陈莲炖鸡公

清山松

陈香四溢漫厨堂，莲韵悠悠伴韵长；

炖煮鸡公滋味美，佳肴共品暖心房。

　　在长汀县馆前镇的陈莲，那片与宁化相邻的灵秀之地，宛如一颗璀璨的明珠，静静镶嵌在山水之间。这里，群山连绵起伏，似绿色的巨龙蜿蜒盘旋，守护着这片宁静的土地。清澈的溪流潺潺流淌，如同灵动的丝带，在山间舞动，奏响悦耳的乐章。蓝天白云之下，绿树成荫，花草摇曳，仿佛一幅绝美的山水画卷徐徐展开。

　　这里的民风纯朴得如同未被尘世沾染的璞玉。村民们脸上总是洋溢着真诚的笑容，邻里之间互帮互助，传承着古老的美德。自明朝起，山涧河边便放养着一群公鸡，它们沐浴着阳光雨露，在大自然的怀抱中肆意生长。那漂亮的羽毛，在阳光下闪烁着五彩斑斓的光芒，宛如华丽的锦缎。身姿矫健的它们，时而在草丛中觅食，时而在溪边踱步，充满了生机与活力。在这自然的滋养下，鸡肉质鲜美无比，成为餐桌上令人垂涎欲滴的佳肴。

　　甲辰深秋，我们一行驱车来到陈莲“来水鸡场”，主人热情接待，带我们到山上的养鸡场参观。只有两大片山坡，方园5000多亩山地，满山遍野尽是鸡群，足有3万余只。只见主人丘来水吹响口哨，不一会儿，大小公鸡母鸡从四面八方似千军万马拥过来。主人扬手将玉米抛洒出去，大小鸡瞬间蜂拥而来。它们扑棱着翅膀，你争我抢，叽叽喳喳声不绝于耳。满地的饲料，引得群鸡疯狂争食，场面甚是壮观。猛啄玉米饲料，场面蔚为壮观。

　　这里，盛产一种公鸡，头上有一个鸡冠，就像一团燃烧的火焰。它的嘴是黄色的，还稍带有一点尖。它身上的羽毛是红色的，尾巴是黑色的。它的爪子是黄色的，漂亮极了。

陈莲鸡公有多种做法，可白斩，保留着鸡肉的原汁原味，那鲜嫩的口感让人回味无穷；可盐酒，独特的风味在舌尖上绽放。但当地村民最习惯的还是清炖。每逢节日，或是有客人来访，村民们便会在柴火灶上炖上一只老公鸡。那古老的柴火灶，仿佛一位忠诚的守护者，见证着岁月的流转和人们的欢乐。

　　随着柴火的噼啪作响，温暖的火焰舔舐着锅底，鸡肉的香气逐渐弥漫开来。那清香飘鼻，如同无形的丝线，牵引着人们的味蕾。炖煮后的鸡肉，口感鲜嫩多汁，轻轻咬上一口，仿佛能感受到大自然的精华在口中融化。汤汁甘甜醇厚，每一口都让人陶醉在这浓浓的乡村风味之中，仿佛回到了遥远的过去，感受着那份质朴与纯真。

　　相传，从前有个丘姓孝子，母亲生病卧床许久，身体极度虚弱。孝子四处求医问药，但母亲的病情仍不见好转。一日，孝子在梦中遇到一位仙人，仙人告诉他用家中养的老公鸡炖成汤，给母亲喝下，母亲的病就能痊愈。孝子醒来后，立刻照做。他在炖鸡时，心中默默祈祷母亲能早日康复。神奇的是，母亲喝下炖鸡公的汤后，身体真的渐渐好了起来。这个故事传开后，人们便认为炖鸡公有着神奇的功效，遇到体弱多病或产后需要调养的人，都会炖鸡公给他们吃。这就是陈莲炖鸡公的传说。

　　炖鸡公的烹饪步骤：炖公鸡是一道美味又营养的佳肴，以下是详细的制作步骤：

首先，准备一只新鲜的公鸡，将其处理干净，去除内脏、鸡毛等，洗净后切成适当大小的块状。接着，准备好所需的配料，如葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，将葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

然后，在锅中倒入适量的清水，将切好的鸡块放入锅中，加入少许料酒，开火焯水。水开后撇去浮沫，将鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

　　接下来，热锅凉油，放入葱姜蒜等配料煸炒出香味。随后，放入焯好水的鸡块，翻炒均匀，使鸡块表面微微金黄。之后，加入适量的生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，让鸡块均匀上色。

再加入适量的清水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。在炖的过程中，可根据个人口味适量加入盐、糖调味。大约炖煮一个小时左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。

　　来陈莲吧，品尝这道传承千年的美味。让自己沉浸在大自然的馈赠之中，感受那清新的空气、翠绿的山峦和流淌的溪水。体验乡村的淳朴风情，与村民们一起分享生活的喜悦和故事。在这里，时间仿佛放慢了脚步，让你忘却尘世的喧嚣与烦恼，找回内心的宁静与平和。

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