<p class="ql-block">根据当地向导讲，天水的浆水面，制作工艺、配料、味道独特，值得品尝！我感觉其清爽可口的酸味的确是与众不同……</p> <p class="ql-block">天水浆水的制作原料主要是鲜嫩的野菜或蔬菜。</p><p class="ql-block">天水浆水的制作过程相对简单，一般选用苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料，将这些蔬菜切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即可制成浆水。浆水酸香适口，具有开胃降火、降湿利水、化瘀消肿、清热解暑的功效。</p><p class="ql-block">此外，浆水也可以作为面条的汤料，加上葱花、韭菜等制作成浆水面。这种面条在炎热的夏季能够带来清凉爽快的感觉，解除疲劳，恢复体力。</p> <p class="ql-block">天水浆水面的特色主要体现在其独特的制作工艺、口感和营养价值上。 天水浆水面是一道具有深厚历史和文化背景的传统面食，广泛流传于甘肃天水一带。它以发酵的酸菜炝炒做卤，搭配传统手工擀面和特制浆水汤。</p> <p class="ql-block">天水浆水面的制作工艺非常讲究。首先，面条要细而滑，确保口感顺滑。浆水汤底由牛肉、羊肉等长时间炖煮而成，鲜美且营养丰富。制作过程中还会用到葱姜蒜等多种调料，使汤底更加香浓。此外，浆水面在制作时需要掌握好火候和时间，确保面条和汤底的完美结合。</p> <p class="ql-block">地址：麦积山景区正大门入口左侧！</p> <p class="ql-block">天水美食“然然”的制作方法相对简单，以下是一个详细的制作步骤：</p><p class="ql-block">(1）材料准备</p><p class="ql-block">主料：土豆淀粉150克</p><p class="ql-block">辅料：水300克、油适量、盐适量、蒜末少许、辣椒段少量、葱适量</p><p class="ql-block">(2）制作步骤</p><p class="ql-block">搅拌淀粉和水：</p><p class="ql-block">将土豆淀粉和水按照比例（如1:2）在容器中搅拌均匀，直至形成无颗粒的淀粉糊。</p><p class="ql-block">(3）烹饪淀粉糊：</p><p class="ql-block">在锅中放入少许油，开小火加热。</p><p class="ql-block">慢慢将搅拌好的淀粉糊倒入锅中，同时用铲子或勺子不停地搅拌，以防止糊底。</p><p class="ql-block">持续搅拌，直到淀粉糊逐渐变得黏稠并凝固成块状，且颜色变得透明或半透明，这表明然然已经基本成型。</p><p class="ql-block">盛出然然：</p><p class="ql-block">将成型的然然盛出，放入碗中备用。此时然然应该是柔软而有弹性的。</p> <p class="ql-block">天水另外一种美食【然然】</p> <p class="ql-block">天水浆水面的口感酸辣清香，具有独特的酸味和清香的草本气息。酸菜通常由“苦苣”腌制，酸味中透露着生津止渴、清热祛暑的草本清香。面条滑而不腻，汤汁醇厚绵长，每一口都是对传统工艺的致敬。</p> <p class="ql-block">天水浆水面不仅美味，还具有一定的营养价值和健康益处。它含有多种有益的酶，能够清暑解热，增进食欲，是夏令佳品。食用浆水面不仅能解除疲劳、恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效，适合各年龄段人群。</p>