<p class="ql-block">羊肉自古就是家家户户餐桌上必不可少的一道美食，而且无论是吃点羊肉，还是喝碗羊汤，都能补充营养增强体质，所以，羊肉自古也被人们誉为“肉中人参”，深受大家的喜欢。</p> <p class="ql-block">冬天炖羊肉的时候千万不要乱加大蒜和大料，一定要牢记一放三不放。</p><p class="ql-block">1、放生姜</p><p class="ql-block">1、不放大料</p><p class="ql-block">俗话说得好：“猪不椒，羊不料”。大料，又叫八角、大茴香。</p><p class="ql-block">2、不放料酒</p><p class="ql-block">炖羊肉时，放料酒会导致羊肉有股微酸味，影响羊肉的鲜味。如果是炒羊肉，就可以放一些料酒，在高温作用下，挥发时会带去一部分腥膻味。</p><p class="ql-block">3、不放十三香</p><p class="ql-block">十三香（南德）是用香叶、花椒、八角、桂皮、白芷、良姜、草寇等十余种香料按比例混合，打碎而成，香味浓郁，适合在包饺子、做包子时调馅用。</p> <p class="ql-block">步骤一：首先把羊肉放入盆中用清水反复冲洗两三遍后再次加入少许的清水，接着加入三两白醋，搅拌均匀后将羊肉腌制20分钟。</p> <p class="ql-block">步骤二：将浸泡好的羊肉再次用清水冲洗干净备用；热锅凉油，先放入羊肉煸炒，炒至外皮微微焦黄时加入适量的清水，接着再加入适量的柠檬片，几块橘皮，一小把枸杞以及适量的姜片，开大火，煮沸后先煮15分钟然后再改成小火慢炖1个小时。</p> <p class="ql-block">羊排一定要冷水下锅，加橘子皮和白酒焯水，能够很好的去除山腥味。焯水后捞出，用热水清洗干净。</p><p class="ql-block">锅内一定要加入滚烫的开水，再放入焯好水的羊排，三片生姜，扣盖小火炖60分钟，这样炖出来香味浓郁，还没有膻味。</p><p class="ql-block">最后再加盐，有条件的撒点枸杞，大火再煮两三分钟，撒上胡椒粉、香菜、葱花，淋上羊汤即可开吃</p>