【面面俱到·燕麦面点】烘焙燕麦面包，探索燕麦的美味世界

圆圆棱角

美食制作/图片/文字 圆圆棱角

在五谷杂粮中，有一种谷物特别受到现代人们的青睐，那就是燕麦。燕麦，朴实无华，是我们早餐桌上常吃的谷物，也是营养早餐的首选，自古以来，“五谷杂粮”一直是中国传统饮食的不可或缺的重要部分，因为它们是健康的食物，可以给人们提供能量和营养。

燕麦对人身体的好处和功效这里不过多细说，人们喜欢吃燕麦的原因不仅是它的营养价值，还有它的口感和味道。燕麦作为一种多功能的食材，可以应用搭配各个餐饮环节，无论是一日三餐、零食，亦或主食，燕麦都能发挥其独特的口感和营养价值。

燕麦的种类不仅多种多样，在烹饪中，燕麦更是展现出了极大的包容性，人们也在不断地探索燕麦的美味世界，常见的燕麦牛奶、燕麦饼干、燕麦曲奇，燕麦蛋糕、燕麦糖果、燕麦馒头等等，燕麦为其增添了扎实的口感和浓郁的香气，让美食更加富有层次的口感和营养价值。燕麦也是健康的主食选择，既适合煮饭也适合煮粥，口感香滑、饱腹又营养。通过巧妙搭配，燕麦可以成为各种美味、健康的食品，丰富我们的饮食选择。

今天分享一道无需揉膜的燕麦面包，不用费劲揉出手套膜，简单拉伸面团，好吃又省事，加点自己喜欢的即食燕麦、干果等，营养丰富还能增加饱腹感；面包店里售卖的燕麦面包，大都是面包表面撒一层燕麦片而已，这其实是因为燕麦本身很难发酵的特性，今天将燕麦糊化烤制一道无糖健康燕麦面包。

准备所用食材：面粉，燕麦片，鸡蛋，酵母、橄榄油，熟核桃仁、红枣碎、杏仁

先把热水倒入燕麦片里浸泡几分钟至燕麦逐渐软化。燕麦有极强的可塑性，可被加工成燕麦面粉，制作出各种美味的面食替代品，如燕麦面包、燕麦面条等，在口感上与传统面食有着别样的风味。

面粉内打入一颗鸡蛋先用刮刀搅拌均匀，再少量多次地加入酵母水搅拌面粉至絮状，再将浸泡软化好的燕麦片倒入面盆内和面絮融合，加入适量的橄榄油，用刮刀翻拌至油面燕麦完全融合，得到一个较软且粘手的面团。

醒面10~20分钟后用手将面团拉伸折叠至面团上劲，再次醒面10来分钟重复以上动作3次，无需出手套膜，面团逐渐变得细腻有弹性，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

发酵好的面团在案板上排气揉一下，根据烤盘的大小分成合适面剂子，擀成长方形的厚片，均匀铺上核桃仁和红枣碎卷成筒状放入烤盘二次醒发。

醒发好的生胚表面刷上蛋黄液，撒上燕麦片、点缀杏仁，表面切割几刀放入提前预热好的烤箱内。

烤箱上下火200度，35分钟，时间和温度要根据自家烤箱稍作调整。

剩下的面团同理做两个燕麦小包在空气炸锅内180°35分钟烤制。

燕麦包在烤箱和空气炸锅内相继新鲜出炉，一台烤箱在温度的作用下就能弥漫香甜的味道，面包外表焦黄，色泽诱人。

放凉切开来看，内有气孔内部柔软且有韧性，吃起来有嚼劲更有麦香味。

燕麦面包吃起来麦香可口自然鲜甜，虽然没有加入糖，但红枣的甜、核桃和燕麦的香，口感层次丰富，是早餐很好的选择。不用揉手套膜的燕麦面包吃起来很柔软，越嚼越香。燕麦的优质碳水化合物让人感到活力和愉悦，能为身体提供持久的能量。

对于搬砖人、学生党、减脂的小仙女、增肌的肌肉男，燕麦自然是必不可少的食材。吃不完的燕麦面包晾凉后装保鲜袋里密封，想吃的时候拿出来几片，在空气炸锅内复烤几分钟，焦焦脆脆香香更好吃。

燕麦如今已经成为现代健康饮食的代名词，它带着一种天然的质朴以其独特的魅力，探索着燕麦的美味世界，丰富着我们的饮食。营养满满的燕麦面包，让我们从早餐开始，给自己的身体注入健康和活力。