<p class="ql-block">中国人自古就懂得，食物和人之间的那种羁绊，既联结着情感，也承载着记忆。这种特殊的记忆载体，足以跨越地域和时间的限制，一秒回到当年。</p><p class="ql-block">蒸碗对于我来说，像是相处了太久的朋友，亦像是平淡生活中的白开水，谈不上非它不可，但，背井离乡后每隔一段时间就会想起。</p><p class="ql-block">这次回“第二故乡”事因老乡小弟家有“大事”，驱车300多公里赶到县城己下午1点半多了，肠胃直提意见。我提议吃小䒱碗，心想乡愁都在蒸碗里。</p><p class="ql-block">莘县蒸碗是地方特色美食。各家也都自有特色，但能做到像莘县北街蒸碗一样，一卖就是 能让人有记忆，基本上是很少见了。用老寿星儿子的话说：我父就爱吃蒸碗，俺一家人就来这里给老人过78大寿。</p><p class="ql-block">说心里话，爱吃君自打走进店里，就由衷地生出些许感动，女老板本人看起来丝毫不像生意人，能来这里吃蒸碗的食客，基本都会和她寒暄几句，聊聊近况，像极了八九十年代里那些老小区街坊间的融洽氛围，这与当今时代里的那些急功、趋利、求快的节奏显得 “格格不入”。</p><p class="ql-block">店铺的面积不算小，二十多个小地桌，有几张大园和方桌子，装修也比较简单。来这里吃蒸碗的食客，想必都是要追寻心底那一点记忆，怀念一下当年的那些人和事，或美好，或苦楚。</p><p class="ql-block">“舒服” 二字看起来简单，其实只有做到面面俱到，才能算是令人舒适。蒸碗有 黄焖排骨、黄焖丸子和红烧豆腐碗。</p><p class="ql-block">经典中的经典，来莘县北街蒸碗，不吃蒸扣肉等于白来，宅能够很好地锁住肉香。</p><p class="ql-block">小肉口感劲滑嫩肥香可口，汤底清亮不浊，少盐味鲜，吃起来完全没负担，确实对得起 “舒服” 二字。</p><p class="ql-block">坚实入味的黄焖丸子，在高汤中蒸过之后，高汤全都渗入到丸子的每一个缝隙里，咬上一口便会流出来。</p><p class="ql-block">一份四喜丸子，分量大且口感劲道，咬上一口能吃到满满的猪肉，尤其是老人和孩子最喜欢丸子。</p><p class="ql-block">从外观上看起来，和小酥肉还有几分相似，只不过黄焖羊肉吃起来满脑子就一个字：嫩！真的是用舌头一顶肉质就散开了，吃起来一气呵成，非常过瘾！</p><p class="ql-block">最爽的吃法是将高汤浇在米饭上，一勺子吃下去蒸排骨、高汤、米饭全都在嘴里，迸发出鲜咸的美味，黄焖排骨外层裹着的面粉薄厚刚好，吃起来丝毫不腻，满嘴都是肉香。</p><p class="ql-block">蒸碗中有素的，豆腐、海带和豆角，汤色红艳非常诱人，汤底有淡淡的酱香、用馒头沾着吃也不错，看起来和家常豆腐有点像。</p><p class="ql-block">说说整体吃完的感觉，蒸碗盐不重，而且汤底是很味道，价格也很亲民。</p><p class="ql-block">起身再看看小蒸碗装着满满的回忆，</p><p class="ql-block">蒸碗中散发着家乡的味道，让人感到无比温馨。</p><p class="ql-block">顺便说一句，爱吃君路走门口的时候看到了，有位开鲁E（东营）车牌号的中年，提着一排礼盒乘车而去。</p> <p class="ql-block">2024年9月29日</p>