生活中的科学探究‍ 《一棵柿子树》（一）

美好 回忆

课程缘起

秋天的幼儿园，是孩子的游乐场，他们会寻找掉落的树叶、观察园中的果树，感受着季节的变化，惊喜的和同伴们分享着他们在幼儿园里发现的新鲜事。那么，幼儿园的这棵柿子树呢，就是孩子们谈论最多的“新鲜事”！

本着倾听幼儿需要，追随幼儿兴趣的目标，既然孩子们对柿子的兴趣这么浓厚，我们决定带着他们开启一场和柿子相关的科学探索活动，希望他们通过一系列亲身实践、科学探索，体验丰收的喜悦与幸福……

秋秋：“哎，看，我看到幼儿园结了很多的柿子！”

璨璨：“柿子太重了，树枝都被压弯了”

思远：“我个子高，我能摸到柿子，硬硬的、滑滑的。”

乐孺：“青青的柿子能吃吗？我很想咬一口。”

汐汐：“我吃过的柿子是黄黄的软软的。这个青柿子不能吃。”

刘璃：“柿子树上有好多的叶子，青柿子都被柿叶藏起来了。”

念念：“你看，这里的柿子大，这个柿子小。”

......

原来关于一棵柿子树，孩子们竟然有这么多的想法，那就萌生了我们围绕这一棵柿子树到底能给孩子们带来怎样的课程体验呢？

课程目标

1.感受丰收的喜悦，愿意分享劳动成果，乐意亲近、喜爱大自然。

2.愿意寻找材料，通过尝试、比较的方法，筛选出最合适、最安全的采摘方式。

3.思考用群数、分组数的方法数柿子，提升数学计数能力。

4.能够持续关注柿子、柿叶的变化（颜色、软硬、形态等），知道柿子去涩、碾碎柿叶的几种常见方法，并了解柿子食用的注意事项。

5.尝试主动进行柿子的美食制作，并在制作过程中观察相关的科学现象，体验制作美食的乐趣。

6.在摘柿子、做柿饼、柿叶护肤膏等活动中能与同伴合作，有初步的问题解决能力。

7.体会艺术与自然融合之美。

课程线索

线索一 初识柿子

在初识柿子活动中，孩子们认识了柿子的不同品种，知道了柿子外部特征和内部结构。孩子们通过看一看、摸一摸、闻一闻、尝一尝等多种感官进行了体验，从而对柿子的形状、结构、果皮果肉的颜色、口味等有了诸多的了解。

柿子上面叶瓣状物引起了孩子们的注意，这是什么呢？

思远：这是柿子的小叶子吧！

文文：不对，这不是柿子叶，柿子叶很大。

熙熙：这是柿蒂，就像橘子一样。

师：“对，这个紧紧贴在柿子果皮上的叫“柿蒂”，看看它是什么形状？什么颜色的？

浠浠：“它有四瓣，有的有点绿，有的有点黑。”

小芸：“花瓣有点像爱心的形状。”

师：“为什么柿蒂的颜色会不一样呢？”

等等：“刚摘下来的时候是绿绿的，时间长了，没有水分了，这个柿蒂就会干枯。”

师：“柿蒂能当中药使用，它能够润肺止咳。”

璨璨：树上有这么多的柿子我们用什么来装？
初一：我的个子有点矮了，我够不着！

沐荷：对啊！树枝最上面的柿子怎么办？

蓉蓉：用白色餐盘可以装的下吗？
小米：个子不够高，可以用梯子。
汐汐：用我们早上走的轮胎可以够的着吗？

那么追随他们的兴趣，我们决定带领孩子们开展一场采摘活动。

为了更准确的了解幼儿的经验和兴趣，我们在班级开展了谈话活动，鼓励幼儿大胆说出自己的想法。

师：“柿子树上结了这么多的柿子怎么分呢？”

轩轩：你一个我一个。

璨璨：我们可以用水彩笔在柿子上画标记，每组画不一样的图案。

秋秋：可是下雨了画的标记会被淋湿的，就看不见了。

刘璃：那我们用编织区的毛线，把毛线系到柿子树上，下雨也能看到，太阳晒一晒还会干。

乐孺：是的哎，这个方法好！我们组选浅蓝色的毛线。

林越：你们去拿毛线，璨璨轩轩我们去抬梯子系毛线。

……

孩子们想到用彩绳系树枝的方法，每组只采摘自己那组颜色树枝上的柿子。

师：“用什么工具辅助摘柿子最合适？”

秋秋：我们可以摇树，把柿子摇下来。

乐乐：不行，柿子会摔坏的。

辰辰：那我们爬树。

秋秋：柿子树太高了，我们爬不上去。

汐汐：那我们用系毛线的人字梯，爬上去，然后用剪刀剪。

轩轩：老师抱着我们，把我们举高摘柿子。

乐孺：我们长大了，也变重了，老师抱着我们会很累的。

刘璃：我想到一个好办法，可以用前滚翻的垫子垫在下面，这样柿子和人掉下来都不会受伤。

小米：我们还可以把轮胎搭起来，把梯子放在上面，这样就可以够到柿子。

.....

