<p class="ql-block">《吃胡芹…》</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">——张</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">春节过后，医院新来了一位女厨师孙大姐。大姐是个对生活颇为讲究之人，知晓适时给职工们调剂一下伙食！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">入夏以来，我们日常的菜品中增添了一样美味——胡芹，瞬间勾起了我回忆的味蕾！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">胡芹：与胡萝卜等蔬菜不同，虽名带“胡”，却并非来自异域。它乃是中国特有的芹菜品种，原产于河南省商丘市睢县胡堂乡，故而得名胡芹！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">记得，咱家的自留菜地里年年都会栽种胡芹；采摘下来的胡芹会用于：拌凉菜、做包子、炒肉丝、炒辣椒开胃菜等等。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">多年以来，我一直沿用童年时从母亲那里学会的对它的称呼——胡芹（jin）。胡芹口感脆嫩，散发着浓郁的芹菜香味，味道醇厚，绝非如今餐桌上常见的西芹所能比拟。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">然而，自从我当兵入伍至今，已二十余载。我竟然再未品尝过胡芹，不知缘何，家家户户、大众的餐桌上取而代之的成了西方的舶来品——西芹。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">我甚是喜欢吃胡芹，知晓食堂的胡芹是孙大姐亲自栽种的，便不好意思开口向她索要解馋，只盼能在单位时常吃到含有胡芹的菜肴。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">昨天早上，偶遇紧挨着我公司的商邻张哥，相互打过招呼后，得知他要去自家的自留菜地采摘胡芹！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">我便不再客气，告知老张：“张总，胡芹采摘回来，给老弟弄一把！”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">中午不到 12 点，我带着老张给我的一大把胡芹、一棵白菜，满心欢喜地回了家。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">正巧，儿子放学归来，他见我在厨房里摘洗、切配地忙碌着，一溜烟地跑了过来，还不忘奉承我一番：“不错、不错，咱们的张大厨，又要大显身手啦！”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">午饭时分，当我将一大盘以绿色胡芹、红色尖椒为主，佐以白色蒜瓣的爆炒开胃菜端上餐桌时，那过油辣椒的香气、天然胡芹的清香、炸烤蒜瓣的香味扑鼻而来，令众人未及品尝便已垂涎三尺！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">胡芹，这一道传统的小菜，如今已名不见经传。也许，于我们百姓而言，它仅仅是一道美味；但从餐饮文化的角度来看，它应当是一道民族传承的味道！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">在现代社会，节奏日益加快，新事物层出不穷，我们接触的外来事物越来越多！我们不能只知晓西芹，而忘却了自家乡下的胡芹！</p>