留兰香传说

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传说

在很久很久以前，有一个美丽的小镇——播州。小镇上有一位善良勤劳的面摊老板。

一天，这位老板像往常一样早早地起来准备食材。他精心挑选着面粉，准备制作面条。就在他忙碌之时，一位神秘的老人突然出现在他的面摊前。老人衣衫褴褛，但眼神却格外明亮。老板心生怜悯，连忙端出一碗刚煮好的面条递给老人。老人感激地接过面条，吃了一口后，微微皱起了眉头。

老板见状，急忙询问老人是否不合口味。老人微笑着摇了摇头，说道：“你的面虽好，但还缺了一份独特的滋味。”说罢，老人从怀中掏出一把黄豆，递给老板，并传授了他一种将黄豆磨成豆花，再与面条搭配的独特做法。

老板按照老人的指点，制作出了全新的豆花面。当第一碗豆花面出锅时，那香气瞬间弥漫了整个小镇。人们被这股奇特的香味吸引过来，纷纷品尝。尝过之后，大家都赞不绝口。

从那以后，豆花面就在播州流传开来，成为了当地的特色美食，也承载着老板的善良与老人的智慧。

这位老人其实是八仙之一的张果老。

史实

1958年，邓小平等中央领导人视察遵义时，特地品尝了豆花面。当时还是小姑娘的杜德珍在遵义市合作豆花面馆当服务员，她见证了这一幕。

据杜德珍回忆，邓小平爱吃辣椒，不吃鱼腥草，吃了豆花面后连声夸赞“好吃、好吃”，还一口气吃了两碗。邓小平同志还仔细询问了豆花面馆的情况，比如有多少服务员、每天接待多少顾客等。临走时，邓小平说：“你们要把豆花面、羊肉粉、鸡蛋糕搞起来，作为地方名小吃，作为你们的特色。”

后来，在邓小平的鼓励下，遵义的豆花面、羊肉粉、鸡蛋糕等小吃名声大噪，逐渐发展成为远近闻名的特色美食。这也体现了邓小平同志对地方饮食文化的关注和对地方发展的关心。这一经历也成为了遵义豆花面发展历史中的一段佳话。

特色

鱼香菜是一种植物。它是唇形科薄荷属的多年生草本植物，学名为留兰香。植株有清香气味，茎直立，叶对生，花呈紫色或白色。它的茎叶可以提取留兰香油，用于制作牙膏、口香糖等。在烹饪方面，鱼香菜是一种调味香料，味道和薄荷有区别，它带有一种特殊的鱼香味。在贵州、四川等地的菜肴中被广泛应用，比如用于制作鱼香菜豆花、鱼香肉丝等。