瞧，孩子们以小组为单位分工明确，将自己小组需要的工具准备就绪，期待已久的摘柿子活动开始啦！

踩着轮胎🛞和梯子🪜的小朋友负责摘柿子，端着篮子的小朋友负责接柿子。

望望：我们一起扶着梯子，范林越你爬上去系绳子。

秋秋：使劲、往旁边来一点。

刘璃：你来扶着，我去拿垫子垫在下面保护他。

……

经过亲身实践，孩子们根据已有的经验做出了选择——轮胎、人字梯尝试采摘，但有一组的小朋友在采摘的时候遇到了困难——柿子怎么摘也摘不下来，这可怎么办？“带着疑问❓我们回到班级一起观看了采摘视频。

师：“你们在摘柿子的时候遇到了什么困难？”
璨璨：我的剪刀太小了，剪不动树枝。
刘璃：我担心璨璨在梯子上会掉下来，所以我去拿垫子铺在下面，保护他。
依依：我用手也拽不下来柿子，柿子太结实了。
秋秋：璨璨只把树叶弄下来了，一个柿子都没有，我好着急。

......

师：“为什么你们可以摘下来柿子呢？”
小米：我的力气大，使劲拽就把柿子拽下来了。
一凡：我们一起合作，没有抢。
灿佑：小剪刀剪不动，可以换大剪刀啊。

......

孩子们大胆地说出自己遇到的困难，并一一发言提出解决问题的方法。于是选择系有深蓝色绳子的这一组的孩子们进行第二次采摘尝试。

这一次孩子们汲取他人成功的经验，终于在齐心协力、相互配合下成功摘下柿子。

师：“那枝头最高处的柿子怎么摘呢？”

这可难不倒孩子们，他们带来了自制摘果神器（一根长长的竹竿上绑着半截圆口的塑料瓶），再把神器伸向高高的柿子，对准、拧一拧、转一转，柿子一个个被轻轻松松🤏摘下。

青、黄色的柿子装满果篮，孩子们脸上洋溢着灿烂的笑容。采摘下的青柿子通过近距离的观察，孩子们发现青柿子除了大小不一样，还发现了柿子的表面光滑程度和硬度也都各不相同。他们的思考学习能力、手脚协调能力和合作解决问题的能力，都在采摘过程中得到发展。

在采摘柿子的过程中，孩子们尝试着使用各种材料，对搭建有了一定研究，并能够借助不同的器械去完成任务。同时主动去寻找合作伙伴，寻找解决问题的方法。整个采摘的过程中体现着孩子们合作分享的友好同伴关系，探究尝试、专注坚持、好奇灵动的学习品质以及愉快的情绪情感。

数一数—柿子有多少

怎样才能知道今年的柿子树上一共有多少颗柿子呢？对于大班孩子来说无序生长的柿子和超过了他们计数能力的数数是一项非常大的挑战！那么，孩子们会怎么办呢？我们一起来瞧一瞧！

孩子们讨论后决定分组进行计数统计，分别记录了每组摘了多少个柿子，然后再用他们在数过之后觉得最快的方法：“10个10个数”得知我们一共摘了101个柿子。

在这个过程中由小组内的点数到群数，计数与比较的数学思维能力得到提升。孩子们还讨论了为什么有的小组摘的多，有的摘的少，从而引发对数量关系以及柿子生长条件的思考。

比一比—谁是柿子王

数完柿子后我们还进行了柿子大比拼活动。孩子们先是通过目测、掂重的方法在小组内选出最大的柿子。

然后每组选出的柿子再进行班级角逐，通过天平比较、称重的方法，最终选出班级的柿子王。

孩子们带着大二班的柿子王来到了大三班，与大三班的两个并列柿子王进行最终比拼，看看今年幼儿园最大的柿子王是哪个班级的柿子？

通过比较，我们班的柿子重量是4个滚轮、1个正方形、3个三角形，比大三班的柿子重，所以我们班的柿子王是今年幼儿园里最大的柿子王噢！👏👏👏👏👏👏

孩子们在观察、触摸、比较中不断发展自己的感知能力，也为后续的学习和认知发展打下了坚实的基础。

线索二 柿子的秘密

柿子里藏着什么秘密呢？通过绘本阅读，以故事的形式了解到柿，是柿科属乔木植物。喜光喜温暖，耐干旱，原产于中国长江流域。其叶呈椭圆形或近圆形，柿花期5-6月，果9-10月。中国现有柿子的品种963个，有牛心柿、满红、火晶柿子、甜脆柿、鸡心柿、罗田甜柿等。

