兰州美食

虎哥

美食都是以当地人介绍为主，大众点评、小红书等为辅……

来兰州不去品尝正宗的兰州牛肉面，貌似是去北京没去故宫和长城……

还有牛肉面与开满满中国的兰州拉面(据说大半以上都是青海人开的）是完全不同的二种美食，牛肉面是主打的汤是牛骨、牛肉一起熬制，名店都各有绝招活儿……当然牛肉、面、配料也是重要的内容！

而兰州拉面，主题是拉面，就是煮汤拉面的汤，肯定不是牛肉与牛骨熬的汤！更重要的是全国各地的“兰州拉面”，可能和兰州没半毛钱的关系！

磨沟沿49号

【磨沟沿兰州老字号牛肉面】

兰州市城关区磨沟沿老字号牛肉面的特色主要体现在其深厚的历史底蕴、独特的制作工艺、高品质的原材料以及广泛的社会认同和良好信誉。‌ 磨沟沿牛肉面以其传统的制作工艺和优质的原材料选择而闻名，招牌牛肉拉面以优质牛肉和有机面条为主要原料，配合骨汤和特色辅料，制作出的牛肉拉面具有肉质鲜美、面条筋道的特点‌。

磨沟沿牛肉面的特色在于其醇厚的汤底、新鲜的牛肉和劲道的面条。汤底是由牛肉和骨头熬制而成，没有添加味精和胡椒，保持了原汁原味。牛肉选用优质材料，确保肉质鲜美。面条则采用优质有机面条，煮制过程中注重火候和时间，使得面条筋道有弹性‌。

磨沟沿牛肉面店提供多种面条粗细选择，如大宽、薄宽、韭叶、二细、三细等，满足不同顾客的口味需求。此外，店内还提供卤蛋和小菜如泡菜、凉拌黄瓜等，搭配牛肉面一起享用，增加口感丰富度。牛肉面价格为亲民的8块钱一碗，牛肉9块钱一两。

磨沟沿老字号牛肉面在兰州非常有名，是兰州人早餐的热门选择之一。店铺位于西津东路磨沟沿46号，靠近南滨河，方便市民和游客前往品尝。

兰州牛肉面的特点包括“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮。这些特点共同构成了兰州牛肉面独特的视觉和味觉体验。

兰州牛肉面根据面条的粗细分为多个等级，如大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细的、毛细等，这些不同粗细的面条满足了不同人的口味偏好‌。

“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”。‌这句谚语概括了兰州牛肉面的主要特点：汤清、肉烂、面细，体现了其独特的口感和风味‌1

【张掖路步行街夜市】

‌位置与规模‌：

张掖路步行街位于兰州市中心，全长约620米，平均宽度42米。这里不仅是购物、休闲、娱乐的集中地，也是夜市经济的繁荣之地。

‌营业时间‌：

夜市通常在傍晚时分开始，具体时间可能因季节和节假日而有所调整。一般来说，夜市会营业至深夜，为市民和游客提供丰富的夜间消费体验。

‌美食特色‌：

张掖路步行街夜市上的美食种类繁多，包括当地特色小吃如羊肉串、烤全羊、手抓饭等，以及来自全国各地的美食佳肴。这些美食不仅满足了人们的味蕾，也成为了夜市的一大亮点。

‌商品种类‌：

除了美食之外，夜市还出售各种纪念品、手工艺品、服装鞋帽、日杂百货等商品。这些商品琳琅满目，价格实惠，吸引了大量游客前来选购。

文化氛围‌：

张掖路步行街夜市不仅是一个消费场所，更是一个展示兰州文化的重要窗口。夜市上经常会有各种文化活动和表演，如民俗表演、音乐演出等，让游客在品尝美食、购物的同时，也能感受到兰州的独特魅力。

位于兰州张掖路商业街不远处本地帅哥美女介绍的【马老六清真餐厅】据说手抓羊肉也是十分美味的！

原通渭路17号

【马老六清真餐厅】

兰州市【马老六清真餐厅】的手抓羊肉以其高品质的羊肉和独特的烹饪方式著称。‌

主打环境和服务，服务员和迎宾员干净漂亮，用餐环境很好，餐具也上档次。手抓羊肉作为餐厅的招牌菜，其美味程度得到了顾客的高度评价。羊肉选用高品质的原材料，经过精心烹制，肉质软烂弹牙，特别是使用的前夹最瘦的地方，上菜质量非常惊艳。

兰州马老六的三泡台是由菊花、桂圆、葡萄干、小枣、冰糖等食材组成。‌

三泡台是一种传统的兰州茶饮，其特色在于使用特定的食材进行冲泡。这些食材包括但不限于菊花、桂圆、葡萄干、小枣、冰糖等。这些食材不仅为茶饮增添了独特的口感和风味，还具有一定的营养价值和健康益处。例如，菊花具有清热解毒的作用，桂圆和红枣则能补充气血，葡萄干和冰糖则为茶饮增添了甜美的味道。在冲泡三泡台时，通常会使用盖碗作为茶具，这种茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，因此也被称为三泡台或盖碗茶。

