<p class="ql-block"> 今天重阳节，老人们的经验是重阳制作的米酒储存一年都不会坏。表姐一个劲地劝我动手，我呢，找了工作忙、冰箱没空间等各种借口，但最终还是她取得了胜利。</p> <p class="ql-block"> 中午下班后，去超市买了2斤糯米，淘洗几遍，用冷水泡着。下午散会后，偷偷采摘了一些新鲜绽放的桂花。</p> <p class="ql-block"> 晚上跑完步、聚完餐，就开始加班吧。首先一颗颗挑选桂花，去掉花梗、杂质等，然后把桂花清洗几遍。</p> <p class="ql-block"> 接着，把已经泡了8个小时的糯米再清洗一次，沥干水分。然后倒入蒸锅，上面撒点干净的桂花。</p> <p class="ql-block"> 开大火蒸糯米，待上汽（锅盖发烫）后再蒸20-30分钟。其间可以用筷子把糯米翻一下，以便均匀受热，不会出现夹生米。</p><p class="ql-block"> 【友情提醒】蒸锅中一定多加点水，防止水干糊锅。</p> <p class="ql-block"> 20分钟后，糯米饭蒸熟了，关火，闷几分钟。然后把糯米饭倒入一个较大的容器中，放凉。准备500-1000毫升矿泉水，或者凉白开。</p> <p class="ql-block"> 准备适量的甜酒曲。有的曲子一小袋配1斤糯米，有的一袋（安琪儿）适合做4-5斤糯米。我在农贸市场买的自制曲子，色子大小，可以做4斤米，所以今天只能用半颗。在碗里用擀面杖捣碎、研细成粉末。</p> <p class="ql-block"> 糯米饭凉至30-40度时，少量多次加入凉水，把米饭调散（从一团团变成一颗颗）。接着放曲子，和均匀。</p><p class="ql-block"> 然后把米饭押紧，中间搓一个洞，以便观察出酒情况。</p> <p class="ql-block"> 盖上盖子或者保鲜膜，密封后让它躺进被窝里，暖暖和和，舒舒服服地睡个大觉。因为温度太低很难发酵哦！</p><p class="ql-block"> 瞧，它已美美地趟在沙发上了，可我还得把厨房收拾干净了才能睡觉。</p><p class="ql-block"> 最近气温二十度，估计后天能与你来个唇舌之亲。晚安！</p>