故乡、老屋、故人

水韵幽香

　　

我的爷爷是宣威市来宾镇观云晏村人，来宾街道位于宣威市北部，东与凤凰街道、龙场镇接壤，南与双龙街道、复兴街道相邻，西与龙潭镇交界，北与倘塘镇、乐丰乡依山相连，街道办事处驻观云社区。晏村位于来宾镇观云行政村的怀抱之中，它坐落在半山区，紧邻镇的边缘。这个村落距村委会仅0.5公里，距镇中心同样不远，国土面积2.45亩，晏村拥有丰富的自然资源，包括耕地、林地等，适宜种植粮食等农作物。全村的经济活动以农业为主，主要种植粮食作物，并且拥有一定的经济林果地，主人要种植花椒等经济作物。

晏村所有的村民都姓晏，人口1197人，晏氏族谱记载:春秋时期的齐国大夫晏弱被分于晏，也就是山东省齐河县西北的晏城，所以他以晏作为自己的姓氏。他的后代也沿用晏姓。

晏氏宗亲人才济济，历史上出过不少名人:有唐咸通进士晏墉、北宋宰相与著名词人晏殊、北宋词人晏几道、南宋诗人及正直大臣晏敦复、元代国手晏天章、明英宗时期的“景泰十才子”之一的晏铎、明朝抗倭民族英雄晏继芳、清朝户部侍郎晏斯盛、近代中将晏福生、平民教育家晏阳初、画坛大家晏济元等。

我爷爷老屋就坐落在来宾观云堂一座小山脚下，记事时我去老家要经过一条陡峭的山村小路，小路疙疙瘩瘩，凹凸不平，小路蜿蜒而下，小路两侧，是种满庒稼如梯田一般的土地，地里长着茂密的禾苗，地埂上长满野草，村民们在地里劳作，也有小孩在地埂上用镰刀割牛草。路上偶有探出头的野花在微风中轻轻摇曳。随着脚步的移动，小路逐渐变得狭窄而崎岖，小石块和草根交错其间，若遇下雨，雨水顺着小路缓缓流淌，就会变成泞泥湿滑，每走一步都需要小心翼翼，去老屋的小路有两条，村前的那条路稍平坦，但路程有点远。这条山路虽抖，但相对近一些。抖掉的是疲惫，抖不掉的是泥土融入的血脉的亲情……，最后才发现唯有这条幽静的小路，才是心灵皈依之地……

随着小路的下降，视野逐渐开阔，山脚下的景色开始映入眼帘。小路的尽头看不见小村庄全貌，只能看清楚爷爷家的老屋以其古朴而坚固干打垒士冲墙体，和屋顶上层层叠叠的瓦片。

走近老屋结构简单而坚固，左右各一间厢房，中间是三间土木结构两层瓦屋面的楼房，构成了老屋的基本格局。山墙厚重而结实，能够抵御风雨的侵袭。岁月在这些墙壁上留下了斑驳的痕迹，每一道裂缝，每一处凹陷，都记录着老屋经历的风霜。左右厢房，是老屋的两翼，它们相对而立，像是老屋的双臂，拥抱着中间的主体。

厢房不大，厢房的窗户也不大，但足够透进微光，昏暗的光能看清室内每一个角落。在厢房里，摆放着一些简单的农具，地上放着切菜板和菜刀，还有剁细的猪草。农具虽然陈旧，但却干净整洁，透露出主人的勤劳与细心。

中间的三间土木结构的二层楼房，是老屋的核心。它们由土墙和木梁共同支撑，无论是在材料的选择上，还是在装饰的工艺上，都体现了30年代农村富裕户的生活水平和审美追求。所有房子每间都用木板由精心打造成板壁隔开，这些板壁不仅坚固耐用，而且每一块木板都经过了细致的打磨，每间房的楼上楼下都有木窗，堂屋的却是雕花木窗，工艺精湛，每一刀每一划都透露出匠的匠心独运。窗棂图案的层次分明，立体感强，阳光透过那些精细镂空图案洒在斑驳的地板上，形成一幅幅光与影的画卷。透过这些窗户，可以看到外面的世界，两层楼的三间房都是隔成套间，楼上套间前面一间摆放东西或做书房，后面房间是卧室。楼下前面一隔客房、厨房共用。房屋中央偏向窗前地方都挖有宽一立方米、深约一尺五的火煻，请石匠打凿四条规仄的青石沿土坑的四周内壁嵌进去，火煻的中间架一个圆形的铁锅圈，火塘既可以做饭，天冷又可以供人烤火取暖。四周可围坐七八人，围着烤火取暖的人都叫火伴。板壁上挂着一些农具和装饰品，地上有序放着炊具和老式家具:主要包括八仙桌，雕花橱柜(也可叫供桌)、木凳、还有一口大水缸，因为三间正屋左右两间都比堂屋靠前两米多，所以堂屋前就设有两扇厚重的大门，门扣是两个重重的铁环，开合门时发出吱吱嘎嘎响声。虽然房屋和家具都显老旧，但无不显示这房子的主人曾经富裕过。

