台山水步镇 | 红红火火的牛肉节！

湘仁

　　在中西融合五花八门的节日中，牛肉节还是几年前第一次听说，地点在江门市台山水步镇，名称就是台山水步牛肉节。因为妻姐家就在水步镇，这次国庆小长假去水步玩的时候正巧碰上牛肉节，不仅狠狠的逛了一把，品尝了牛杂，买了新鲜牛肉回来，也弄清了牛肉节的来龙去脉。

　　牛肉节起源于光绪年间，小镇上有一年轻人得了重病，四处求医无果，某日赶集买了牛肉回去吃了，病竟然彻底好了。于是小镇集市上的牛肉也就神了、火了，来趁圩买牛肉的人越来越多，于是有了牛肉节。寓意为消灾避祸，吉祥顺利。据说，牛肉节民国初至抗日战争前，颇为兴盛。人们从江门、新会、公益、开平、白沙、斗山等地四面八方赶来趁圩，买牛肉回家与家人亲戚烹食。近年来，一年一度的水步牛肉节影响越来越大，除了本地游客，还有五邑地区以及广州、佛山、深圳、珠海和港澳等各地游客纷至沓来。

　　牛肉节举办地在镇中心小学旁边，时间是每年农历九月初一。今年正好在国庆节期间，准确说应该是10月3日开始，为了给国庆助兴，也为了利用国庆假引更的游客，当地政府决定提前一天开始牛肉节。国庆当晚我们就去逛了牛肉街，从镇小学旁边的街道直入，临时搭建起了一条两公里长的街市，中间一段算是重点区域，街道两边集中了五六十家牛肉档，及牛肉熟食档，两头是各式特产店、小吃店，各旅游景点常见的小吃仿佛一夜之间都应声而来，在这儿都可找到，临时分隔出来的两公里长的几百家铺面全部租了出去，无一空置。当晚，整条街道灯火通明，一片忙碌。好多牛肉店、小吃店工作人员在加班加点布置场地，配置货品，准备第二天的开市。很多本地人已迫不及待的前来探路，虽然货架上空空如也，而看热闹的人却不管不顾的往来穿梭，不是为了买东西，只为提前感受开节前的气氛。

　　10月2日牛肉节正式开始。原以为当地政府会有一个隆重或简单的仪式，一声令下便启动牛肉节。似乎并没有这些仪式，悄无声息就开始了。我们早餐后赶到现场，整条街的店铺红红火火、热热闹闹的开张了，游人如织，叫卖声此起彼伏。没想到这条为牛肉节临时搭建的街道，突然变得满眼繁华，其人流密集度可与长沙五一广场、广州北京路步行街相比，让人啧啧稀奇。从进镇的车牌来看，外地游客最多的是江门、广州、珠海来客，深圳车极少。随着深中通道的开通和牛肉节影响的扩大，相信会有越来越多的深圳客人光顾的。

　　牛肉街最热闹的当然是牛肉档前面，五六十档牛肉档临街而立，有海宴牛肉生、宜叔牛肉档、明叔牛肉档、四九牛肉档、伍牛牛肉档……名称五花入门，每档门口挂着大块新鲜牛肉牛杂，个别的还摆放着完整的牛头。所有的牛肉都是把牛从外地运来，在镇上指定地点统一宰杀，因此牛肉新鲜得冒着热气，肉在丝丝颤动，那牛头也如分离前一般鲜活，家家主打的是一个新鲜，一个货真价实。

　　与牛肉铺相邻的是各式牛杂熟食店，里面有简单干净的桌椅，门口摆放着牛杂系列、牛肉系列，可以免费品尝。一家又一家，各有特色，让人眼花缭乱，不知如何选择。百米之内，便可尝到各式天下牛杂风味，整条街弥漫着新鲜牛肉和各种特色小吃、牛杂熟食的味道，搅动人的味蕾，让人忍不住品尝品尝。

三五好友，围在一起品一碗牛杂，尝尝香嫩的熟牛肉，边吃边看热闹，边刷手机视频，格外的悠闲自在。手机上各地的拥挤与繁华与眼前的热闹相呼应，小地方品出大都市的韵味，值！

　　到十点左右，游人越来越多，整条街人流高度密集，有点走不开，只能缓慢地向前移动。每一档门都挤满人，问价，称肉，付费，观望，一切井然有序，小镇的不起眼与游人的密集，店铺的简陋与商业氛围的浓烈形成鲜明的对照，让人叹为观止。街道上方是用帆布遮挡，店的后面也是空空荡荡，四面透风，要是来一场大雨，那就无处可藏了。幸亏国庆这几天天气格外好，万里晴空，凉风拂面，尽管人流高度密集，但并不觉得闷热，感觉分外惬意。

　　临时搭建的长街中间有几处缺口，扑面而来的是一条清澈的小河，一片青葱的稻田，一阵醉人的清风，让人忍不住从人群中溜出去，跑到小河边透口气，欣赏下眼前的满眼绿色。我当然喜欢这种场景的快速切换，这片田园景致是牛肉节最好的点缀，给人繁华与热闹之上的宁静清新，真是不一样的感受。

　　一圈下来，热闹看了，美食品了，田园美景也赏了，这种收获并不亚于在长沙的五一广场逛一圈。往年的牛肉节一般是一两天，今年正逢国庆，时间有一个星期之久，还有大量珠三角的游客正在赶来的路上，热闹还在升级。对小镇来说，将历史文化与现代商业完美融合，打造成一个文旅品牌，这绝对是一件盛事，是热热闹闹一个星期，也是收获满满的一个星期。但想想一个星期之后，这条临时搭建的街道就要拆除，恢复成原有的村级公路，恍然如梦，聚散两匆匆，让人感觉有些不舍。如果有时间明年还来。衷心祝福台山水步镇牛肉节越来越火，长长久久，顺顺利利！