兰州玉峯干炒大盘鸡

老田

未到兰州以前，孙子就推荐了兰州最好吃的一道美食一一玉峯干炒大盘鸡

文/田家声

游完了甘南拉卜楞寺和桑科大草原，感受了甘南的自然风貌和厚重的历史文化及神秘的藏传佛教的来龙去脉。本来还想去甘南其他景点继续游玩，却发现甘南距兰州仅有200多公里的路程，遂临时动意，改变计划，不去甘南其他景点玩了，改道兰州，看看天下独一无二的大黄河，看看心中久为仰慕的“黄河母亲"雕像，再看看兰州黄河第一大铁桥，以了却多年的夙愿。

未来兰州之前，孙儿在微信上说到了兰州必须去吃一道美食一一玉峯干炒大盘鸡，说那是天底下最好吃不过的一道美味。从甘南驱车约两个半小时便到达了兰州，酒店是在网上提前预订好了的，不急于入住，先去看了心中久久想往的大黄河，再顺道观瞻久负盛名的“黄河母亲"雕像，然后参观了兰州百年黄河大铁桥。遂领略了千年黄河的无比壮观，目睹了“黄河母亲”的伟大而慈祥的形象，也见证了黄河大铁桥历经百年风雨苍桑依然傲然䇄立天地间的不朽。

逛完了黄河上的诸多人文景观，已是下午4时时分，觉得肚子在告状了，便想到孙儿推荐的东乡玉峯干炒大盘鸡。于是便在网上搜寻玉峯干炒大盘鸡的地址。寻寻觅觅，七拐八拐，终于在兰州七里河区小柏树巷找到了这家店铺。有道是酒香不怕巷子深，进得店内，见楼上楼下包间坐满了同样慕名前来享受此美食的天南海北的吃客。我们好不容易在店内一楼偏辟角落里找到了一处空位，遂见空插针般赶紧入座，生怕被别的食客抢座。片刻，一女服务员款款移步，拿来了5套茶具，一盘茶叶以及冰糖和桂圆等。我等打开茶碗盖，把茶叶、冰糖及桂圆一股脑放入茶碗内，随后一年轻的小帅哥给我们每人的茶碗内斟满了滚烫的开水，我们随即将茶碗盖盖上，捂泡数分钟之后，打开了茶碗盖，顷刻，茶碗中冒着丝丝热气的缕缕清香立马钻入各人的鼻腔内。押上一口，哇，那清新香甜的茶味摄人魂魄，陶醉了我们。在家喝惯了绿茶、红茶、铁观音的我们，初次饮这种不知为甚名的茶，正不得其解之时，曾经走南闯北的儿子说，这是有名的兰州三炮台盖碗茶。并告诉我们说，盖碗茶始于盛唐，明清时传入兰州，如今盖碗茶已成为兰州地区市民聊天品茗的首选，也是招待客朋的必备之物。正说间，那位年轻的服务生帅哥提着热水壶，给我们每人面前的茶碗内续水，续满了便离去，我们便边聊边饮，不等茶水完，服务生又殷勤地来到桌前续水，三番五次地续了又续，服务态度好得令我们感动不已。就想着喝三炮台应该是吃干炒大盘鸡的前奏曲吧，只是感觉这前奏曲略显长了点！好比看大戏，主角急忙不登场，急得人蛮跺脚，且本该饥肠辘辘的我们越喝这三炮台，越感觉肚子更加饥饿。后来才知三炮台还有助消化的作用呢！时间大概过去了40多分钟，主角登场，服务员终于端来偌大一个四四方方的盘子，大盘里盛了满满一盘干炒鸡块，搅混着青椒、土豆及宽长的粉带。余在商州吃过新疆大盘鸡，而那汤汤水水、辣味出头的大盘鸡和兰州的干炒大盘鸡味道迥异，此大盘鸡鸡肉更加筋道耐嚼，其香更烈，味道却并不辣，洋芋烂而干面，更适合吾的口味。同吃者也都一个劲地夸赞此食品的与众不同，一个个把那筷子抡得似雨点般欢实，一时三刻便把那三斤干炒鸡肉和那洋芋、粉丝全部吃了个精光。

好个兰州玉峯干炒大盘鸡，中华美食里应有你的一席之地。如果没有将其收入其内，是中华美食的缺失。我以为。