葱姜炒鲈鱼

❀丸子❀

最近与鲈鱼干上了，出过几篇鲈鱼的花式吃法，《家庭版烤鲈鱼》、《香煎鲈鱼》，此篇7月份被获双精，多谢“我们都爱下厨房”圈主乐婆婆老师推荐。意犹未尽，今天再来走一波，葱姜炒鲈鱼，咪道老赞，皮糯肉嫩，葱香浓郁，喷喷香。

下面分享这道菜做法，请看具体操作步骤，助你吃出秋季好胃口。

食材准备：鲈鱼一条，请卖鱼老板刮鳞去肠，一剖二半，回家洗干净切段。用一勺盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。

辅料：葱姜蒜、洋葱备用。

第一步：炒锅里倒油，先煸炒葱姜蒜，炒到蒜微微发黄即可捞出待用，留底油，用这个油煎鱼会很香。

第二步：放入鱼段，先煎鱼皮一面，煎至两面金黄。

第三步：把前面煸炒的葱姜蒜倒入，洋葱也加入进来。

第四步：加调料，把锅颠翻二下，不要用铲翻，不然鱼肉易碎。然后淋一圈料酒，（如果家里有米酒风味更好，不用加糖了），加生抽、一丢丢糖。

第五步：加盖焖30妙，千万别加水，用蒸汽加速鱼肉熟透。

最后出锅，一盘葱姜炒鲈鱼做好啦！喷喷香，鲜美入味，拍完照片，迫不及待吃起来，忘记撒白芝麻了，否则卖相更好，留着下次再做了。

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