<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">铅山方言弋阳腔《糪饭与滗饭》</span></p><p class="ql-block">1， </p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 糪。《说文》解释：炊米者谓之糪。汉宦官李廵曰：米饭半腥半熟名糪，腥是生，即半生半不熟。《集韵》匹麦切，上声下形的形声字。把声母“匹”与韵母“麦”相拼入声，与铅山方言弋阳腔同音。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 铅山方言中有“糪饭“这个名词，农家用大铁锅弄饭时把生米倒入沸水中，边馇边搅动。待到水逐渐干时息去灶膛大火，留细火将半生不熟的饭糪熟，故名糪饭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 另一种“糪饭”是在冷饭中加少量的水，把锅加热至水气蒸发后灶膛息火用余热烘干米饭。</span></p> <p class="ql-block">2， </p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 滗。音笔，碑密切，用声母“碑”与韵母“笔”相拼，入声。与铅山方言弋阳腔同音。是右形左声的形声字，俗话说：认字认半边，可读笔音。《玉篇》：笮去汁也。俗又谓之渧。即水慢慢渗去。滗。另一种解释：挡住渣滓或泡着的东西，把液体倒出来，如壶里的茶水滗干了，只剩下叶了。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 滗饭。铅山方言这个“滗饭“也是指半生不熟的饭，但是它是指弄饭的形式与“糪饭”不同而已。滗饭是指把没有煮熟的生米捞出锅后倒入筲箕中把水滤去，即滗去饭中的水份。</span></p> <p class="ql-block">3， </p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 总结：糪饭是用余火热量烘干米饭。而滗饭则是用筲箕，滤去半生不熟生米饭中的水份。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">铅山方言弋阳腔糪饭与滗饭</span></p>