莲藕鸡肉丸，是一款低油低脂低热量的美食，减肥人群最适合，既可以当主食也可以当辅食。

小米滋阴养胃，促进消化；莲藕清热生津，补益脾胃；鸡胸肉补中益气，滋补养生。不但可以补充蛋白质而且还不用担心因为脂肪含量太高而变胖，三者搭配单从营养角度来看都非常棒了。而且做法也是非常简单，一起来看看吧！

所需食材：

小米.莲藕.鸡胸肉.小葱.鸡蛋液

步骤：

莲藕洗净去皮改刀切成小碎末。鸡胸肉改刀剁成肉末。将切好的食材装入大碗中，加蛋液、食盐、姜粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油等调味料搅拌均匀。再淋入少许食油，顺着一个方向搅拌上劲，醒至10分钟。

将提前泡好的小米控水入盆。再将制作好的莲藕肉馅团成丸子，放到小米中滚一下，让肉丸均匀的鼓上小米。

依次做完，上开水锅蒸20分钟。

出锅撒入葱花即可

枸杞点缀，藕香，米香，肉香，口感清脆，糥软清香，吃上一口回味无穷！

小米丸子是干爽型的，不需要浇汁，湿哒嗒的反而不好吃，这样做的丸子口感清脆，软糯清香，健脾养胃！

这款小米莲藕鸡肉丸。低油低脂热量少，就算是减肥期间的友友也不用觉得有负担，可以放心的敞开品尝！不用担心长肉肉哦。

温馨小贴示：

1.小米需提前浸泡缩短制作时间

2.鸡胸肉要除去筋膜剁馅才好吃

3.馅料可以根据自己的喜好来调配

4.非蒸发面的食物一定要水开上锅蒸，让热气把食材迅速的定型。

今天的美食就分享到这里了，感谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们欢迎关注，同时也希望各位亲们都提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。