<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有的香气馥郁的岩茶，前期水若没走干净，后期炭焙时又没焙透，那么茶内的含水率便会居高不下，其性状也会极不稳定，非常容易出现返青现象。刚开始品尝时，或许会被那浓郁的香气所吸引，可过段时间再喝，味道与之前相比就会有天壤之别。</p> <p class="ql-block">岩茶相较于其他茶类而言，多了做青和炭焙这两道特殊工艺。只有在这两个关键程序上做到尽善尽美，茶性才会趋于稳定，也更有利于后期的加工与存放。岩茶的香，除了品种自身的特质外，主要源于精湛的工艺。那嫩绿的青叶在制茶师傅那双充满创造力的手中，仿佛被注入了神奇的力量一般，演化出了各不相同的奇妙效果，幻化出复杂而又令人心驰神往的重重香气。武夷山各处独特的小气候，犹如一位神奇的工匠，赋予茶叶生长特定的山场味，让每一款岩茶都拥有了独一无二的韵味。</p> <p class="ql-block">许多岩茶品种，在香气上仅有极其细微的差异，可能仅仅是零点零几分的不同。即便是经验丰富的资深茶师，也有可能在辨别时看走眼、拿捏不准，其中难免也会有个人喜好掺杂其中。仅从香气就想准确辨别出是哪个品种，实在是不太靠谱。毕竟每个人的味觉不尽相同，对于香气的敏感度也存在差异，不可能所有人都能喝到完全相同的感觉。</p> <p class="ql-block">岩茶只要做到香气馥郁纯净、茶汤清澈透亮，便可以称得上是一款合格的茶。而那些做熟焙透的岩茶，就如同经过岁月沉淀的美酒一般，更适合长期存放，在时光的雕琢下，绽放出更加迷人的魅力。</p>