<p class="ql-block"> 我 蒸 的 鸡 蛋 羹</p><p class="ql-block"> 蒸鸡蛋羹是跟母亲学的。我小时候营养不良，瘦的皮包骨头，走路低着头，弯着腰，小小年纪背就驼了，像个六七十岁的小老头，班主任老师说我像根豆芽菜。</p><p class="ql-block"> 母亲心里挺着急，千方百计给我增加营养，那时物资匮乏，家里经济也不宽裕，母亲就养了只老母鸡生蛋给我吃。有时候炒鸡蛋，有时候冲鸡蛋花，多数时间还是蒸鸡蛋羹，她说蒸鸡蛋羹营养价值<span>高</span>。</p><p class="ql-block"> 每次蒸鸡蛋羹母亲总要把我叫到身边，她说蒸好趁热吃有营养，也不坏肚子。久而久之我就把母亲蒸鸡蛋羹的手艺记住了。有母亲在用不着我动手，都是母亲蒸好我吃现成。</p><p class="ql-block"> 真正由我亲自动手蒸鸡蛋羹还是从老伴生病开始的。</p><p class="ql-block"> 老伴病了不好好吃饭，日渐消瘦，小孩给买了各种营养品，一再叮嘱要给她妈补充营养，提高免疫力，我就想起了小时候母亲给我蒸的鸡蛋羹。每天早<span>餐</span>给她蒸一碗鸡蛋羹，放上孩子给买的营养品。渐渐地健康状况有了明显地好转，我蒸鸡蛋羹的技术也大有长进。</p><p class="ql-block"> 蒸鸡蛋羹有二点很关键：一是蛋液要打匀。鸡蛋加入水后一定要使劲打，让鸡蛋彻底溶入水中，成为均匀的蛋液；二是火候与时间，小时候家里做饭用的是柴火灶，升温慢，时间就要长些；现在用的天燃气灶火力旺，升温快，时间相对就短些；用微波炉时间就更短些。</p><p class="ql-block"> 我老伴有口福，天天都可以吃上我亲手为她蒸的鸡蛋羹。我母亲就没有这福气，没有吃到我亲蒸的鸡蛋羹，连看都没看到过……</p> <p class="ql-block">天燃气灶蒸的鸡蛋羹</p> <p class="ql-block">微波炉蒸的鸡蛋羹</p>