清晨我做蛋饺

我与吟友闲赋诗

图文编辑：张畅 　　清晨，阳光已透过窗帘的缝隙，轻轻柔柔地照入我的卧室。我却早旱地起床了。首先把地坪侧的地标石射灯关掉，然后清扫地坪上洒落的砂土和车辆扬在地坪上的尘土和垃圾。在忙碌中感受一份美好，新的一天便开始了。 　　今天是星期六，二0二四年十月十九日，晴天。我早早地起床是为了做一份香气扑鼻的蛋饺，因为这是小外孙最喜爱的早餐。 　　在厨房中，我准备好一切工具和食材，如饺肉机，蛋饺勺，油刷等工具。还准备半斤精肉，三到四个鸡蛋等食材。 　　厨房窗户正对着太阳升地的东方，打开窗户，微风徐徐吹来,带着一点一丝的清新和凉意。窗外鸟儿欢快地歌唱着，仿佛在为我奏乐。 　　首先从冰箱内取出鲜嫩的精肉，鸡蛋，葱姜蒜等调料。将新鲜精肉切小块后，放入饺肉机中打成肉泥，便于放入蛋皮中包蛋饺。在再将肉泥从饺肉机中用小勺子刮出，和入葱姜蒜及加入盐、味精、酱油等，充分搅匀备用，稍悄放一旁腌会儿，使它入味，这是蛋饺制作的关键.。 　　一切准备就序，我将鸡蛋打入碗中，约3至4个鸡蛋即可，再用筷子搅拌均匀，使蛋清蛋黄充分融合。为了使蛋皮更加嫩滑，可适当加些淀粉和食用油，不可加太多。继续搅均匀即可开始荡制蛋皮了。 　　打开气灶,将蛋勺预热,再用刷油的刷子在蛋勺中均匀刷上一层食用油，便于脱蛋皮。将蛋液倒入蛋勺中，然后左手把持蛋勺，左右摇晃，使之蛋液霸满圆蛋勺，既好看，又好压精肉泥，右手一边将肉泥夹入熟成形的蛋皮中，蛋皮很容易成型的，不可久放火焰中，以避免糊皮，然后右手随即将勺中蛋皮拨起一边压到另一边，使之成饺子形状，这蛋饺的加工,一切在熟练中把持，眼、手、心都得到位，不然蛋饺形状，颜色会不好看，火候掌握也是一个重要关键因素。不一会儿就制作好一碟香气扑鼻的蛋饺。 　　随着时间的推进，碟中金黄的蛋饺越叠越高，一个个小巧精制的蛋饺散发着诱人的香气，使整个厨房都笼罩在蛋饺的香气中。 　　蛋饺制作早餐，既是我喜欢的早餐，也是我爱人和小外孙喜欢的早餐，看着这些蛋饺心中充满着无比的幸福。 　　然后再将满碟蛋饺放入蒸锅中，蒸上约8至10分钟，让蛋饺皮与肉泥更贴合，肉更嫩滑熟透。在蒸蛋饺的空余时间中，我将备上配菜，将小青菜一类的配菜配上蛋饺同食，既增加营养，吃起来会更加爽口。 　　过了一会儿，蛋饺蒸熟了。我打开蒸锅盖，将一碟散发着浓郁香气的蛋饺，小心地用碗夹取出，金黄色的蛋饺热气升腾，看着便使人垂诞浴滴，然后将配菜压在蛋饺顶上作盖头，这蛋饺色香味会更浓，更加美观。 　　最后，我们三人围座在餐桌前，慢慢地品尝着自己亲手制作的蛋饺，蛋饺的味道鲜美、口感滑嫩,和着爽口的清菜，特别享受着这份属于自己的美味和幸福,心中充满了无比的幸福感。 　　清晨做蛋饺，不仅是一种亨饪的乐趣，更是一种对美好生活的向往和对家庭的大爱与思念。当我走进厨房，亲手制作一道道美食时，我们既可锻练厨艺，又能增进家庭情感的和谐。它可以让我们暂时放下心中的烦恼与压力，用心感受这生活的美好和温馨，愿我们都能在忙碌的生活中找到那份宁静和幸福。 张畅，湖南省平江县长寿镇人，长寿诗联书画协会理事。湖南省岳阳市平江县文联会员。湖南省楹联协会会员。专业字画装裱装框。专业制作全木雕刻家神榜。是一名朴实，执着且有情怀的普通农民，自幼爱好诗书画艺和文学，2021年1月受中央教育电视台CETV之邀，从自家书屋的斗室走向了中央教育电视台举办的春晚。