这栋房子是解放前后村里地势最低但却是最高最大的一幢房子。老屋无时不彰显着爷爷的能干和奶奶治家的能力。

在老屋的门口是一片约三百平米的开放露台，露台边沿栽有几棵桃树和核桃树，长满了木香花科和其它不知名的矮科植物。有很多牵牛花、凤仙花、鸡冠花参杂其中，形成一条绿色的篱笆墙，还有很多不知名的野花野草，像是谁撒下思念的种子，肆意疯长、质朴无华，忠贞不渝地固守着家园。

露台下是一条可通行人及牛马车通行的小路，小路往西通往来宾镇，往东通向村外的原野。

露台中间土坪空地就是全家十几口人的休闲、娱乐、歇脚之地。老屋的门廊下，几把木凳随意摆放，每当荼余饭后小孩们屋前屋后又跑又跳，相互追遂打闹。而大人们就在这空地用脸盆盛满清水清洗一天劳碌带来的尘土和疲惫。然后坐木凳上喝茶、抽烟、开始谈论起田间的收成、天气的变化。

房屋后左侧约有二百平米的菜园子，是奶奶辛苦耕耘之地。菜园靠最左边有一条窄窄水沟，清清的溪水终年不断潺潺的流淌着，是全家人洗衣、浇地牲畜的饮水之地。旁边一口老井，井水清澈甘甜，是家人饮用水之源。

老屋的四周，是一片片绿油油的庄稼地，它们与老屋形成了鲜明的对比。春天，田野里油菜花盛开，金黄色的花朵与土墙的褐色相映成趣；秋天，稻谷成熟，金黄色的稻穗与土墙的沉稳相得益彰。

离老屋不远的地方还有一条小河。蜿蜒曲折，像一条璀璨的玉带，将田野和村庄巧妙地串联起来。河水清澈见底，流动的波光在阳光下闪烁，为这个宁静的乡村增添了一抹灵动

爷爷时代的老屋和村落后经一代又一代人的改变，再也不复当年的模样，旧貌与新颜带来视觉和情感上的冲击。老屋在梦里，在心里，还是那么质朴，铅华洗尽没有半点的矫饰。

二、 血脉亲情忆故人

奶奶裹着一双三寸金莲，年轻时很漂亮，有一双美丽的大眼睛，精明强干，做事风风火火，节俭持家，一分线掰两瓣用。冶家有方。爷爷说这个家要靠奶奶操持才能过上好日子。奶奶头发又黑又长，她总在老屋后院用清清的溪水漂洗她一头又长又顺的黑发，长发的飘逸让年轻时的奶奶风情万种。惹得村里的年轻女人赞美和羡慕。

我记事时她终年在菜园子里劳作，勤劳的奶奶让映入眼帘的小菜园一畦一畦：青菜、白菜、萝卜不管是白的还是红的，缨儿都是翠绿翠绿的，当春天变成了夏天，菜园里的蔬菜也都长大了，黄瓜顶着黄花，豆角戴着粉色的花串，似小月芽的辣椒也结了出来。香菜也变成了绿色的小扇子，红绿相间的西红柿缀满了秧苗。我最喜欢的是碧绿色范着青白的老品种黄瓜，全身长满了很细很细的小痘痘，咬一口，脆脆的，甜甜的。在缺油少肉的年代，这个蔬菜园是家里的经济宝库。

