深受青睐的“荏”

风云衣者

　　在庆阳的平畴沃野之上，紫苏是一个“其貌不扬”的植物，长相普通、收获较迟、产量颇低,但平平的外貌之下却隐藏着“泼天的富贵”。紫苏，古时称“荏”，正宁当地至今也延其称。传说华佗有一次用一种紫色的草救了一群中毒的人,为记住这种草药,他便起名“紫舒”，后人称之为“紫苏”。紫苏在正宁已有2000多年的种植历史,紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽均可入药，嫩叶可生食、做汤,茎叶可腌渍，是一种药食两用植物，亦是国家原卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种物品之一。

宋仁宗对紫苏情有独钟,将紫苏叶泡制的饮料作为钦定解渴消暑饮料。研究表明,紫苏叶具有解表散寒、行气和胃之功效,适用于感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽以及食蟹中毒引起腹痛、腹泻、呕吐等症。紫苏茎同样有着特别之功效,民国时期张寿颐所著《本草正义》对紫苏茎的药用功能做出了精确描述:“茎则质坚,则开泄里气用之,解结止痛,降逆定喘,开胃醒脾。”

叶茎如此,果实尤甚。在时光沉淀中生产出的紫苏籽，小如米粒，黝黑生香，可生食。明倪朱谟著的《本草汇言》提到:“紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。”紫苏籽经过传统工艺，压榨成清香扑鼻的紫苏油。紫苏油含α-亚麻酸 60%以上。a-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中可转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA(植物脑黄金)，对人体具有显著的保健功能和医药功效。美国专家试验发现,紫苏油具有抗衰老功效，同时具有抗癌、抗过敏作用。

荏，在陕甘宁地区普遍种植的一种经济作物，主要用于压榨食用油。荏油闻起来很香也很好吃，深受老百姓青睐。毫不夸张地说:一家炒菜，满楼(院)飘香。由于近年来受黄叶病的影响，产量低且种植面积越来越少，故而市场价格偏高，荏油一市斤在30元左右。

　　近年来，老家正宁不断积极创新，开发紫苏酱、米、果、蛋白等新产品4个，产品品种达到13个，产品销往上海、北京等地，出口韩国、日本等国家。

荏苗

　　荏可卷花卷、荏包子、也可做成荏果子，是甘肃庆阳的特产，属休闲食品，也可以做为面点上桌供客人品尝。

　　今年在老家门前种了不到一亩荏。一是体验父辈种地之辛苦；二是打发无聊的时间。荏一般在农历谷雨至夏至前后种植，受气候影响早荏出苗率低。种荏赶时节抢地墒，一般30-40天左右可出苗。此期间最怕下大雨，大雨过后地表板结，影响出苗。果真这样就用众羊踩踏或用来耙子轻轻撸破地皮。又怕天不下雨，干旱倒致幼苗烫死。所以下种后盼星星盼月亮，祈福苍天下雨保墒出苗。

生长初期

　　荏出苗幼小，待长到四五公分左右需锄地取苗，一般苗间行距均在2尺左右。俗语讲：荏地能卧下牛，稀稠才合适。受气候影响怕旱死缺苗，要稍多留些苗。必要时要移栽，移栽要选在傍晚时分或天阴时间。第二次锄地时定间距、及时移栽。荏的移栽成活率极高，一种是将荏苗带土拔出，蘸泥浆后移栽，在土窝里浇水；第二种是土窝浇水后，直接将荏带土铲起移栽。总之都能成活，且长势和产量都不错。

旺盛期

　　种荏的地不能太壮，太壮只长茎杆不结果；苗不能稠，太稠只长个不分叉就没产量。

成熟

　　荏属大秋作物，主要在秋天生长。这期间需喷打增产肥和农药，以防病虫害。寒露后即可收割。收割后待茎叶干即可打捆，运送至场里存放晾干。一般干后铺平用梿枷敲打或用双手摔绊。要凑好天气，趁机及早收拾。遇连阴雨就麻烦了，严重时荏就发霉，影响质量。

晒干

荏籽

　　通过今年种荏，实实在在了解了农民辛苦。真正明白了啥叫靠天吃饭！也亲身体验了妈妈在世时年年种荏，从下种、长苗、锄地、施肥、收割、用手绊、梿枷槌打、扬场、筛簸、晾晒、装袋到榨油的种地之辛苦！每个环节都饱含之辛劳！

　　故而联想，荏油好吃。好在是劳动人民的智慧，是父辈年年之辛劳所得！荏油炸的油饼、麻花及美味食品总使人留恋往返，每次过年后妈妈总要给子女们都带些，那是因为有妈妈的味道和疼爱！

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”美味食品，均来之不易，愿此文带走对妈妈的思念，也奉劝诸位，珍惜粮食，热爱劳动！