西安回民小吃街及高家大院。

老人佳

　　西安有个回民街，是西安著名的美食文化街区。

三十多年前，我去西安，曾经在鼓楼和书院门的几个小巷里转了一圈，也到西安人很喜欢的小吃摊前站了站，但我不知道其中就有回民街。

这一次我把旅店订在回民街里。下火车后，出租车司机告诉我，小车是不能进回民街的。由于拉杆箱太重，不得已，我又换了一家旅店。

这，引起了我的兴趣，我在网上查了查资料，原来，回民街是多条街道的统称，由北院门、北广济街、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成。

西安本地人对这片区域统称“坊上”，外地游客则习惯称为“回民街”。

椐资料介绍，回民街所在北院门街道，在北宋晚期至南宋初就已成为西安回族聚居的地方，明清时期则发展为回族传统商贸活动主要地区。

1992年，北院门街道首先实行改造，将沥青路街道和两侧砖铺人行道改铺为青石，两侧按明清风格建2层楼房。1993年9月，仿古文化旅游街建成。由于此处为回族居民聚集生活之地，故名回民街。

西安回民街是多民族文化相互影响、融合的代表地区，同时保留有古代东西方商贸交流的传统，街区内化觉巷里的清真寺，则彰显对多民族宗教的尊重和包容。

我这一次，从鼓楼转身，在化觉巷被各色小商小贩的千百种商品和西安传统小吃吸引住了！于是走进回民街，拍了一些照片，希望能展现回民街的盛况，愿和朋友们分享。

　　抬头看见“化觉巷”的门头。知道自已走进了回民街。

　　去化觉巷回民街时，正值黄昏时分，各个商家店里店外的灯火一下子全亮起来，各具特色的招牌，大体都是西安各个门派小吃的代表，看得我眼花缭乱。形容词和定语各自肯定了自家的特色。那种自信让人羡慕。

　　各色各样的招牌一个比一个气派。

　　商家和顾客的互动，引来路人的喝采。

　　一阵小雨，让石板路变得黑色铺底，油光发亮。更显得两边的建筑古色古香。

　　高家大院是化觉巷进去后见到的第一个有年头的院落。据说是古代的一个榜眼之家。现在辟为民俗表演的场所。可以自由参观，但喝茶，看华阴老腔，皮影戏表演是要买票的。

我在里面转了一圈，和西北地区的古民居，区别不大。因为是榜眼之家，整座建筑从大门向里看，还是深藏不露，挺有气派的。

　　我在一家飯馆里吃了一碗很难写的汉字的面。（biangbiang面）这是我第一次吃这种面，宽面皮加佐料而已。另外，西安的牛肉是很有名的。但说实在的，现在的牛肉都没有我小时候吃的牛肉好吃。

　　端上来的面是这样的！

　　用筷子一搅，全是宽面皮。

　　这是我吃面的这家面馆的大堂，我把名字忘掉了！不过，趁等待的间隙，我上二楼看了看，规模不小，装璜很有当地特色。

　　回想几十年前，西安朋友在当年蒋介石，周恩来吃泡馍的店里请我吃过泡馍，（记不清是不是老孙家？）至今，知道那个吃的程序，但泡馍的味道已经忘了！

值得记住的是这一次旅行，我在西宁莫家街的“三兄弟面馆”吃的羊肉汤，牛肉汤，汤鲜味美。旅店对门的“老潼关”店里，吃过肉夾馍，都可谓货真价实，也是第一次尝到这种好味道了。不过，明明是馍夾肉，为什么叫肉夹馍呢？

　　各地小吃是各地老百姓千百年来，根据当地的天时，地利，粮食和食材的就地取材，创造性地研制出来的。是当地文化和传统的传承和发展。值得点赞！

从西宁，兰州，西安一路走来，三地均以面食为主，以辣味，花椒的麻为调料。以面，泡馍，粉皮，肉夹馍等为主。这让生长在江南的我，每每去歺馆，都得郑重地声明，我不吃辣，一点点不要辣。

老板和食客都笑了！

　　回民街实在太长太大了！我只走了一条街，就又从化觉巷原路返回了！

民以食为天！这么多名头的小吃吸引着我的好奇，但在不同地域出生的我，让我认同了我生活之地的酸甜苦辣度。

我依然欣赏自已几十年来的食谱。因为，那是故乡的味道。