每当蔬菜成熟，奶奶就会把应季蔬菜采摘分类用棕叶扎成小把小把，背到四五里地的来宾煤矿去卖给矿工和家属食用。六七十年代，每年的蔬菜都能收入300多元。能解决家里很多困难。

爷爷名晏光宏，字文斌，生于光绪三十一年，是家里的长子。

爷爷是个非常有本事有故事的农村穷苦农民。青少年时期家境清贪，其父年迈多病，全家八口人住着一间破旧廂方，瘦田薄地，加上租种的土地收成，只够全家人半年的口粮，小时的爷爷也帮地主家放牛羊，尽管拼命干活也常年无温饱。长大后取妻朱氏，宣威杨家屯人，孝顺公婆勤检持家。

一九二七年其父临终遗言“汝年长，弟妹幼小，大妹即将出嫁，汝母年迈，全家人生计全靠你夫妻维持了”，爷爷表态“请父放心，与弟妹贫富与共”。

其父辞世后，爷爷和奶奶为生活所逼，精通农耕副业，熬过白糖煮过酒，承担家庭的全部重担，虽千辛万苦也只不能解决全家温饱。为谋生计，爷爷外除帮人经商。奶奶在家侍奉老母，撫育弟妹和子女:务农、织布、熬白糖，推豆腐。任劳任怨。

爷爷后来遇上的待人不苛的刘老板，帮其到云贵川一带跑马帮，也到过云南向西北横上世界屋脊的原始丛林，(瘴气如一层薄纱轻经覆盖在森林的每个角落。随着马帮的深入，瘴气似乎变得更加浓重)。等多地贩卖牛、羊、猪、马、茶叶和其它货物，穿梭在横断山脉险恶的山水间，并要经过路途十几处土匪强盗经常出没的险山要道。还要经过没有船只桥梁，只有索道横跨的惊浪骇浪、激流险滩。来回往返一趟有十天半月、也有数月半年，在都在没有人烟的野外宿营，天灾人祸随时发生。历了走千山万水，吃千辛万苦的日子，不知多少次糟遇路途的险恶和土匪打劫，一次次和死神擦肩而过，身上留下无数伤疤。为家里创下了丰厚的产业。

后来爷爷还当上了马锅头。爷爷不识字，但聪明，人品好！为人忠诚实在，责任心强，不顾自已的在长期跑马帮的实践中，积累了丰富的经验。他待人好，不顾性命也要保护朋友。一九三九年雨季，同行的老板带着一千元半开（“半开”是近代云南、贵州、四川、广西等部分地区民间对云南制造的每枚重3钱6分的小银元的别称。这种银元以其抵通用银元的半元而得名）掉到河里，老板着急求人捞回，并保证若有人捞回半开，用500半开作回报。因河流恶浪滔天，爷爷怕出人命，虽不会游泳，但想办法叫人用绳子缠腰挂在溜索上，用铁钩把落水未沉河底的一千元半开捞起。老板以一半作酬劳，爷爷笑着坚持拒绝答道，重朋友的我不能乘人之危。老板无法只得收回，后把此事传为佳话。

马帮日益壮大，为防匪患还配备了防身枪支。一次途中遇土匪，爷爷头次用枪，慌张中子弹穿过爷爷手上大姆子(大姆指打掉在地上)又打在旁边帮友的脚背上。土匪一见马帮有枪就吓跑了。说起这事爷爷啧啧夸赞云南的百药的疗效。当时他把掉地上大姆指拣起来用酒消毒后按在接在枪伤接口处，洒上云南白药再包扎好，帮友也在枪伤处洒上云南百药包扎好继续赶路。后来途中就用云南百药多次换药，两个人的伤都顺利痊愈。爷爷的大姆指虽保留却因没经医生缝合，筋络不通不能弯曲终身残疾。

抗日战争期间，日军侵入越南北部，截断了滇越铁路，滇缅公路成为国民政府唯一的对外国际通道。1942年，缅甸陷落，滇缅公路运输中断，云南马帮驿运承担起了重要的物资运输任务，包括石油、棉花等军用物资和盐粮货品，运输量达到534万吨，折合64000万吨公里，爷爷的马帮也积积配合为抗日战争做出了重要贡献‌。国家还是缺少汽曲，需酒精代替，爷爷毅然决然放弃了熟悉的马帮事业，用三年的时间煮酒成为酒精原材料支持国家。并常说国家有难，匹夫有责，带领家人尽公民义务。

