“空心”挂面成就了李伟的乡村梦想

宋习军

和李伟聊天时，他谦逊地说，自己在商海搏击多年，也许是上帝的垂青，让自己成了个幸运儿。其实，他成功的背后与他的为人处世关系密切。李伟常对朋友说：做生意就是做人，为人诚实，吃亏是福。经商的目的是为了赚钱，可不该赚的钱，一分也不能去赚，更不能昧着良心去赚那不义之财。他耿直、正派、善良、诚信的个性赢得了更多朋友的信任，结交的朋友越来越多，愿和他合作的朋友越来越多。 乡村要振兴、要发展，缺少产业带头人、缺少政策明白人。李伟怀揣着返乡创业的梦想和初心，回到了三原县大程镇的家乡。人常说：一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。他把筹备挂面加工厂的想法告诉了自己的发小信亮和王辉后，三个好朋友不谋而合，当场拍板，说干就干了，成了生意上的合伙人。由于自有资金少，他们几个四处求爷爷告奶奶筹措资金，恨不得一分钱掰成两半去花。在施工时，他们几个既当指挥员又当运动员，挖地基，除杂树，端砖、活灰这苦活累活他们个个抢着干，忙碌个不停，脚碰伤了，手磨出了血泡，陪着工人安装设备夜以继日，废寝忘食，人晒黑了、劳瘦了；咬咬牙，坚持着，挺了过来。他们几个东拼西凑，陆续投入180多万元，终于建好了标准化大厂房、办公室以及员工宿舍。“选择了自主创业，就准备做好了吃苦，不论遇到什么挫折和困难都不能泄气，坚持下去就是胜利！”他们常常这样给自己打气。再苦再累再艰难，从未动摇过创业的梦想和信念。为了寻找几个挂挂面的老把式，他们几个合伙人，三番五次到师傅家中软磨硬缠做工作，出高薪，邀请师傅出山加盟，几位老师傅心疼割爱，彻底告别自己的小作坊，来到厂子当上拿着高工资的技师。 （这是他们几个合伙人艰苦创业时的情景。） 　　来到车间，一股扑鼻的小麦清香味与机器的轰鸣声交织在一起。工人正在忙碌地制作着空心挂面，只见一根根面条在工人们的巧手拉扯下，瞬间变长了，随后将其挂在面棍上晾晒。车间里机器轰鸣，一派热火朝天的繁忙场景。只见近3米高的架子上挂满了正在晾晒的手工挂面，一条条垂下的面线像洁白的纱衣，将整个车间装扮得繁华别致。工人们正在有条不紊地在切面，有的在拉抻，互相协作、有条不紊地忙碌着。现在的订单不断，咱们的空心挂面可以说供不应求，我们正在加班加点赶生产，争取让更多的人能吃到咱们的挂面。李伟自豪地说到：咱这挂面的好处就是现和面现加工模式，全程不添加任何添合剂。让更多人吃上地道的三原县的空心手工挂面，留住美好的乡愁，也让乡亲们通过传统技艺实现增收致富。 三原传统手工挂面技艺非遗传承人李伟饶有兴致地给我们一行几人详细着介绍空心挂面的“制做秘方”。制作空心挂面需经过和面、压大饼、开大条、盘条、上签、分面、醒面、上大架、自然晾晒、等十几道工序，耗时近20小时。许多步骤只能依靠人工完成，机器无法替代。正是这种反复的拉扯、揉搓，是每条挂面形成了针尖般的小孔，下锅耐煮且煮后汤不混，面不燃，光洁度好，再配羊肉汤、鸡汤、排骨汤等，味道极佳、营养丰富，这就是手工空心挂面的独特之处。 我们在村子建起了加工厂，既解决了30多名留守妇女的就业，他们月收入达到3000多元以上，业绩突出的员工收入会更高。又能使照顾上家里老人、孩子，再也不需要远离家乡去外出打工。产品远销陕南、陕北、周边各地。创造了很好社会效益和经济效益。返乡创业、发展乡村产业、带动群众增收、带动乡村迸发新活力。让他们回村创业大显身手，获得实惠受到尊崇。 （李伟随时来到车间，抽查产品的质量。） （每天升国旗是李伟的必修课，牢记祖国在心中，做到爱国爱家。） （欢迎客户上门洽谈合作，听取他们对产品的建议意见） 　　一方水土养一方人，三原县的手工空心挂面加上采用关中平原流域优质小麦面粉加工而成。老一辈的空心挂面手工匠人，以手为笔，以面为墨，在家乡编织着世代传承的技艺与温情，将岁月揉进这一根根细若发丝、中空如管的面条之中，滋养着一方人的味蕾，更传承了千年的文化与匠心。今天，传统技艺搭上乡村产业振兴的时代快车焕发了生机。空心手工挂面实现了从家庭作坊式生产向规模化、标准化生产的蜕变。随着制作工艺在不断改进、优化，始终坚持采用本土制作空心挂面的传统工艺，对每一个生产环节精益求精，确保了挂面的良好品质。同时，按照客户的喜好需求，设计不同的包装和规格，销往周边乡镇及县城，赢得广大消费者的信赖，产品供销两旺。 提到未来，李伟和他的合作伙伴们信心满满，思考着明天要全力打造“一把挂面”经济的全产业链。随着生产的需求，不断地完善生产的流程工艺、生产设备的更新，提高生产效率和品质。 “青春逢盛世，奋斗写华章。趁着年轻，我们在青春赛道上奋力奔跑，做好产品的质量、品质和品牌。在新征程上奋勇搏击，勇挑重担，乐于奉献。付出汗水，付出努力，就会实现自己的人生价值，书写精彩非凡的青春乐章。”这就是李伟和他的合作伙伴的心里话和真实的青春写照。 （他们相聚在一起，不是查看产品的质量，就是研究如何升产品的品质，丝毫不敢懈怠马虎。） 　摄影、策划：张彦军、宋习军； 撰稿、制作：宋习军 特别鸣谢：三原县众勤鑫食品加工厂提供此次活动拍摄场地，感谢工人师傅忙碌、敬业的工作身影。