<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"> 洛阳是我国十三朝古都，历史文化积淀深厚。除了代表性的牡丹文化外，饮食文化也是洛阳古都不可或缺的重要一种，其中洛阳“水席”最有特色。它与龙门石窟、牡丹花会一起并称为“洛阳三绝”，已被列为中国非物质文化遗产。洛阳最负盛名的“水席宴”要数真不同饭店，该店始创于1895年，迄今已有百余年历史，装修古色古香，是中华老字号、中华餐饮名店、中国驰名商标，也是洛阳市主要接待“窗口”，许多著名人物来此品尝水席或接待贵宾，留下了不少珍贵的故事。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"> 洛阳水席始于唐代，已有1300多年的历史，是迄今为止保留下来最古老、最有特色、最完整的一套宴席。由于它隆重典雅、风味独特、选料广泛精细、烹制极为讲究、味道鲜美多样，口感舒适爽利，博得古今中外宾客赞誉。洛阳水席，有两种解释。第一，每道上桌的热菜都有汤有水，没有炒菜与烧菜。第二，每道新菜上桌，要同时撤掉一道剩菜，上菜与撤菜的过程，如同行云流水一般。洛阳真不同酒店水席宴，席间不仅有相关历史文化介绍，还有“武皇敬酒”“圣旨赐酒”“豫剧表演”等节日，不仅品尝了水席美味，也给大家饱览了一场文化大餐，为顾客留下深刻而美好的记忆。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"> 正宗洛阳水席全席有二十四道菜，喻示其执政二十四年的历史光景。即开始的八个佐酒凉菜，由四个荤四个素菜构成。后面十六道热菜全部有汤有水。十六道菜又分为四个大件、八个中件和四个压桌菜。其中最有名的一道是“牡丹燕菜”。他既不是真的牡丹花做成的，也不是燕窝，而是用萝卜做成的。相传唐代武则天称帝年间，有一年秋后，洛阳东关下园菜地生长出一个特大萝卜，重36.9斤，菜农视为奇物，就把它当做吉祥物进献宫廷。女皇见之大悦，遂命人送御膳房让厨师做菜。御厨们知道萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命。他们反复琢磨，将萝卜配以山珍海味烹制成汤羹奉献女皇。谁知女皇一尝，味道鲜嫩爽口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕菜”。从此不论王公大臣、皇亲国戚或平民百姓，设宴均用白萝卜为原料制作“燕菜”，使之登上大雅之堂。随着历史的变迁和历代厨师的辛勤研制创新，“假燕菜”日臻完善。因它起源于洛阳，故俗称洛阳燕菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">八道冷菜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">十六道热菜</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">牡丹燕菜</b></p>