陈氏金钩海虾米制作过程

见闻

清晨的阳光透过窗户洒在木桌上，一碟小巧的海米静静地躺在木托盘上，仿佛在诉说着大海的故事。这不仅是早餐的一部分，更是我心中的一份牵挂——陈氏金钩海虾米的制作即将开始。

制作金钩的过程并不复杂，却需要耐心和细心。首先，准备好多层晒鱼虾网和脱壳鱼虾网兜。选择一个风和日丽的日子，渔船可以顺利出海，近几天天气晴朗，这样可以确保虾子在晒制过程中不会变质。每年的10月8号后，是购买虾子的最佳时机，那时的虾子不仅肥美，而且价格实惠。我通常会在下午四点前赶到威海市皂埠村文化广场，那里聚集了许多新鲜的海货。

回到家中，我将买来的小虾米放在一个白色的塑料篮子里，它们在阳光下闪烁着微光，仿佛在跳动着生命的旋律。接着，我将它们倒入一个蓝色网袋里的白色滤水器中，轻轻摇晃，让多余的水分沥干。这一步骤虽然简单，却是制作金钩的重要环节。

晒干的小虾米散发出淡淡的海味，这是大自然的馈赠。我将它们均匀地铺在多层晒鱼虾网上，放在阳光下暴晒。酷日猛晒两天，直到虾子变得干燥，可以轻易脱壳。这个过程需要耐心等待，但每一步都充满了期待。

制作金钩的具体步骤如下：首先，将虾子冲洗干净，控水备用。接着，锅里放少许水和适量的盐，将虾子放入锅中煮熟，捞出沥干水分。然后，将煮熟的虾子均匀地铺在多层晒鱼虾网上，放在阳光下暴晒两天。晒制过程中要特别注意防虫，以免影响虾子的质量。最后，将晒干的虾子装入鱼虾网兜，在水泥板上摔打，使其脱壳。这样，一盘美味的金钩海虾米就制作完成了。

碗里的虾皮呈粉红色，看起来非常新鲜。这些虾皮不仅可以用来提鲜，还可以作为调味品，为菜肴增添一抹独特的风味。每次看到这些虾皮，我都会想起制作金钩的过程，那份耐心和细致，仿佛也在提醒我，生活中的美好往往需要用心去发现和创造。

制作金钩的成本相对较低，大约10斤鲜虾可以出一斤金钩，具体产量会因干燥程度和盐的用量而有所不同。随着天气逐渐转冷，虾子越来越肥美，出钩量也会相应增加。在威海市皂埠村，鹰爪虾的价格一般在6~8元/斤，大一点的虾子价格会稍高一些。我们这次买的虾子是7元/斤，个头也比较大，非常适合制作金钩。

晒干后的虾米干放在盘子里，显得格外诱人。这些虾米干不仅可以直接食用，还可以用来烹饪各种美食，如虾米炒蛋、虾米粥等。每次看到这些虾米干，我都会想起那些忙碌而充实的日子，那些与家人朋友共享美食的美好时光。

脱壳的过程虽然简单，但却需要一定的技巧。将晒干的虾子装入鱼虾网兜，在水泥板上轻轻摔打，直至虾壳脱落。这个过程需要轻柔而有力，以免破坏虾肉的完整。脱壳后的虾米更加鲜美，口感更佳。

如果暂时不急于食用金钩，可以将晒干后的虾子封装好，放入冰箱冷冻保存。这样不仅可以延长保存时间，还能保持虾子的新鲜度。吃之前再进行脱壳处理，金钩的味道会更加纯正，不易变味。

制作金钩的过程虽然繁琐，但每一步都充满了乐趣和成就感。每当看到那一盘盘金黄色的虾米干，我都会感到无比的满足。这不仅仅是一道美食，更是一种生活的态度，一种对美好生活的追求和向往。