牛奶的密码

陈萌琦

　　我是1957年出生的，那个年代国家物资匮乏，牛奶是紧缺食品，所以我对牛奶的渴望是无法描述的。直到上了小学、中学我还经常要求母亲买炼乳给我吃。但是也有一个问题长期困扰着我，那就是只要一喝牛奶肚子里就咕噜咕噜直响，轻者放屁重者腹泻。但还是经不住诱惑偶尔喝一点。

直到今年5月份，小区楼下发传单的小刘向我们介绍视界牧业的鲜奶，我当时虽然认为是好东西，但是我们肠胃不耐受所以婉言谢绝。但是小刘锲而不舍的向我们介绍这款A2牛奶喝了不会涨肚子，并且要求我们去奶吧品尝一下。

将信将疑下我们去奶吧品尝了A2奶，一天过去了真的没有涨肚子。后来在奶吧听了庞经理的介绍，我才决定好好研究一下牛奶的秘密。

　　了解了牛奶的密码后，我们立马订了一年的鲜奶，还买了牛初乳结晶。终于圆了我的喝牛奶的梦。

　　2024年9月28日，我们受邀前往山东省德州市禹城视界牧业参观。

刚进大门一股牛粪味扑鼻而来，这可是实实在在的养殖基地呀！

　　远远望去七个巨大的牛奶罐矗立在院子里。

　　牧场一位副总经理向我们介绍牧场情况，牧场引进纯种荷兰荷斯坦A2奶牛，有可靠的DNA检测。该牧场有15800头奶牛。

　　远远望去一排宽敞的牛舍出现在我们眼前。

　　奶牛的身下铺着厚厚的稻草就像席梦思一般。

　　奶牛们可以自由的来喝水。

　　牧场布局展示。

　　这是小牛别墅，每头小奶牛都有单独的房间。为了防止疫情，一般人不让靠近。有人会问了如果是小公牛怎么养？其实在奶牛场都是采用人工授精，在染色体上就只保留雌性。

　　小牛保姆在精心喂养小奶牛。

　　来自青岛，济南的用户在参观奶牛挤奶过程。

　　参观后留个影吧。

　　图中可以看到一个红气球，奶牛看到红气球就知道挤奶结束了。

　　世界上原有的奶牛都是A2，随着奶牛被带到世界各地人工饲养，奶牛发生基因突变，出现A1/A2和A1，A2奶牛逐渐减少。

　　A2蛋白质研究开辟新领域

在2000年，Coran McLachlan博士在剑桥大学学习期间,他发现大多数普通母牛产生的牛奶中含有不同的β-酪蛋白类型(称为A1和A2)。然后，他建立了一种安全，简单的方法来鉴定天然不含A1蛋白牛奶的母牛。a2 Milk Company由此诞生。

黄金明博士，山东省农业科学院奶牛研究中心副主任，山东省奶牛良种工程首席专家。黄金明博士作为行业权威，曾向国务院副总理胡春华、农业农村部部长韩长赋、省委书记刘家义等领导汇报了奶牛育种与繁殖新技术及产业化成果。

视界牧业牧场的每一头A2奶牛，都是由黄金明博士获得国家发明专利的基因质谱检测技术，筛选而出。经过严格筛选，视界牧业牧场纯正的A2奶牛占比高达45%，远远高于其它牧场。

　　董事长赵录。赵录小时候家里很穷，有一年妹妹有病，父母给了他一元钱让他去镇上买点牛奶给妹妹吃，当他冒着风雪买回来牛奶时，妹妹已经离开人世了。这件事对他的刺激很大，最终让他下决心养奶牛。

老兵风采：

2013年12月被德州市畜牧局授予德州市十佳农业产业化龙头企业发展先进人物称号

2013年12月被山东省企业联合会授予山东省22届优秀企业家荣誉称号

2017年8月被山东省食品工业协会授予山东省食品行业优秀企业家荣誉称号

2018年12月被山东省乳制品工业协会授予杰出人物荣誉称号

2019年4月被山东省奶业协会授予山东奶业突出贡献人物荣誉称号

2020年9月被禹城市委市政府授予禹城市慈善之星荣誉称号

2021年8月被山东省奶业协会授予振兴山东奶业突出贡献人物荣誉称号

2022年11月被德州市委宣传部、德州市精神文明建设委员会办公室、德州市发展和改革委授予第三届德州市诚信之星荣誉称号。

老兵事业：

东君乳业，是一家集乳制品开发、生产和销售，奶牛养殖，牧草种植，物流配送,农业生态旅游开发等于一体的乳产业集团,是德州市少有的获得“乳制品、乳饮料生产经营许可证”的双证企业;是国家级高新技术企业;山东省乳制品行业标准化生产示范基地。主导产品有复合蛋白饮料、乳酸菌饮料、常温奶、低温奶、奶酪等五大系列100多个品种。

