<p class="ql-block"> 齐鲁大地，人杰地灵。饮食文化特色鲜明。炒鸡——以其味淳、色鲜、浓香、形整的鲁菜美味之一，真乃诱人也！</p> <p class="ql-block"> 鲁菜炒鸡</p><p class="ql-block"> 一.配料： 山地农家草鸡1只、花生油2两、盐适量、姜3片、花椒适量、白芷2片、酱油适量、八角3粒、白糖适量、标准饮用水适量。</p><p class="ql-block"> 二、烹饪方法。</p><p class="ql-block"> 1、备料。草鸡切块控干水分待用。（如果不是草鸡则需要先焯水，焯水时需放点盐。）</p><p class="ql-block"> 2、具体工艺。锅内放花生油，加入厚姜片，煸至微黄，然后放入鸡块，翻炒一会，待鸡块表面成形，再放花椒、白芷，文火炒至鸡块表面微黄，停火，放少许酱油，翻炒几下（鸡块表面都粘上酱油）。然后加热水没过鸡块，放盐。先大火烧开后，改文火炖，快熟时加三粒八角，继续炖熟，出锅前放少许白糖，收汁出锅。</p><p class="ql-block">注：1、其它香料可根据自己口味随意放。</p><p class="ql-block"> 2、其它副料：蘑菇、辣椒等可随意放。</p><p class="ql-block"> 徐西录</p><p class="ql-block"> 2014年10月于新泰</p> <p class="ql-block">香料功能说明：花生油 增香、姜 增香、花椒 增香、白芷 祛腥增香、酱油 增香上色、八角 增香、白糖 提鲜增香。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">敬请方家点评指导指正</p> <p class="ql-block">主题：鲁菜炒鸡</p><p class="ql-block">摄影：徐西录</p><p class="ql-block">文字：徐西录</p><p class="ql-block">编辑校对：徐青</p><p class="ql-block">制作：徐西录</p>