手抓羊肉是西北地区蒙、藏、回、哈、维等少数民族的传统美食，以其肉味鲜美、不膻不腻的特点深受喜爱。兰州的手抓羊肉有两种吃法：热吃和冷吃（冰抓），而兰州人吃手抓时喜欢蘸椒盐，再配以大蒜，这种独特的吃法让手抓羊肉的味道更加丰富。在兰州，手抓羊肉不仅是美食，更是一种文化体验，体现了西北汉子的豪爽与热情‌。

2024年度来兰州必打卡

【大众巷新光夜市】

兰州市大众巷星光夜市以其丰富的美食种类和独特的夜市文化成为当地较为知名的小吃一条街。

位于兰州市城关区大众巷57号，地处兰州市中心，大众巷星光夜市不仅汇聚了当地特色小吃，如牛奶鸡蛋醪糟、糖油糕、冬果梨汤等，还吸引了众多外地游客和“吃货”们前来打卡。夜市里的胡家包子、放哈饮品、茹记烤肉等兰州品牌店备受欢迎。此外，夜市还提供了其他城市的美食，如烤羊肉、烤鱿鱼、烤生蚝、鸡翅包饭、南京梅花糕、芝士火鸡面等，满足不同口味的需求。夜晚的大众巷星光夜市人头攒动，临街商铺一座难求，充满了烟火气，游客可以漫步在各美食摊点间，品尝各色美食，感受兰州市井生活的独特魅力。

大众巷星光夜市位于张掖路商业街内，规模较大，有商场门店和各种杂货衣服的夜市摊位。夜市中间有许多小吃摊位，两边则是饭店。这里的小吃种类繁多，包括天南地北的风味，而本地特色的小吃有羊头羊杂等。夜市的气氛热闹，适合闲逛和品尝各种美食。对于想要体验兰州夜市文化的游客来说，大众巷星光夜市是一个不可错过的目的地‌。

【马老爷鸡蛋牛奶醪糟特色】

马老爷鸡蛋牛奶醪糟是兰州的特色美食，以其独特的制作工艺和丰富的口感著称。‌这道美食通常由牛奶、鸡蛋、醪糟、白砂糖、小苏打、芝麻、核桃、葡萄干等食材制作而成。其制作方法包括先将牛奶倒入锅中小火煮，锅边冒小泡时放入小苏打，接着下醪糟大火煮开，把鸡蛋打散后转圈圈倒入锅里，大火五秒烧开，出锅后撒上熟芝麻、花生粒、葡萄干等。这道美食具有浓郁的奶香、鸡蛋的嫩滑和醪糟的香甜，口感丰富，营养美味。

马老爷鸡蛋牛奶醪糟不仅是一道美食，更是一种文化传承。

最早是一位在兰州正宁路夜市经营牛奶鸡蛋醪糟的摊主，因手艺出色且上了《舌尖上的中国》而声名大噪。这道小吃还具有暖胃驱寒的功效，一碗喝下去，全身都暖和。此外，马老爷鸡蛋牛奶醪糟的制作全部由马老爷子现场完成，生鸡蛋加上牛奶，再配上花生、葡萄干、黑芝麻等小料，用料实在，热乎乎甜滋滋的，深受当地人和游客的喜爱‌。

因为晚饭刚吃过手抓羊肉，只好让老马爷及孙女做一份带回酒店品尝！品道的确是杠杠的！

【马子禄牛肉面】在大众巷新光夜市开有分店！据说大部分牛肉面都是有各自汤头的制作技艺和特色！

每碗牛肉面特色在熬汤头上，汤头卖完了，当天店铺便关门！

大都名店在下午5点左右便关门了！

夜里8点多看到只有闭门的马子禄！希望下次能提前过来！

马子禄牛肉面的特色主要体现在其独特的制作工艺、丰富的面条种类、新鲜的汤底以及精选的配料上。‌

马子禄牛肉面馆采用传统的老字号经营方式，使用最原始的制面和调汤方法。汤底由鲜牛肉和牛骨头熬煮而成，每天熬煮的牛肉和汤水都是有限的，确保了每一碗牛肉面的质量和口感。

面条的种类多样，从宽面到细面，细面又分为一细、二细等多种选择，满足不同顾客的口味需求。此外，马子禄牛肉面还特别注重配料的精选，如使用后腿肉切片，确保肉质鲜美，同时搭配白萝卜、蒜苗和香菜等，使得面条色香味俱佳。

马子禄牛肉面馆的历史可以追溯到1954年正式挂牌，历经三代传承，成为兰州城里最有名的牛肉面百年老店。2011年，马子禄牛肉面入选第二批“中华老字号”名录。如今，马子禄牛肉面馆在兰州有多家分店，提供优质的用餐环境和服务，深受顾客喜爱。