新化荣华有个咸泥鱼，好吃！

安敏

新化的龙湾湿地我们知道；湿地之间有个咸泥田我们不知道。之所以叫咸泥田，是因为新化县荣华乡这一方山水间有一口咸泥井，很久以前常有村民担了水回去熬盐。后来发现了这井里有鱼，这鱼味道特别鮮美。而且周边山塘水田里的鱼总喜欢往这井里跳，跳进去的鱼就是比井外边的鱼好吃。村人们便把小井扩成了一口大塘，专门养鱼。越来越多的人知道了咸泥田的鱼，当时的人民公社干脆建了一个水库。后柘溪水电站筑坝百米，资江水位猛涨到水库堤坝前，竟有资江河里的鱼跳龙门一样往这水库跳，于是就传出些民谣来：鱼得水，水得鱼，咸泥鱼，不二鱼……

这里成了柘溪电站的水淹区，山下岸边田土没了人迁移了，水库也不灌溉了，就把一湖水与周边小山包开发成了渔果场。现在，渔果场由龙湾和润水产养殖专业合作社经营，一湖好鱼，一湖好风景，鱼欢人笑！一个集养殖、种植与观鱼、垂钓、水上烧烤及湖光山色中民俗分享于一体的新生态景区与学生研学基地，也将呈现。

水带咸，杀菌，所以能养出好鱼；又像海水一样，包容各类鱼种。因此这400来亩水面的渔场里野生鱼与放养鱼共生，不仅有草、鲢、鲤、边四大家鱼，更有白鲢、麻鲢、滑鲶和桂、鲫、青、鲈、黑鱼以及翘嘴、石斑、白线、回头鱼翻花作浪，还有游草子、蓝青子、黄刺骨、慈鱼仔、竹叶青、浮叶刀、黄尾、青尾、马口等五花八门的精致小鱼穿路过线，至于小虾小螺小蟹小蚧泥鳅黄鳝之类，那都是捞不尽的副产品了。

水好还得保护。鱼要在水里喂得好，鱼的味道才好，所以不能乱喂饲料。这么大水面的上百种鱼，渔场只喂草，又喂长了谷子的水稻，还喂一种东西：酒糟。这酒糟醉不醉鱼不知道，酒糟真醉了鱼，鱼就醉了客啊。怪不得这鱼一进口，那嫩、那香就是不一样。养鱼的人，本来还想投喂些禽兽的粪，能肥鱼，鱼就压秤，但不能因此污染了水质，便都免了。

所以这鱼，既味好又环保！这渔场几万担鮮鱼，发往八方城乡的餐饮酒肆，千家万户。还有各类香酥火焙鱼，大块小条油光水亮，其烤制的祖传方法五花八门。因而这咸泥鱼啊，鮮也好吃，干也好吃，进了肚子还回味无穷。

吃了还想吃的，也许就是这不二“咸泥鱼”！新化县餐饮协会的同仁们，就在这水欢鱼跳的咸泥田间，耕渔煮酒共话梅山饮食文化传承。