爷爷一生辛劳，为家里盖起了三间土木结构的瓦屋面二层楼房，改变了家里的贫困状况，生活达到了农村中等水平。

临近解放前一年爷爷家里又遭遇了三次重大匪患，被土匪连续三天夜抢劫，几十大马车把家中财物洗劫一空，只剩下家徒四壁。却也因祸得福，土改时没划成地主富农，免糟一次次运动带来的厄运。虽没了家产土改时因房子比村民的高大，土改时为扶贫，爷爷家虽不是地主富农，但还是划成份为巜小士地经营》，因为是人民内部矛盾，土改工作队动员爷爷把靠左边的一间套间瓦房分给两户贫困户，爷爷支持土改运动，同意扶贫。

如今爷爷大半生的劳作成果只剩下这幢陈旧的老屋，孤寂、苍凉，像一位耄耋之年的老者，皴裂粗糙的手握一把沧桑。

我记事时家里只有爷爷一个人参加生产队挣工分，每次回老家都能看到60多岁的爷爷在生产队的地里吃力的扶着耕牛犁把，深一脚浅一脚埋在泥土里吆喝着耕牛，一步一步艰难的前行。汗水盛入泥土。泥土也在犁尖的开垦下翻飞。终因爷爷的年迈挣的工分有限，除了兑换完所分粮食，余下工分也兑换不到几十元钱，根本不够养家糊口。生病的三叔常年在家看病吃药。这时奶奶的菜园子就成了养活一家人的经济来源。当然爸爸妈妈也要大力帮补才能渡过难关。年迈的爷爷奶奶生命不止，劳作不息，在老家的土地上耕耘着，挥洒着咸而涩的汗水。就像达芬奇说的一样：勤劳一日，可得一夜安眠；勤劳一生，方可得幸福长眠。

爷爷奶奶一生育有子女四人，依次按男女排例：爸爸晏庭骧是老大、二叔晏庭榜、排列第三的是姑姑晏庭菊。排到第四的是三叔晏庭英。爷爷虽没文化，不识字，但思想进步。再困难也要辅肓子女求学。我爸读到师范时，爷爷支持爸爸弃学参加革命。并以孩孑参加革命，建设国家为荣。

爸爸:

我的爸爸是家里的长孑，小时候是爷爷的好帮手，很有号召力，据爸爸好友们说从小就是个娃娃头。读过师范。但没毕业就投笔从戒参加由云南、广西、贵州三省20多个民族优秀儿女组成的战斗在西南边疆极具代表性的一支敌后人民武装《中国人民解放军滇桂黔边纵第六支队》(简称边纵)。打击国民党残匪、武装夺取政权。参加剿匪、土改等多次重大革命运动。解放先后在格宜区任区委书记，及县文化局局长、宣威党校副校长。离休前在宣威林业局木材公司任职。

妈妈朱聪莲是个传奇女子，老家在在宣威文兴左期朱家村。是个地地道道的农村女子，外公是私塾先生，外婆是个农村家庭妇女，养育子女十人。思想落后，重男轻女，不允许妈妈读书，妈妈从小聪慧，虽没上过学，但外公教学生时，她听后就能背诵《三字经》、《百家姓》、《千字文》。因受封建思想的毒害，外婆坚持了妈妈缠足。妈妈反抗无效，只好在家里装顺服，到野外放牛时就把缠步解开，让双足得到解放，快回家时又把缠布裹脚。

一天十多岁的妈妈在外面放牛时，她边背诵杜牧的“清明时节雨纷纷”，边把缠足布改下了透风。一位老区地下共产党女干部见妈妈聪明伶俐，并被妈妈的行动所吸引。就和妈妈聊起了天，后来这位女干同的引领妈妈走上革命道路，成了妈妈的入党介绍人。妈妈成为中国共产党地下党员。后担任老区地下党端庆乡乡长。在革命的道路土经历过剿匪、土改、妇女运动等多次重大的革命斗争。解放后在宣威县妇联、 信访办、县委办公室、乡镇企业局从事妇女工作。 一生光明磊落,白璧无瑕 ，坚定她的信仰，爱人如已，无论是对长辈对家人，对劳苦群众都有强烈的阶级友爱，她和爸爸工资很高，除了教敬公婆、父母和辅肓子女外，下乡工作常帮助贫困妇女，她和爸爸辅三叔和小姨读书，可惜因为三叔的一场大病，她和爸爸债台高筑，欠下了昆华医院一大笔医药费。直到我工作还帮助还款200元。爸爸、二叔、还有我小姨因我三叔做手术为他献血，后身体亏欠常年病痛折磨，爸爸仕途受影响，读幼师的小姨也给芝兰玉树的学霸三叔献血。三叔对爸妈的感情很深，他的愿望就是想织件毛衣给我妈妈，但因病体难支没有实现。命运不放过他，继续把他折磨成罗锅残残废几年后英年早逝。

