杀猪趣事

洋槐

　　家里准备在年前把养了一年半的肥猪杀了，村里有位（按辈数排下来我应该叫哥）的中年乡党，主动请缨来操办这件事。

‍ 从村委会借来一口大铁锅 ，往锅中倒了几桶水，在锅底下放了些柴火点燃，给水加温，搬来一条长櫈放在锅的旁边，杀猪的家俱就准备的差不多了。

‍ 我那位乡党哥随身带来长短不一的几把刀，把把都磨的明晃晃的，看上去寒气逼人，还有刮猪毛的铁刮子，铁通条，铁勾子，以及带着铁环的大钩子来悬挂猪肉。看来杀猪的家伙很齐全。

‍‍ 闻讯前来帮忙的小伙子们，以及看热闹的大姑娘小媳妇们，也都围观在周围。

‍ 猪圈里的猪好像已经预感到要发生什么事情，卧在猪圈的棚子里不出来。几位帮忙的小伙子跳进猪圈，抓耳朵的抓耳朵，提尾巴的提尾巴，合力将猪连拉带拽，才把拼命嚎叫的这头猪，按压在长木橙上。

　　杀猪大哥腰里围着一条黑色的皮围裙，左手把猪下巴朝前搬直，右手握着一尺来长的月牙杀猪刀，对准猪的两只前脚间稍微朝前的部位，白刀进去，红刀子出来，猪血顺着刀口方向涌了出来，最后流到早早准备好的盆子里，等将来蒸猪血或炒猪血用。

‍ 猪的叫声，随着血液的流出，慢慢地从大到小，最后到无。杀猪大哥看到猪的眼睛都闭上了，四条腿也不乱蹬了，认为猪的生命已结束，就让大家松开手。

‍ 就在大家放开手的瞬间，那头猪突然四蹄一蹬，往前一跃一窜，就窜出人群，冲过半人高的土围墙，拼命的朝村外西边的路上狂逃而去。围观的人群哄的一声四下躲闪，反应快的，已爬在围墙上，半截树上或者转身跑进房子里躲避，唯恐被猪顶撞上或者咬伤，反应慢的，傻傻地站在原地发呆……．！

‍ 杀猪大哥属于反应比较快的，只见他手拿着长长的铁勾子，嘴里横衔着杀猪刀，从院中围墙的缺口处，径直朝着猪逃走的方向，快步追了上去。

‍ 大约追出有五十多米，就赶上因失血过多，又带着伤口的那头猪，只见大哥先用长铁勾勾住猪的下巴，把猪撂倒，再用一只脚踩到猪头上，手持杀猪长刀，又往猪脖子原刀口处补了一刀，这头猪才及不情愿地闭上了眼睛，到阎王爷那里报道去了。

‍ 看到刚才发生的惊心动魄的场面，大家虚惊一场！有人嘲笑刚才躲到半截墙上和树上的人是胆小鬼，而躲到墙上和树上的人则笑那些站立在原地的人应急反应太慢……．．

　　把猪重新抬上木橙上后，只见大哥在猪的前蹄处切开一个小刀口，用那根铁通条沿着切开的刀口，顺着猪前腿处、猪的胸部捅了两叁下，又按照此法在猪的后腿部重复了一遍。然后用嘴对着前后腿的刀口处，使劲地往里吹气，随着气体的增多，猪就涨了起来，最后再用细绳将刀口处扎紧绑牢，防止里边的气泄漏出来。把猪再翻个身，按照此前的相同方式，重新操作一番。

‍ 走向锅边，伸手试了下水温，让再添些凉水，再次用手试一下、感觉水温合适了（烫猪对水温要求甚高，水温低了、猪毛退不净；水温高了，猪毛也退不净），才吩咐把锅下的火熄灭，把猪放到大锅中退毛，十多分钟后，使用铁刮子刮猪毛。铁刮子所到之处、猪毛纷纷脱掉，露出猪皮的纯白颜色。一头从头到尾的黑色猪，瞬间变成了没有毛，光秃秃的大白猪。

‍ 把退完毛的猪，用两个带铁环的勾子，让它头朝下，后腿朝上，倒挂在横绑在两棵树之间的椽上。切去头，剜去尾巴，然后开膛破肚，取出猪的内脏部分，撕下胸腔中的板油，去掉前后猪蹄。杀猪的大致过程就算结束了。

‍ 因为快要过年了，乡党们东家要买三斤，西家要称五斤，价格当然比市场价要低廉一些，很快就把半片猪肉卖完了。剩下的另一片猪肉，是预留给哥哥结婚置办酒席和过年时招待亲戚朋友用的肉。

　　因是小时候唯一一次看到自家杀猪，所以记得特别清楚，也觉得十分有趣，就用文字将它记录了下来。