在自主阅读中丰富其认识，感受自然和传统文化。

还发现了青柿子和黄柿子的可食用性，了解食物的成熟与安全食用的关系，培养幼儿健康的饮食习惯。如：新鲜的柿子有清热润肺的好处；生柿子不能吃，熟柿子也不能贪吃。柿子性寒，有较高的鞣酸含量，消化功能差的人以及老年人不宜食用；而且空腹不能吃柿子、不能和螃蟹、酒、海带、白薯等一同食用，易引起胃肠道不适。

还进行了一系列的区域活动，如科学探究、艺术创作以及一些健康小游戏等等。

科学领域（去涩实验）

孩子们将摘下来的青柿子用清水洗干净、削皮，尝一尝，最终发现青柿子，吃到嘴里麻麻的、苦苦的味道叫做“涩”。

一凡：啊！这个柿子怎么这难吃，我都快吐了！

沐荷：我的舌头又麻又涩。

乐乐：有点不好吃！

亦辰：这个柿子吃起来涩涩的。

“为什么我们摘的柿子和在水果店买的的味道不一样呢？”他们不由发出新的疑问，青柿子怎样才能去涩呢？

通过谈话，我们发现，孩子们对于柿子怎样去涩非常感兴趣，想要品尝到好吃的柿子引发了孩子们探究的好奇。

是不是熟了的柿子就会很好吃呢？

有哪些方法可以帮我们找到答案呢？

围绕这些问题，我们发放了工作纸“我知道的柿子（二）”，请孩子们带着疑惑和爸爸妈妈一起调查，丰富生活经验。

师：“怎样去涩呢？”
浠浠：可以把柿子放进米里面，全部盖起来。
刘璃：妈妈说，可以把柿子和成熟的水果放在一起，这样会熟的很快。
乐乐：可以放在太阳下晒一晒，就像在柿子树上一样，过几天就熟了。

灿佑：可以用啤酒泡一泡。

那么，这些方法到底哪个会成功呢？

孩子们决定先收集所需要的材料，然后根据自带的材料分成五组，把每种方法都试一试、比一比。

有了青柿子的陪伴，孩子们每天都在细心地观察着，感受着青柿子发生的细微变化。

在孩子们的期盼中，经过三天的实验，有的柿子变黄了，有的柿子还是硬硬的，到底哪一种方法最有效呢？孩子们已经迫不及待地想品尝一下啦！

我们发现第二种和第五种方法是成功的，青柿子的颜色没有变，但吃起来是脆脆的，甜甜的，闻起来像哈密瓜🍈的香味。而水果催熟法的柿子果肉腐烂、发臭；啤酒催熟法柿子有点变黄但吃到嘴里是涩嘴的；大米催熟法也未成功。

“好臭！”

等等：扁了，发霉了。颜色变了，而且被其他水果压扁了发霉了。

刘璃：我们用的青柿子做实验，应该用黄柿子。

林越：其他水果有点重。

沐辰：时间短了，要放久一点。

灿佑：国庆我带回家看一看会不会成功！

三组小朋友们总结失败的原因，一致要求实验继续。

实验中有成功也有失败，我们要鼓励幼儿不放弃不气馁，寻找原因，鼓励其继续尝试。

在啤酒+盐泡方法中，幼儿通过再次核对资料，发现啤酒和盐的用量少了，需要漫过柿子，盐再多一点催熟，九天之后柿子变黄，进嘴口感是脆脆的甜甜的，回味有点涩；还发现了白酒也可以催熟；水果、大米催熟的方法是由于时间过短，没有达到催熟的效果，还需要耐心等待。

结合第一次和第二次的实验我们得知：最快的方法是盐+40度的水， 其次是冷开水催熟法。这两种方法和啤酒催熟法的实验结果都是脆柿子，而水果和大米催熟法得到的是软柿子。

大班幼儿具有初步的探究能力，能用一定的方法验证自己的猜测。所以我们放手让孩子主动去探究问题的答案，通过不同实验方法对比，孩子们得出柿子果然可以用不同方法去涩。在自主参与、自由观察和亲身实践中丰富和提升自身的经验。