妈妈把一生献给党，只对自已严苛，对我严苛，很想把我也教育成像她一样大公无私，艰苦朴素，吃苦耐劳的人，我工作后不许我多花钱，要多帮助人。

爷爷奶奶隔壁住着二叔二婶一家八口人，平时各过各的日子。但孝顺的二叔一家有什么好吃的都要跨过门坎孝敬长辈照顾弟弟。在我的记忆里，奶奶一家都以爷爷为天，没人敢忤逆爷爷，奶奶对子孙严柯，却从未和爷爷红过脸吵过架。只要爷爷从地里回来，奶奶总是给爷爷递上洗脸帕和一碗甜甜米酒水。并马上准备饭菜，如果爷爷不先坐上饭桌吃第一口饭，家里是没人有资格往嘴里送饭的。

二叔是个淳朴实在的农村汉子，早年在爷爷的带领下也在家煮过酒、熬过白糖承担一家众多人口的生计。后因政策不准做付业就在生产队出工出力挣取工分养活一家老小。

二婶是家族中最后一个贵族，出身于家大业大的富贵人家，从小貌美如花，气质温婉，品性纯良，被父母当金至宝捧在手心、养在绣楼深闺。印象中的二婶缠着三寸金莲，体态苗条轻盈。大眼睛、高鼻梁、樱桃小口，瓜子脸，白肤、貌美真正是一个古典美人。我常常在心里想二叔是一个不算帅气、优秀的普通农民，怎有这么好的福气娶到富贵品貌双全的二婶，爷爷挣下的家产所剩无几，可二婶的嫁妆却富甲一方，二婶一生养育了二男四女，因儿多母苦就象杨丽萍云南印象里一首歌词写道的一样：太阳歇歇么 歇得呢，月亮歇歇么 歇得呢，女人歇歇么 歇不得。她终年背大一个又一孩子，抱着一个又一个孩子地里田间、屋前屋后忙碌着。虽被生活的重担压弯了腰，但二婶直至年迈都是素依清颜，白净美丽。

三叔在曲靖一中上高中，年轻帅气，一表人才，还是个学霸。可惜高二时不幸得了脊椎结核（现在称脊椎癌），治病的费用拖夸了爸妈和二叔一家。在昆明昆华医院做手术全家人能为三叔献血的全都输了血。包括我妈妈在读幼师的妹妹也为三叔献了血。后因献血后身体欠佳也辍学回农村老家，再也没回学校读书，自然没能当上幼师。当了一辈子的农民。我爸爸献血后就一置身体不好，我记事后爸爸常常住院，世途也受影响。

二叔家卖了很多二婶的嫁妆。爸妈用尽积蓄还余千元债务维系了三叔几年的生命，最后还是英年早逝。

爸爸兄妹四人感情很深，很孝顺父母，爸爸工作后就把三叔接到城里说书，唯一的孃孃成家后和姑父到了文山工路段工作，妈妈、二婶和孃孃相处和美。孃孃从来不叫妈妈和二婶大嫂、二嫂。姐姐、姐姐叫的亲密无间，孃孃在文山常常带土特产到家里。爸妈和二叔二婶也很疼这个妹，文山远隔宣威近500公里。孃孃家的孩子常送回观云奶奶家，我们三姊妹也常回奶奶家，二叔一家的孩子们和我们同吃一锅饭，虽那时物质缺乏，但包谷饭、洋芋奶奶种的蔬菜吃的不亦乐乎，一起给地里劳动的长辈送饭，拾柴，找猪草、放牛。晚上就听二婶讲《梁祝》的姑事，因二婶出生于书香门弟，虽不识字却收藏很多线装古体本的老书。我记得的就有随唐演义，和西游记。那时三叔病后残疾休学在家，他就常读这些书，当我们要他讲这些书上的故事给我们听时，他不愿讲，并说怕小孩子听后会中毒。他就教我们做算术，背小学语文课，最记得的事是教我们背毛主席语录和毛主席诗词。童年围绕着老屋的回忆，仿佛就在昨天。

