万能和面公式

绿洲

万能和面公式，收藏这一篇，面食全搞定！

🍜和面是制作各种面食的关键，不同的面食要求不同的面团配比和技巧。万能和面公式是一个基础，能根据水、面、酵母的比例，灵活应用于多种面食。

🍃🍃**包子**和**馒头**：酵母是关键，通常面粉和水的比例是2:1，酵母按1%的比例加入，发酵后面团柔软蓬松。

🍃🍃**饺子**和**面条**：这两者不用发酵，和面时水少一些，面粉和水的比例大约是2:1。面团稍硬，能保证煮后劲道十足。

🍃🍃**烙饼**和**发面饼**：烙饼面团需要略硬，通常水和面的比例为1:1.5，不需发酵，揉至光滑即可。发面饼则加入酵母，面粉、水、酵母的比例接近包子，需发酵使饼松软。

🍃🍃**发糕**：需要更多的水和酵母，面粉和水的比例为1:1.5-2，酵母用量适当增加，发酵充分后蒸出松软甜美的口感。

🍃🍃**酥饼**：水量较少，面粉和水的比例为2:0.7，面团较硬，加入油酥后层次分明。

🍃🍃**南瓜饼**：用南瓜泥代替部分水，南瓜和面的比例根据口感调整，保持面团湿润柔软。这个万能和面公式灵活多变，能根据面食种类调整配方，做出软硬适中的面团。

图文均来自网络，仅供参考，如涉侵权请及时联系删除。