<p class="ql-block">安化有好水，金山产黑茶。</p><p class="ql-block">常饮人增寿，千年茶客夸。</p><p class="ql-block">资江两岸美，孕育茶文化。</p><p class="ql-block">今日此地游，留恋不思家。</p><p class="ql-block"> 安化不仅是产黑茶的沃土，还是产山竹、产羽毛球奥运冠军的沃土。</p><p class="ql-block"> 以前，我没来过安化，也没喝过黑茶，更不了解黑茶。两年前一位像儿子的学生，送我一块极品黑茶，一直没打开喝，两年后的一天，我打开想试一试黑茶的味道，打开后发现这块黑茶中有发黄的金色菌物，我认为这黑茶发霉了就给它扔进了垃圾桶。今天通过了解，才知道这表面光滑一颗一颗小圆珠金色物质叫金花，学名叫冠突散囊菌。黑茶中的金花营养价值跟灵芝的营养价值相当。</p><p class="ql-block"> 黑茶原是“边茶”，早在16世纪末期便被商贾越境私贩。到了明朝，黑茶才定为“官茶”，专销西北，至陕、甘、青、新、宁、藏少数民族地区，故又称“边(销)茶”。黑茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类，生产历史悠久，花色品种多样，产量占全国茶叶总产量四分之一左右，以边销为主，部分内销，少量侨销。</p><p class="ql-block"> 安化黑茶的制作工艺复杂且科学，包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等多道工序。特别是千两茶的制作，需要经过筛分、拼配、软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等一系列环节，最终形成独特的品质特征。</p><p class="ql-block"> 安化黑茶，作为中国特有的一大茶类，其历史悠久，文化底蕴深厚。它不仅是一种茶叶，更是中国茶文化的重要组成部分。安化黑茶的独特之处在于其采用安化境内山区特有的大叶种茶树鲜叶为原料，经过独特的加工工艺制作而成，具有降糖降脂、减肥消食的特殊功效，是现代城市人群亚健康状态下的绿色保健饮品。</p> <p class="ql-block"> 安化黑茶的制作工艺被列为国家非物质文化遗产，这体现了其在中国茶文化中的重要地位。2008年，安化千两茶的制作技艺被列入国家第二批非物质文化遗产名录，这是对安化黑茶制作技艺的一种肯定和保护。</p> <p class="ql-block"> 安化黑茶博物馆的馆藏文物丰富，包括茶文物和牌匾石刻文物，这些文物不仅展示了安化黑茶的历史，也反映了安化地区的文化特色。博物馆的建立，为保护和传承安化黑茶文化提供了重要的平台。</p><p class="ql-block"> 安化黑茶的发展也得到了当地政府的大力支持。2007年，安化县委县政府出台政策，推动茶树种植面积的恢复和发展，2010年，安化黑茶已成为“中国世博十大名茶”之一，重新走进了人们的视野。</p> <p class="ql-block"> 今天同吉首大学的离退休教职工参观了安化黑茶生产科研基地和黑茶博物馆，这无疑是一次深入了解安化黑茶生产制作技艺和独特品质的好机会。中国黑茶博物馆设有基本陈列展览厅、专题陈列厅、临时展览厅、多功能演播厅等设施，通过这些展览，全面了解安化黑茶的历史文化和制作技艺。</p> <p class="ql-block"> 总的来说，安化黑茶是中国茶文化中的瑰宝，其独特的制作工艺、深厚的文化底蕴以及对健康的益处，都使其成为了中国六大名茶中有独特品质的茶。</p> <p class="ql-block"> 为让更多的人深度了解安化黑茶生产制作技艺和有别于其它茶的独特品质，以及安化的山水人文，我将所见所闻用镜头记录了下来，今分享给朋友们……</p>