青松毛上的年味

文/水韵幽香

在故乡的老屋过年，是一幅温馨而又怀旧的画面，它总能唤起我们对过去美好时光的无限怀念。而最让我迷念的还是奶奶、妈妈、和二婶的味道。小时候真正让我喜出望外的是每年除夕夜，长辈们忙碌的身影和熟悉的笑脸，孩子们的欢笑声此起彼伏，我们追逐着，放鞭炮，玩着捉迷藏，无忧无虑。开心嬉戏的热闹场景。年味是氤氲在家家的炊烟中和各种美味佳肴的香气中。

老家的年夜饭是春节期间十分重要的一个内容。过年的菜肴，需要长辈们提前两三天就准备好食材备用。把白菜和青菜划成长条，不能切短煮上一大锅长菜，寓意“长长久久＂。

还有地地道道的宣威扣菜八大碗等，这些美食都是桌上必不可少的美味。宣威八大碗在过去曾被叫做"土八碗",其实,这个"土"不是很土的意思,而是原生态的意思,说明八大碗受老百姓喜欢,与老百姓的生活息息相关。

相传八大碗是在明朝时候就产生影响的,也是在明朝被官员吃出来的。据说有一天,云南巡按御史缪文龙正与沾益州(府治今宣威)州官议事,忽闻钦差大人要来视察,点明伙食要吃八大碗。可是他们却不知道八大碗是哪八碗?于是愁坏了大小官员,不知如何是好，一个叫杨升庵的杨状元，就让乡间农妇以本地特色菜做了八大碗扣菜，让钦差吃的赞不绝口。以后呀，宣威土八碗就流传下来，还成为年夜饭的主题。

土八碗的扣菜有:扣百合、扣韭菜根，扣树胡子(树花)、扣蛋卷、扣茨菇、扣南瓜、扣火腿、扣酸菜肉。

一个扣字扣出的八大碗，做法是:

1、百合鳞茎是宣威年夜饭扣碗的必然用料，将新鲜百合洗净剥离成瓣，焯水(要用高汤:鸡汤、火腿、猪骨汤)后包裹在肉馅外面，依次将一层层百合瓣用肉馅粘合成丸子状，白色的百合鳞片缝隙中有鲜红的肉馅勾着边。用一个土碗从碗底依次往上放，快到碗口时，留有余地，扣好的百合上面让白菜、木耳、及树胡子焯水后滤出水份，抓上一把盖在上面备用。

2、韭菜根鲜焯水后甜绵软，入口即可酥化，扎成束丝状，包裹肉馅做成。依次放在土瓦里，上也铺盖上焯过水的白菜、木耳、及树胡子备用。

3、树胡子，又叫地胡子(也叫树花)，它是许多扣碗的衬菜，焯水后包裹在肉馅外面做成丸子状。依次放在土碗里，上面也要铺盖上焯过水的白菜、木耳、及树胡子。树胡子是地地道道的山珍，是寄生在山林硬杂木根上的苔藓类植物，吃起来脆生生的，也很筋道，口感很好。

4、做蛋卷扣菜有些麻烦，首先将鸡蛋打入碗中，加入盐和味精，搅拌均匀。在平底锅中加热，用肥猪肉在锅上擦匀，舀入一汤勺蛋液，摊成薄薄的一层，熟了以后立刻从锅里取出来。‌猪肉切成肉糜，拌上少许盐、味精、葱花备用。在蛋皮上摊上一层薄薄的肉沬，从边上往上卷紧，收口处涂湿淀粉或者蛋液粘合。然后蒸制‌：将卷好的蛋卷放在灶头上蒸12分钟，取出后切成厚斜片依次装在土碗里备用。上面也要铺上焯过个水的白菜、木耳、及树胡子。

