孩童的记忆——扁豆盒子

雨水

　　扁豆盒子是我小时候记忆特别深刻的一道美食，每到深秋，扁豆成熟的季节，母亲总是忙里偷闲，为全家人做几次扁豆盒子吃。因为那时比较穷，油炸食品，猪肉之类的，一年下来，吃的机会是少之又少。 所以，在那个年代能够吃上几次算是油煎食品，那简直就和过年一样，所以记忆特别深刻，

在那个全社会都非常贫穷的年代， 一年四季，也都是随着时令季节，农村地里能够种植什么，就吃点什么，其中秋季是时令蔬菜比较多的季节，秋末这扁豆就成了饭桌上的常客，不过大都炒着吃或者熬着吃。烙扁豆盒子就比较奢侈了，一是用油很多，二是还需白面，那时候白面也是很稀缺的，三是比较费功夫，那时候秋季的农活特别多，要腾出些时间来做吃的，也是要下很大的气力的，所以一般人家是很少做这道菜的。可是母亲为了我们兄弟三人，还是不顾自己劳累一天，为我们做这道非常奢侈美味好吃的家常菜。

五十多年过去了，这道深秋时令美食，在我内心深处留下不可磨灭的烙印。今天下班之后，从记忆的深处，搜罗朦朦胧胧制作过程，仿佛回到了快乐的童年时代。

韭菜洗净，沥干水分，切成碎末，豆腐切碎，两者放在一齐，放食盐少许，加一汤匙食用油搅拌均匀，这样馅子就调好了；扁豆洗干净，摘除弯月弓弦一侧豆丝，用手指慢慢拨开扁豆，将其豆种扣出，切记不要把弯月弓侧拨离开；适量面粉放入大碗中，加少许干酵母，再打入一个蛋清，用温水调制粘稠状，待十几分钟；整理好的扁豆填入调好的韭菜馅子，放入大腕中裹上面糊；电煎铛放少许油，调制中火，几分钟后，放入裹着面糊的扁豆，两面煎制焦黄，盛入盘中，美美的扁豆盒子就制作好了。