蒸红薯时，直接上锅蒸就错了，多加2步，个个流油，比烤得还香甜。

泗水流韵

胡師傅的美食菜譜

错了导读：说起红薯，每次逛街时，总能闻到烤红薯的香味，不少人都会停下来买上1个尝尝鲜。而每年秋冬两季，此时不仅是红薯大量上市的季节，而且还是吃红薯的绝佳时机，每天吃上1个红薯，能润肠通便、补气养血，对身体益处多多。而自己在家烤的红薯，不仅费时，而且还费电，不划算，所以大部分人都会在家蒸红薯吃。可自己在家蒸的红薯，总是感觉不甜，不香不软糯，不太喜欢吃。其实要想红薯蒸的好吃，是需要掌握一些诀窍的。

据我了解，大部分蒸红薯时，都是将红薯洗净后直接放入蒸锅中蒸，其实蒸红薯时，直接上锅蒸就错了。因为多年前，我去河南游玩时，去一位老农民家做客时，她家里摆满了红薯，他说他家的红薯特别甜，想蒸点我们尝尝，我们都说可以，还让他多蒸点。可别说，老农民蒸的红薯，个个流油，比烤得还香甜，真是吃到嘴里，甜到心里。而当我们问老农户为啥您蒸红薯这么甜时，他说蒸红薯时，只要多加2步，不管什么红薯都能蒸这么甜，可别说，我按照老农户的方法蒸的红薯，受到身边很多人的夸奖，家人都说再也不买烤的红薯吃呢！接下来我就把蒸红薯的详细做法分享给大家。

食材准备】：红薯6-10根、清水适量。

【蒸红薯的方法】：

第一步：买回家的红薯，不要着急洗净，先将红薯放入到纸盒中或者摊在地上，放3-5天，这一步很重要，因为市面上的红薯要么是刚挖出来或者刚从冷库中拿出来的，它们的含水量较高，而将红薯放几天，可以减少红薯的含水量，此时红薯的甜度就会直线变高，这样的红薯蒸熟后吃着会更甜一些。

第二步：把红薯放入水中浸泡10分钟，等红薯表面的土松软后，用刷子或者毛巾，将红薯表面的泥巴冲洗擦洗干净，然后再用自来水将红薯冲洗干净。

第三步：将沥干水分的红薯放入砧板上，然后将红薯两边都切开一个小口，这样在蒸红薯时，可以使更多的蒸汽进入到红薯中，从而使红薯蒸的更软糯一点。

第四步：把红薯放入蒸锅中，盖上锅盖，大火将红薯蒸30分钟，中途不可以加水或者揭开锅盖，如果蒸红薯时敞气，红薯蒸的不会蒸的很软糯，而且还不流油。第五步：30分钟后关火，此时不要揭开锅盖，将红薯焖10分钟后再揭开锅盖，这样可以使锅中的香味都沉淀在红薯中，从而使红薯吃着更香，这一步也很重要。

【蒸红薯的技术总结】：蒸红薯时，首先要加的第一步是将红薯放3-5天再蒸，这样可以减少红薯中的含水量，从而使红薯吃着更甜。加是第二步是将红薯两头都要切开，这样可以使更多蒸汽进入到红薯中，从而使红薯被蒸的更软糯。

【吃红薯的注意事项】:遇到发霉、腐烂的红薯或者发芽的红薯，都不能吃了，因为这种红薯里面已经含有毒素了，吃了很容易导致食物中毒。而有糖尿病或者胃糜烂的人，也要少吃红薯，特别是经常胀气的人，最好不要吃红薯。

蒸红薯时，直接上锅蒸就错了，把红薯放2-3天后，再把两边切一点再蒸，多加这2步，红薯个个流油，比烤得还香甜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。