5、扣茨菇，选差不多大偏小的茨菇，从大头用刀分成二等份，翻过后再从则面切一刀就变成四等份，但尾部不能切断。焯水，滤出，把肉沫卡在四等份中，也依次放在土碗中。上面也要铺上焯过水的白菜、木耳、及红胡子。

6、扣南瓜.将老南瓜去皮切块状，用刀在南瓜表皮划上交叉的斜口，过油然后依次装入土碗。上面放上切碎的红糖、冰糖备用。

7、扣火腿，是主要的荤菜，这个简单，选尚好的火腿，把火腿切成薄片，依次铺在土碗中。原汁原味，上面什么也不盖。

8、扣酸菜肉算是荤菜中的常见菜，选尚好的带皮五花肉，洗净煮至用筷子能将肉皮穿透捞出，凉会用牙签在皮上扎些秘秘麻麻的小洞，抹上蜂蜜，在佛油中走一下，拿出放在冷水中过一下水取出，这时肉皮就会变皱变黑，然后切成薄片依次铺在土碗里。酸菜放红糖、冰糖和生抽、老抽酱油搅拌均匀着色铺盖在碗面。

最后把分别都扣好的所有菜(每样扣菜都扣五六碗)放在大蒸笼里蒸熟，又用另外的碗和盘子把蒸好的扣菜分别翻咔过来上桌，这些扣菜还要配上万能蘸水吃着才尽兴。宣威土八碗中色香味都独具特色。白菜、南瓜是辅菜，供喜欢素食的人享受其本真的味道。后来扣碗就不止土八碗，又加上了很多:如扣八宝饭，扣走肘子。扣白菜等都充满了风情别致的地方口味。奶奶还要用蒸笼蒸了一大蒸笼圆圆的黏粘糯米豆包(糯米粑粑)，这是爷爷的最爱，一次可吃三四个(年轻的爷爷跑马帮时都会带上很多奶奶做的糯米粑粑在路上充饥）。

记忆中丰盛的年夜饭，总在老家堂屋橱柜前的地上铺满厚厚年前就采来的郁郁葱葱的青松毛，再把年夜饭摆在青松毛上，全家人围坐在青松毛周围共享除夕盛宴。这是宣威农村保存的春节传统 习俗。奶奶、母亲和二婶用心准备的过年菜，这些菜除了土八碗还有过年必吃的宣威小炒肉，回锅肉，土鸡汤，炸酥肉，炸阴包谷猪皮丁‌，炸洋芋皮，黄豆腐‌、凉拼盘(金钱火腿、凉猪肚、凉猪肝)，长菜，凉拌水酸菜粉丝。还有三鲜汤(白菜或豌豆尖煮加上鸡丝煮成的汤菜)等。从餐桌上的每一道菜肴到餐饮习俗的庆祝方式，都展现出宣威人民对美食的深厚热爱和独特见解。

当大年三十来临(大至傍晚六至七点)，吃年夜饭前,首先是中奶奶要祭祖,点上香蜡,说一些对先辈敬重的话,再说一些希望先辈保佑全家及后辈子孙的话,希望他们保佑后辈们发家致富、读书的年年有进步,长大有出息,同时祝愿家人都平平安安,事事顺心。我们一群小孩也学着奶奶的样孑,拱手作揖,口里念念有词说着祈求先祖保佑的话语,也要连磕三个头,以示真心诚意祈求自己快乐成长、学业有成。更盼着年夜饭后我能收到长辈们发的几个红包。后然在炮竹声声中全家几十口男男女女、老老少少围着过年菜坐在青松毛上欢欢喜喜品着美食庆祝春节‌。

老家过年垫松针的主要原因是象征着清洁和平安，寓意着新的一年里家庭成员能够健康平安，生活幸福。‌ 青松毛在宣威地区的春节习俗中扮演着重要的角色，不仅是一种传统的习俗，更是人们对美好生活的期盼和祝福。

如今，每当春节来临，我总会想起故乡的老屋，想起青松毛上的土八碗，如今过年的餐桌上也有我亲自做的一些传承下来的土八碗……想起那些简单而快乐的日子。虽然时光不能倒流，但那份对故乡的深情，却如同一幅永不褪色的画卷，永远鲜活地铺展在我的灵魂深处。对老屋的怀念，将永远伴随着我，走过每一个春夏秋冬。