【花样百吃•莲藕】莲藕秋季美食

老曹

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图文：青街小巷

　　秋天天气变冷，莲藕为主角的经典菜肴，深受大家的喜爱，秋天吃藕最佳时节，冬日为你添一份暖意，又不失美味与营养，莲藕在秋天里的佳肴，不仅口感独特，更承载着中华美食文化的深厚底蕴，让我们一起探寻它多种烹调的方法，感受那份来自于味蕾的温暖。

炸莲藕圆子，外酥里嫩滑嫩可口，制作方法：藕洗净去皮切成小块，猪瘦肉切成小块，两种一起剁碎成馅，放入盐、13香、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，捏成圆子备用，锅里放油烧至七成，将圆子放入锅中，炸成金黄色即可。既保留了藕的独特口味，又融入了肉馅的味道。

　　莲藕炖排骨，汤汁鲜美肉质鲜嫩，冬季滋补的佳肴，选用新鲜的莲藕洗净切块排骨切段一起同炖，加入适量的清水和调料，小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓郁。莲藕的清香与排骨的鲜香相互融合，形成了一种难以抗拒的美味。无论是作为家庭聚餐还是宴请宾客的菜品，都能为你的餐桌上增添一份光彩。

　　炸藕盒，将莲藕去皮切片，两片之间夹上肉馅，再裹上一层薄薄的淀粉浆，放入油锅中炸至金黄酥脆，这道菜外酥内软，肉香与藕香相互结合，形成了一种难以言喻的美味，无论是作为主菜还是小吃，都能为你的餐桌上增添一份惊喜。

　　清炒藕片，简单快捷脆嫩清甜，将莲藕洗净去皮，切成薄片，用开水略烫后快速翻炒几下，加入适量的盐和调料即可。这道菜口感脆嫩，清甜可口，既保留了莲藕的营养成分，又易消化吸收。无论是作为主菜还是配菜，都能为你餐桌上增添一份清新和美味。

　　凉拌藕片，将藕洗净切成薄片，用开水略烫一下备用，碗中放入小磨油、胡椒粉、蚝油、少量白糖、蒜蓉、辣椒油等调拌均匀，撒在藕片上即可。香味宜人，清脆可口。

　　猪肉莲藕包子，将莲藕洗净切块，将猪肉切成小块，两者放在一起剁碎，放入盐、13香、胡椒粉、葱花、少量的辣椒粉搅拌均匀成馅备用，小麦面粉加适当的水发酵粉，揉成团台盖上保鲜膜，放置两小时左右成蜂窝状，揉好擀成面皮包上馅，上锅蒸15分钟即可，包子柔软馅美味。

　　酥莲藕，将莲藕洗净切块，放入盐、13香、胡椒粉、葱花、搅拌均匀裹上玉米淀粉，放入油锅中炸制金黄捞出，外酥里嫩好吃美味。

　　猪肉莲藕饼子，将莲藕洗净切块，将猪肉切成小块，两者放在一起剁碎，放入盐、13香、胡椒粉、葱花、少量的辣椒粉搅拌均匀成馅。小麦粉加上适量水和发酵粉发面，2小时面发开后，擀成面片包馅成饼子状，将锅烧热放入饼子，两面金黄即可，饼子外酥里软，味道可口。