寻味潮州

茶言观摄

行茶十多年了，潮汕功夫茶一直都很向往。2024年5月14号机会终于来了。晚上到达潮州后，我们住在老城里。

一早起来就到老街上走走，起的太早了，大部分店铺都还未开门。简单吃点早饭，就直奔广济桥。

广济桥是中国四大古桥之一，被誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。

广济桥位于潮州古城东门外，横跨韩江，联结东西两岸，集梁桥、浮桥、拱桥于一体，是潮州八景之一。

广济桥为浮梁结合结构，由东西二段石梁桥和中间一段浮桥组合而成，梁桥由桥墩、石梁和桥亭三部分组成。中间浮桥长97.3米，由十八只木船连接而成。

广济桥以前有二十四洲，修复后保留了二十洲。

十八梭船每天早上10点合拢，供游人通行。

晚上5点半拆除，开启航道供船只通行。

二十洲的名字各不相同，每个都很有意境，均有名人诗句诠释。如由清丁曰昌撰写的《凌波》：浪柔兰桨软，风饱蝶帆张。

曾圣任撰写的《冰壶》：春秋史笔收金鉴，冰雪诗心在玉壶。

清陈方平撰写的《右通》：云里三峰迎槛出，烟中一水报城来。

叶宝捷撰写的《登瀛》：凤合蔼隔三千界，鳄浦波分二四洲。

每个洲上还有桥亭，如：赏雨、听涛、浴云、荡月等等，光听名字就觉得很有诗情画意。

挑几个中意的亭子坐坐，感受一下古人的情趣。

身边人来人往，得静下心来细细品味。

走完这二十洲，看过所有桥亭，便觉得文气十足，自己沾了一身的文味。

每天晚上8点，广济桥的灯光秀会持续10分钟。流光溢彩，吸引着众多游人驻足。

随着现代音乐节奏响起，辅以多变的色彩效果，给广济桥赋予了新的活力。

广济门、上水门、下水门是潮州古城的入口之一。

牌坊街位于古城中心，是集非物质文化遗产、传统工艺、特色小吃等为一体的文化古街。

牌坊街林立着修复后的22座古牌坊

牌坊街特色建筑是中西合璧的骑楼，矗立的22座中式明清石牌坊与两侧南洋风骑楼互为映衬。

清末民初，具有南洋建筑风格的骑楼建筑引入潮州，部分街道渐次改造成骑楼式商业街，与明、清石牌坊共存，形成了国内独特的，具有浓郁地方特色的历史文化街区。

潮州历史上人文荟萃，人材辈出，历朝历代在潮州留下了许多牌坊，如今修复保存的22仅座。

它们见证了那些文人墨客和商贾的兴衰变迁。

以牌坊街为中心向四方散射出一些街道、骑楼、民宅。

大大小小的街道上分布着许多商铺、会馆、茶馆、民居。

向这样的老宅比比皆是，有的已经做商用，有的仍在居住。

商标或店标向万国旗一样，挂满了街道两旁，有一种穿越了时空的感觉。

游走在老街上，看得眼花缭乱，诱惑实在太多。

都想尝一尝，就一样买一份分着吃。

从街头吃到街尾

从这条街吃到那条街

从早上吃到傍晚

有些小吃则藏在深巷里，不仔细找就会错过了。

这些巷子里藏着潮州人的烟火味

第二天早上要离开之前，又跑到小巷子里去觅食。

潮州不愧为美食天堂，满足了我对潮州美食的幻想。

潮州生腌太有名啦，怎么也得尝一口。

牛肉火锅、牛肉丸也是响当当的。

除了逛美食，潮州功夫茶更是我此行的目的。

直观的先从街头茶饮开始，几乎所有的店铺、商家、民居都有一个喝茶的角落。或是店里、或是店外、或是街边。在古城里走一走，竟发现潮州人更喜欢将这种茶饮生活展现在大众视野。

一碗三杯，这是功夫茶的标配，大都是潮汕本地的常用功夫茶具。这些茶客中有老人、中年人、年轻人，几乎人人都有饮茶的习惯。一人、两人、三人、或是一群人，各得其乐。

卖甜水的、卖牛杂面的、卖小吃的、收银员等等，一有空隙，就会抽空喝口茶。茶生活贯穿于整个潮州人的日常生活之中，是他们生活的一部分。

一早出去，看到一对头发花白的老夫妻漫不经心的在街边喝茶，画面很温馨。于是上去攀谈，他们这样一起喝了几十年了。并邀我一起喝一杯，满满的幸福感。

这是一家卖潮州老茶器的店铺，大姐坐在门口一边煮水、一边喝茶。有客人来了就聊一会，没有人就自顾自地细酌慢饮。

泡茶馆，也是去潮州必不可少的项目。大大小小的茶馆遍布古城的大街小巷，选一个中意的茶馆坐一坐，不枉此行。像这样装修豪华的茶馆，器物、装饰都很有讲究。定时还有潮剧表演，体验的是一种文化和传统。

像这样幽深静谧的茶馆，体验的是一种放空和宁静。

新潮茶饮，也渗透到古城的茶生活里。这种快捷的茶饮方式，偷偷地占据了古城茶文化的一角。

走进一家比较亲民的茶馆，点了潮州人都爱喝的鸭屎香。

自助喝茶，很有松弛感。边喝边跟老板聊天，从茶器到茶品，再到工夫茶的冲泡方法。老板一一示范、解答。喝到尽兴处，老板还分享了两款私藏茶。如果有时间，真想把古城里的茶馆都泡个遍，去体验不同的茶馆文化。

时隔四个月，10月13号我再次来到潮州。住车在韩江北堤边的停车场，去卫生间时偶然发现潮州的夜茶大军集聚在北堤上下，连接成长长的夜茶队伍。三五成群地围坐在小小的茶台边，烧火煮水，慢斟细品。器物一样不少，程序一点也不马虎。各式各样的小灯挂在席间，有的借助路灯的光亮喝茶聊天。可见潮州人对茶的喜爱程度。

转了一圈发现大都是年轻人，原来潮州的年轻人玩得真的不一样呢！高雅有情趣！都说可以去蹭茶喝，看看我穿的睡衣，实在格格不入，作罢。

上茶山，吃茶去。第二天早上，我们驱车来到凤凰单丛茶产区凤凰镇，到朋友推荐的公司继续喝茶。

连续试喝了不同品种的凤凰单丛。

从春茶喝到秋茶；从大众茶喝到稀有茶。

老板传授了许多关于凤凰单丛茶的知识与冲泡技巧，受益匪浅。在茶区，人们更注重茶叶品质的把控与传承。

潮州人对茶的喜爱，远远超出了我的想像。这是一种生活习贯，一种交流方式，一种文化底蕴，更是一种传承。