视界牧业牧场是通过英国标准协会(BSI)认证的牧场。牧场管理以 GEA挤奶设备管理系统为中心,通过奶牛计步器监测系统、TMR饲喂系统、奶质检测系统等五大管理系统，建立奶牛养殖的标准化、自动化和信息化,实现了牧场奶源的可追溯。牧场奶牛全部为澳洲进口的纯种荷斯坦奶牛,与伊利、光明、君乐宝、味全、元气森林、北海牧场、乐纯等高端乳制品品牌企业达成长期供应关系,是全国范围内较具竞争力的的牧场品牌之一。

老兵征程

赵录，汉,中共党员,1954年出生,1972年参加工作。

1973年入伍,1976年入党,在部队工作勤勤恳恳,兢兢业业,多次受到嘉奖。

1979年留在部队工作，提升自我。1993年和战友一起创立了东君食品公司。

2003年在禹城创办东君乳业(禹城)有限公司,现任董事长,兼任山东省乳制品工业协会副理事长。

2009年东君旗下“明太郎”品牌营收超过3亿元,并获得“中国驰名商标”认证。

2013年公司建设万头牧场,开始从乳制品生产销售延伸到产业链上游,从源头把控产品品质。目前奶牛存栏12000头以上,年供应鲜奶超过60000吨,成为行业领先的万头牧场之一。

2017年公司投产建设奶酪生产基地,一举建成当时北方最大的奶酪单体生产基地,在打造自有品牌的同时，承接代工业务，成为全国知名奶酪代工源头工厂。

2008年起公司牧场发力A2型奶牛产业,提前布局A2型牛奶分群育种工作,目前占比超过30%,致力于创建全球A2经典牧场,未来在高端奶源领域占据一席之地。

老兵情怀

做为一位社会责任感极强的老兵，怀抱“提升国人体质”的理想,为了“国人喝上一杯真正的放心奶”，他重金建牧场,补齐产业链，带动公司周边就业岗位达2000余人,其中退伍军人上百人,以优异的经营业绩发展地方经济,全心全意为人民的健康事业奉献自己的力量。

赵录说,从当兵到创业,变的是身份,不变的是对社会的责任,“要么不做，要么做好,任何小事做到极致都会伟大。做到极致了，美好的结果自然会出现。”

从部队到创业这30年,赵录非常坚定:“要做最高品质的产品，就得补齐牧场这一环，打造乳业全产业链，做到奶源完全自控,要让国人喝上一杯真正的放心奶!”为了使命,为了理想，他一次次踏上新征程,为“为国人做一杯好奶”的伟大使命和理想而奋斗不息!

芝仕坊 公司介绍：

山东君君乳酪有限公司是由东君乳业(禹城)有限公司控股企业，于2017年底竣工投产，公司注册资本3000万元，总投资11902.01万元，公司员工90余人，其中专业技术人员近20人。公司厂房面积达10000平方米，占地面积12430平方米，总建筑面积6576平方米。

公司目前可实现年产3万吨奶酪生产规模，主要产品为儿童再制奶酪棒棒、马苏里拉干酪、稀奶油等三大系列。2019年全年销售收入达到1.5亿元。公司以生产高品质奶酪作为出发点，采用欧洲最先进的再制干酪生产技术，先后从德国、意大利、新西兰等国家购置了奶酪生产设备和包装设备。

当前，公司抓住奶酪行业发展机遇，积极开展多种营销方案，先后为多个品牌提供代加工生产业务。同时，积极开展线上新零售业务，线上销售已入住十荟团、每日优鲜、蜜芽平台、每日一淘等电商平台。近期，1688线上销售可实现单日最高销售60万元，2020年公司启动阿里SKA项目。

奶酪定义

奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪含有丰富的B族维生素，有利于儿童生长发育;含有钙、磷、镁等矿物质，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用;奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，有利于消化吸收，其中的乳脂肪为儿童生长发育所必需。奶酪具有补充钙质，增加人体抵抗力，促进胃肠蠕动预防心血管疾病，保护牙齿等功效。

奶酪的种类和食用方法丰富，除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。

　　公司部分产品展示。

　　参观结束后，在会议室每人都品尝了刚挤出的热牛奶，真的是浓稠香甜。但是每人只能喝半杯，因为刚挤出来的鲜奶并没有经过过滤，有些人喝了可能会引起腹泻。

　　董事长赵录自创一个汉字，把奶牛的它增加了女字旁，表示对奶牛的尊敬。

　　但是网上介绍，虽然A2奶有更好的营养，更利于老年人吸收。但是相对于A1奶来说营养成分少了一些，所以婴幼儿还是建议吃A1牛奶，成年以后再改喝A2牛奶。仅供参考！