霜降热汤，温暖一季

清影

图文：清影

“霜降碧天静，秋事促西风。”

霜降，秋季的最后一个节气，露水先白而后寒，寒生而露凝。此时，秋尽百草枯，霜落蝶空舞，冬来红翠消，雁影踪迹无。霜降过后，天气将由凉转冷，很快进入漫漫长冬。

霜降时节是秋冬的转折点，秋燥明显，气温骤降，万物萧瑟，要做好三防：防秋燥、防秋郁、防秋寒。在饮食调养方面，要注意健脾养胃、调补肝肾、滋阴润肺，忌辛辣油腻，宜“平补”。此时，给家人做一碗滋补去燥的热汤吧，筒子骨海带汤与老鸭八菌汤便是这个节气佳选。

筒子骨海带汤，慢火炖煮，汤色浓白，钙质丰富。海带饱吸浓汤，软糯爽滑，且能化痰止咳。一口汤满是胶原蛋白，温暖从口腔蔓延，驱散秋燥疲惫与寒冷。

老鸭八菌汤，鸭肉清热去火、滋阴润燥。八种菌菇增添丰富层次与营养，是对健康的呵护，让你在渐冷季节保持活力。在霜降，用热汤温暖生活，品味幸福。

筒子骨海带汤

食材：猪筒子骨、海带；

调料：姜块、姜片、葱结、盐、胡椒粉。

1、猪筒子骨洗净，用加入姜片的清水净泡1小时后，沥水备用；生姜洗净，部分切片，部分切块拍散；葱洗净，小部分切葱花，其余做成两个葱结。

2、海带洗净，切方片，用清水浸泡备用。

3、烧一壶开水备用。

4、锅中放入清水，放入猪筒子骨、姜片、葱结、料酒，煮沸，撇去浮末，温水洗净沥水备用。

5、热锅冷油，加入姜片爆香，放入猪筒子骨炒香，表面微微金黄即可，加入开水，煮沸，继续撇清浮沫。

6、海带放入高压锅中，将猪筒子骨连汤带水倒入高压锅，加入拍散的姜块和葱结，加入适量清水，盖上高压阀，大火煮开。

7、高压锅上汽后，调成最小火，煮25分钟关火。汤好后，将汤放入砂锅中，再煮10分钟，汤就会变得香浓，加入适量盐、胡椒粉，出锅撒上葱花就可以啦！

老鸭八菌汤

食材：老鸭半只、网购八菌包1包；

调料：姜片、葱花、盐、胡椒碎。

八菌包括：北风菌，杏鲍菇，地参，猴头菇，蛹虫草，鹿茸菇，羊肚菌、鸡枞菌。

1、菌包漂洗干净，用温水浸泡3小时。

2、老鸭处理干净剁块，加入淀粉和清水浸泡片刻，用手揉捏片刻，再用清水冲洗，洗出血水，直至鸭块表面干净，水清澈，即可。这一步对于去除老鸭腥味很重要。

3、锅中加入清水，加入鸭块，葱结、姜片、料酒，大火煮沸后，撇去浮末，捞出用温水洗净沥干。

4、锅洗净烧干，加入食用油，加入姜片爆香，放入鸭块翻炒，煎至表面略微变黄，捞出备用。这样可以减少大量油脂，且让汤汁更为浓郁。

5、炖锅中，加入姜片，加入泡好的菌菇和菌菇水，加入足量清水，大火煮开，加入鸭肉，煮沸，撇去浮末和油。

6、盖上锅盖，小火炖煮一个小时，加入适量盐、胡椒碎调味，不加其他调料，菌菇本身非常鲜美。